Sữa chua không thua 'thần dược'

Trong danh mục những món bạn nạp vào cơ thể mỗi ngày, các chuyên gia dinh dưỡng khuyên rằng đừng quên tối thiểu một hộp sữa chua, một trong những thực phẩm bổ dưỡng nhất.Không phải bây giờ mà hàng ngàn năm trước, con người đã bắt đầu biết đến sữa chua và đặt tên là Yagourt (có nghĩa là “sống”). Ngày nay nó vẫn còn “sống” mãi và được xếp hạng trong nhóm 10 loại thực phẩm bổ dưỡng nhất....
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Sữa chua không thua thần dược Sữa chua không thua thần dược Trong danh mục những món bạn nạp vào cơ thể mỗi ngày, các chuyên gia dinh dưỡng khuyên rằng đừng quên tối thiểu một hộp sữa chua, mộttrong những thực phẩm bổ dưỡng nhất.Không phải bây giờ mà hàng ngàn năm trước, conngười đã bắt đầu biết đến sữa chua và đặt tên làYagourt (có nghĩa là “sống”). Ngày nay nó vẫn còn“sống” mãi và được xếp hạng trong nhóm 10 loại thựcphẩm bổ dưỡng nhất.Trong bài giới thiệu về danh mục 12 loại thực phẩmcó tác dụng cân bằng cơ thể tốt nhất, tạp chí Self(chuyên về sức khỏe và tập luyện của Mỹ) đã đề cậpđến sữa chua. Theo đó, với hàm lượng carbohydrate,protein ở mức vừa phải, sữa chua rất phù hợp chonhững ai mong muốn có vóc dáng cân đối, gọn gàng.Sữa chua được làm từ sữa tươi, chính vì thế một hộpsữa chua có thành phần dinh dưỡng tương đươngvới 1 ly sữa tươi có cùng trọng lượng. Nghĩa là, sữachua cũng chứa một lượng lớn đạm, vitamin, cáckhoáng chất và canxi cần thiết cho bất kỳ ai.Một ưu thế vượt trội của sữa chua là trong khi một sốngười uống sữa tươi có vấn đề về tiêu hóa (do cơ thểkhông hấp thu được men lactose), thì với sữa chua,bất kỳ ai cũng có thể ăn mà không gặp trở ngại nào.Do đường lactose có trong sữa chua đã được các vikhuẩn phân hoá thành những loại đường dễ hấp thuhơn, nên sữa chua rất dễ tiêu hoá khi ăn.Trong khi đó, công dụng từ loại thực phẩm này mangđến thì lại rất to lớn. Theo Tiến sĩ Nguyễn Thị Lâm,phó viện trưởng viện dinh dưỡng Quốc gia, ăn sữachua hàng ngày mang lại rất nhiều lợi ích như: Giúpgiải phóng năng lượng trong cơ thể do sữa chua cóchứa nhiều canxi là chất xúc tác hiệu quả của việcđốt cháy lượng mỡ thừa. Dùng đều đặn tối thiểu 1hộp sữa chua/ngày sẽ giúp tăng cường vitamin B,loại sinh tố giúp duy trì cảm giác ngon miệng.Không chỉ thế, sữa chua còn giúp tăng cường hệmiễn dịch. Các thành phần có trong sữa chua nhưLactobacillus Acidophilus và Bifido Bacterium có tácdụng hữu hiệu với sức khỏe, giúp tạo sự cân bằng vàbổ sung vi khuẩn tốt trong đường ruột, giảm thiểunhững vi khuẩn có hại. Ngoài ra, sữa chua còn tự sảnsinh ra loại “kháng sinh” riêng làm chậm quá trìnhphát triển của các loại vi khuẩn có hại.Với người đang trong giai đoạn kém ăn, ăn khôngngon, vị chua chua, ngọt ngọt, beo béo từ món ănnày cũng có thể kích thích vị giác giúp ăn nhiều hơn.Nghiên cứu của tiến sĩ Michael Zemel và cộng sự,Đại học Tennessee (Hoa Kỳ) cho biết: Những ngườitiêu thụ sữa chua 3 lần/tuần có thể tăng tuổi thọ caohơn so với những người chỉ ăn 1 lần/tuần.Tại Việt Nam, các chuyên gia dinh dưỡng cũng khẳngđịnh sữa chua có thể làm tăng sức khỏe cho conngười theo cơ chế: Protein trong sữa chua ngănngừa ung thư dạ dày, canxi và sắt ngăn chặn bệnhthiếu máu hồng cầu, vitamin A có thể ngăn ngừa ungthư.Trong khi đó, lactat trong sữa chua sẽ ngăn chặn táobón và ức chế vi khuẩn có hại, pepton và peptid cótác dụng kích thích chức năng gan. Đồng thời, tácđộng của vi khuẩn lactic trong sữa chua rất mạnh,kích thích sự đáp ứng miễn dịch và làm giảmcholesterol huyết thanh. Làn da của người ăn sữachua thường xuyên có được vẻ khỏe mạnh, trắng mịnhồng hào chính là nhờ những yếu tố này.Với lợi ích dinh dưỡng và sức khoẻ của sữa chua ăn,nhiều tổ chức y tế như Cục Quản lý Dược -Thựcphẩm Mỹ (FDA) đã khuyến cáo sử dụng sữa chua ănhàng ngày. Tại châu Âu và Mỹ, trung bình mỗi ngườiăn 210gr sữa chua/ngày (hơn 2 hộp). Trong khi đó,nhận thức về lợi ích sữa chua ở Việt Nam chưa caonên mức tiêu thụ còn thấp - chỉ khoảng10gr/ngày.Các sản phẩm sữa chua có mặt trên thị trường hiệnnay cũng rất đa dạng và phong phú. Các nhà sảnxuất hàng đầu tại Việt Nam đã tạo ra nhiều hương vịcho sữa chua như hương trái cây, dâu, cam ….để tạothêm cảm giác ngon miệng và tăng sự lựa chọn chomọi người.Tuy nhiên để sữa chua vẫn giữ được vị ngon và cácgiá trị dinh dưỡng của nó một cách tuyệt hảo nhất, nóphải được bảo quản ở nhiệt độ 6 độ C. Với những lợiích tuyệt vời như thế, chúng ta nên ăn ít nhất một hũsữa chua mỗi ngày để bảo vệ và tăng cường sứckhỏe cho cơ thể. ...