Sữa chua tự làm không đủ chất dinh dưỡng

Mới đây, các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo, các loại sữa chua do các bà nội trợ tự làm tại nhà thường không đảm bảo đủ dinh dưỡng và rất dễ bị nhiễm khuẩn. Thông thường các bà nội trợ thường dùng một hộp sữa chua để chế biến thành nhiều hộp sữa chua khác.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Sữa chua tự làm không đủ chất dinh dưỡng Sữa chua tự làm không đủ chất dinh dưỡng Mới đây, các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo, các loại sữa chua do các bà nội trợ tự làm tại nhà thường không đảm bảo đủ dinh dưỡng và rất dễ bị nhiễm khuẩn.Thông thường các bà nội trợ thường dùng một hộp sữa chua để chếbiến thành nhiều hộp sữa chua khác. Với cách làm này, theo cácchuyên gia dinh dưỡng, sử dụng men sữa để làm sữa chua mà cácbà nội trợ tự làm ở nhà chỉ là dùng một loại axit hữu cơ làm chuasữa, chứ không phải lên men vi sinh vật.Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng sản phẩm sữa chua tự làm khi lênmen chỉ mất đi vị béo ngậy của sữa đặc có đường, giảm bớt độngọt chứ không tạo ra được các men tiêu hóa tích cực như sữachua sản xuất theo dây chuyền công nghiệp. Những hộp sữa chualàm tại nhà chi phí rẻ, tiện lợi cho người sử dụng nhưng cách làmnhư vậy chỉ đơn thuần là món sữa lên men ăn cho ngon miệng màkhông có nhiều chất dinh dưỡng.Bản chất của sữa chua là chứa các loại vi khuẩn có lợi cho quátrình tiêu hóa. Để làm được điều đó thì phải trải qua một quy trìnhủ, khử trùng nghiêm ngặt từ loại sữa gốc chính hiệu đảm bảo chấtlượng.Vì thế, các chuyên gia dinh dưỡng khuyên các bà nội trợ, để làmsữa chua tại nhà đảm bảo được các yếu tố dinh dưỡng cần tuân thủnghiêm ngặt trong quá trình chế biến và nên sử dụng sữa tươi100% làm nguyên liệu lên men, không nên cho bất cứ nguyên liệunào khác.Việc này đòi hỏi rất nhiều công sức chứ không đơn giản là pha sữađặc có đường theo tỷ lệ nào đó rồi ủ chua là thành sữa chua. Đâychính là lý do mà một số người thắc mắc: Tại sao ăn sữa chua hộpcủa các hãng sữa sản xuất thường ngon hơn loại sữa chua tự làm ởnhà. Hơn nữa, sữa chua tự làm thường hay bị đông đá, phần sữa vàphần nước tách rời nhau chứ không mềm mịn. Hương vị cũngkhông thơm như sữa chua hộp…