Sức Khỏe Và Sắc Đẹp Với Nấm

Theo kinh nghiệm của những người sành ăn nấm và từ đúc kết của những cơ sở nghiên cứu cho thấy: Nấm độc thường là loại nấm có màu sắc sặc sỡ, mùi thơm hấp dẫn. Còn nấm ăn là loại nấm được trồng cấy, chăm sóc cẩn thận, đảm bảo an toàn, vệ sinh. Những loại nấm ăn phổ biến thường có bán ngoài thị trường là nấm hương, nấm rơm và nấm mèo (còn gọi là mộc nhĩ).Nấm hương(còn có tên gọi khác là nấm đông cô, hương cô): chứa khá nhiều đạm, khoáng chất, vitamin B, C...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Sức Khỏe Và Sắc Đẹp Với NấmSức Khỏe Và Sắc Đẹp Với Nấm Theo kinh nghiệm của những người sành ăn nấm và từ đúc kết của những cơ sở nghiên cứu cho thấy: Nấm độc thường là loại nấm có màu sắc sặc sỡ, mùi thơm hấp dẫn. Còn nấm ăn làloại nấm được trồng cấy, chăm sóc cẩn thận, đảm bảo an toàn, vệ sinh.Những loại nấm ăn phổ biến thường có bán ngoài thị trường là nấmhương, nấm rơm và nấm mèo (còn gọi là mộc nhĩ).Nấm hương(còn có tên gọi khác là nấm đông cô, hương cô): chứa khá nhiềuđạm, khoáng chất, vitamin B, C và các chất như canxi, niacin, nhôm, sắt,magiê…Trong thành phần của nấm hương có khoảng 30 loại enzym và cácaxit amin tối cần thiết cho cơ thể. Nấm hương được xem là món ăn và là vịthuốc quý cho những người bị thiếu máu, cao huyết áp, tiểu đường, trẻ emsuy dinh dưỡng…Nấm rơm:là loại nấm có mũ trên đầu, mọc lên từ những đống rơm dạ đã bịmục. Nấm rơm được dùng để chế biến nhiều món ăn ngon, bổ và rất tốt chosức khỏe như: nấm rơm xào rau dền, trứng đúc nấm rơm, cá chép chưng nấmrơm và rau thì là… Cũng như nấm mèo, nấm rơm là món ăn có tác dụngngăn ngừa bệnh ung thư.Nấm mèo(mộc nhĩ): chứa nhiều protit, khoáng chất, vitamin, lecithin,cephalin và sphingomyelin. Nấm mèo có hàm lượng chất sắt cao hơn cả raucần và gan heo. Nấm mèo thường được dùng làm thức ăn và bào chế thuốcchữa bệnh cho những người bị xuất huyết, táo bón, viêm dạ dày mãn tính,thiếu máu. Ngoài ra nấm mèo cũng là loại thực phẩm có tác dụng phòngchống tình trạng đông máu do nghẽn mạch, kháng khuẩn, chống phóng xạ vàkìm hãm một số chủng tế bào ung thư phát triển.Các loại nấm ăn có hàm lượng calo thấp với thành phần chủ yếu là nướcthích hợp dùng trong thời kì ăn kiêng giảm mập ở phụ nữ. Đặc biệt, trongcác loại nấm ăn đều có chất chống lão hóa mang tên L-ergothionrine, chấtnày chỉ có ở nấm và không bị mất đi trong quá trình chế biến nấm.Nhiều nghiên cứu về sinh học cũng cho thấy, trong nấm có nhiều chất miễndịch giúp ngăn ngừa bệnh ung thư vú ở phụ nữ và ung thư tuyến tiền liệt ởnam giới. Trong thành phần của nấm cũng có hàm lượng khoáng chấtpotassium cao, có khả năng ngăn chặn chứng cao huyết áp rất nguy hiểm ởngười.Những lưu ý cần khi ăn nấm- Không ăn nấm có màu sắc sặc sỡ và mùi thơm vì đây là những đặc trưngthường thấy ở nấm độc.- Không ăn nấm dại khi còn non để tránh ăn nhầm phải nấm độc.- Không ăn những loại nấm mà khi cắt, vết cắt có rỉ ra chất trắng như sữa.- Không ăn nấm đã quá già.- Không ăn nấm không rõ nguồn gốc.- Nên chọn mua nấm ở những nơi chuyên sản xuất, kinh doanh nấm ăn hoặcăn nấm tự trồng.24h