Sữa đậu nành và những vấn đề liên quan

Sữa đậu nành là loại sữa dễ chế biến và được nhiều người ưa thích, nó ngày càng khẳng định giá trị dinh dưỡng cao đối với cơ thể con người. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết sử dụng đúng cách đối với loại sữa xanh này. Những điều cấm kỵ khi sử dụngKhông được dùng chung sữa đậu nành với trứng gà, bởi abumin có tính nhờn dính trong trứng gà rất dễ kết hợp với men phân giải protein đậu tương (nguyên liệu để làm sữa đậu nành) khiến cơ thể không hấp thu được giá trị...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Sữa đậu nành và những vấn đề liên quanSữa đậu nành và những vấn đề liên quanSữa đậu nành là loại sữa dễ chế biến và được nhiều người ưathích, nó ngày càng khẳng định giá trị dinh dưỡng cao đối với cơthể con người. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết sử dụng đúngcách đối với loại sữa xanh này.Những điều cấm kỵ khi sử dụngKhông được dùng chung sữa đậu nành với trứng gà, bởi abumin cótính nhờn dính trong trứng gà rất dễ kết hợp với men phân giải proteinđậu tương (nguyên liệu để làm sữa đậu nành) khiến cơ thể không hấpthu được giá trị dinh dưỡng.Cũng không nên pha sữa đậu nành với đường đỏ, bởi axit hữu cơ cótrong đường đỏ có thể kết hợp với protein trong đậu tương. Các thínghiệm đã cho thấy khi pha sữa đậu nành với đường trằng thì khôngxảy ra hiện tượng này.Các nhà khoa học cũng khuyên người sử dụng nên đun kỹ sữa đậunành bởi trong hạt đậu tương có chứa chất ức chế men phân giảiprotein. Nếu không đun kỹ, người sử dụng sẽ có triệu trứng lợmgiọng, buồn nôn hoặc nặng hơn là nôn nhiều và đi ngoài…Ngoài ra, không nên cho sữa đậu nành vào các loại bình, phích giữnhiệt. Trong đậu nành thành chứa các chất có thể khử và hoà tan cặnbã bám dưới đáy bình.Hơn nữa, thời gian ủ lâu trong bình bảo ôn sẽ làm nhiệt độ giảm đi, đóchính là môi trường lý tưởng giúp cho vi khuẩn sinh sôi nẩy nở và làmcho sữa đậu nành biến chất, đưa đến hậu quả không có lợi cho ngườidùng.Bên cạnh đó, các nhà dinh dưỡng cũng đưa ra lời khuyên, không nêndùng quá nhiều sữa đậu nành trong ngày, bởi cơ thể sẽ phải tiêu hoáprotein quá mức, sinh ra các triệu chứng như chướng bụng, đingoài…Tác dụng tích cực của sữa đậu nànhTheo các nhà nghiên cứu việc kiên trì dùng sữa đậu nành hàng ngàysẽ giảm được cholesteron trong máu và hạ được huyết áp. Ngoài ra,nó còn có tác dụng đề phòng xơ cứng động mạch ở người lớn tuổi.Ngoài lượng lớn protein, trong sữa đậu nành còn chứa đến 8 loại axitamin quan trọng đối cơ thể con người. Axit béo không no có trongđậu tương còn có tác dụng đề phòng tích mỡ trong cơ thể và làm choda mặt luôn bóng đẹp, mượt mà.Vitamin B1 có trong đậu tuơng giúp làm chậm quá trình lão hoá vàphù thũng ở tuổi già.Trong Đông y, sữa đậu nành được ca ngợi là thức uống giúp nhuậntáo, bổ khí, mát phổi, thanh phế, hoá đờm, lợi tiểu…