Sự thật về chứng ‘nghiện' đồ ăn nhanh

Đường có thể là chất gây nghiện Phát hiện nghiên cứu khoa học thần kinh đầu tiên được ứng dụng là đường có thể là chất gây nghiện trong một số tình huống. Trong thực tế, đường nguyên chất có thể khiến con người, hoặc ít nhất là chuột trong phòng thí nghiệm, có những dấu hiệu nghiện như ăn quá nhiều hay vật vã vì thèm khát. Các nhà khoa học thí nghiệm bỏ đói chuột trong vòng 12 giờ rồi trong một khoảng thời gian ngắn sau đó, họ để chúng ăn đường và uống nước tùy thích....
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Sự thật về chứng ‘nghiện’ đồ ăn nhanhSự thật về chứng ‘nghiện’ đồ ăn nhanhĐường có thể là chất gây nghiệnPhát hiện nghiên cứu khoa học thần kinh đầu tiên được ứng dụng là đườngcó thể là chất gây nghiện trong một số tình huống. Trong thực tế, đườngnguyên chất có thể khiến con người, hoặc ít nhất là chuột trong phòng thínghiệm, có những dấu hiệu nghiện như ăn quá nhiều hay vật vã vì thèmkhát.Các nhà khoa học thí nghiệm bỏ đói chuột trong vòng 12 giờ rồi trong mộtkhoảng thời gian ngắn sau đó, họ để chúng ăn đường và uống nước tùythích. Nhóm nghiên cứu thực hiện chu kỳ này nhiều lần.Đầu tiên, chuột sử dụng lượng đường và nước theo nhu cầu cơ thể. Tuynhiên, không lâu sau, chúng ăn uống gấp đôi lượng cần thiết cho cơ thể.Sau đó, các nhà nghiên cứu cho chuột thí nghiệm uống một loại thuốc ức chếtác dụng hưng phấn của các loại chất gây nghiện trong não. Chuột vẫn ănđường nhưng không ăn với lượng đường cao tùy thích như trước. Tuy nhiên,chúng có những dấu hiệu điển hình khi vật vã vì thiếu thuốc như toàn thânrun lên và nghiến răng…Như vậy, chuột,và gần như chắc chắn cả người, đều có thể nghiện đường.Tại các cửa hàng McDonald cũng như các chuỗi cửa hàng đồ ăn nhanh khác,hầu như mọi loại thực phẩm đều chứa đường. Đường không chỉ là thànhphần trong các loại đồ uống và nước sốt cà chua (ketchup) mà còn có trongbánh mì hamburger và cả món khai vị khoai tây chiên.Sự bốc đồng và thuận tiệnPhát hiện nghiên cứu khoa học thứ hai được ứng dụng bởi các công ty đồ ănnhanh liên quan tới khái niệm kiểm soát sự bốc đồng và thuận tiện.Con người rất khác nhau. Một số người có khả năng kiềm chế cám dỗ rất tốtnhưng một số khác dễ bị ngã lòng. Bộ phận vỏ não trước trán hỗ trợ việckiểm soát tình trạng bốc đồng.Tuy nhiên, trung tâm điều khiển cảm giác hài lòng trong não, các nhân nằmkế nhau (nucleus accumbens) có thể xác định và can thiệp hoạt động củavùng vỏ não trước trán.Nếu cám dỗ liên tục xuât hiện trước mặt, trung tâm điều khiển cảm giác hàilòng (mà tình yêu có thể lấn át) sẽ ‘chiến thắng’ và bạn sẽ lại tiếp tục ănnhững đồ ăn nhanh có hàm lượng mỡ và đường cao. Đó không phải là quyếtđịnh dài hạn có lợi cho sức khỏe và tối ưu nhất.Cách thức ngành công nghiệp đồ ăn nhanh ứng dụng kiến thức về kiểm soáttình trạng bốc đồng liên quan đến sự tiện lợi.Chỉ cần lái xe vài phút quanh thành phố là bạn có thể tới một cửa hàng đồ ănnhanh. Đó chính là sự thuận tiện.Tốc độ tác động đến não bộYếu tố khoa học thần kinh thứ ba được ứng dụng là tốc độ tác động tới nãobộ và tốc độ giao hàng. Nếu rít thuốc lá, trong vòng 20 giây, chất nicotine sẽảnh hưởng tới tế bào não.Tốc độ ảnh hưởng này chính là một yếu tố khiến nicotine là một loại chấtgây nghiện. Heroin cũng có cơ chế tương tự. Khoảng thời gian giữa cảmgiác kích thích và cảm giác sung sướng tác động tới tế bào não càng ngắn thìchất kích thích càng dễ gây nghiện.Nếu bạn nấu nướng tại nhà, bạn cần đến 3 phút chỉ để chảo nóng. Tuy nhiên,với đồ ăn nhanh, sau ba phút gọi đồ ăn, bạn đã có thể cắn miếng bánhhamburger có hàm lượng đường cao. Tốc độ giao nhanh như thế này cũnglàm tăng nguy cơ gây nghiện tiềm ẩn của thức ăn nhanh.Ngành công nghiệp thức ăn nhanh chỉ mới áp dụng một nửa kết quả nghiêncứu khoa học thần kinh để thu hút khách hàng!