Tác dụng chữa bệnh của cà tím

Khi nhắc đến các loại cà, người ta thường lo sợ rằng ăn cà sẽ rất độc và đau nhức mình mẩy. Kể cả cà tím cũng phải chịu chung số phận như vậy.Một chén cà bằng ba chén thuốcCác món ăn có cà tím thường là nướng rồi lột vỏ xốt mỡ hành chấm nước mắm tỏi ớt, mắm kho, hoặc um hay xào chung với các loại rau củ quả khác. Ăn sống thì vị hơi đắng, nấu chín sẽ hết đắng và mùi vị thơm dễ chịu....
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Tác dụng chữa bệnh của cà tímTác dụng chữa bệnh của cà tímKhi nhắc đến các loại cà, người ta thường lo sợ rằng ăn cà sẽ rất độc vàđau nhức mình mẩy. Kể cả cà tím cũng phải chịu chung số phận nhưvậy.Một chén cà bằng ba chén thuốcCác món ăn có cà tím thường là nướng rồi lột vỏ xốt mỡ hành chấm nướcmắm tỏi ớt, mắm kho, hoặc um hay xào chung với các loại rau củ quả khác.Ăn sống thì vị hơi đắng, nấu chín sẽ hết đắng và mùi vị thơm dễ chịu.Khi chế biến, nên ướp qua tí muối rồi rửa sạch và xắt lát, cà sẽ mềm hơn vàbớt đắng (hiện nay người ta đã trồng được các giống cà không đắng). Thịtquả khi xào với dầu thường hấp thu dầu béo rất nhiều, chính quá trình ướpmuối sẽ giúp hạn chế lượng dầu thấm vào thịt quả. Thịt quả mềm, chứanhiều hạt nhỏ dính vào thịt, người ta thường ăn luôn vỏ quả và hạt.Cà tím được dùng trong các món ăn thông dụng của đa số người dân ở Nhật,Pháp, Tây Ban Nha, Ý và Ấn Độ với nhiều tên gọi khác nhau. Thường đượchầm chung với cà chua, tỏi, nêm thêm với các gia vị như nghệ, càri, làmnước xốt chung với cà, me chua, hoặc nấu chung với gạo, thịt, các loạiđậu… thành nhiều món ăn. Cà tím là loại thức ăn giàu dinh dưỡngNgười Ấn sử dụng quả cà tím rất phổ biến và gọi nó là “vua của rau củ”.Một món ăn độc đáo từ cà tím là món beguni của người Pakistan: cà đượcxắt lát mỏng, sau đó tẩm muối và ớt bột, rồi phủ lên một lớp cá và chiên vớidầu, món này ăn giòn ngon như một loại bánh snack. Dân gian ta cũng cómón cà tím dồn nhân thịt, nấm mèo, củ hành, sau đó đem chiên ăn cũng rấtngon, bổ và rẻ tiền.Nghiên cứu thành phần dinh dưỡng và hoạt chất trong cà tím, người ta ghinhận nó có chứa hợp chất trigonellin, beta-amino-4-ethylglyoxalin và cholin,vỏ quả màu tím có chứa nhiều sắc tố thuộc nhóm anthocyanidin, người tacòn tách chiết được một ester là para-cumarin và delphinidol.Thịt quả còn chứa nhiều protid, cellulose, đường, chất béo, đặc biệt nhiềuloại vitamin như A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, PP, nhiều khoáng tố vilượng như Fe, Zn, Ca, P, K, Mg, Mn. Quả cũng có chứa alkaloit solanin nhưhầu hết các loại cà khác.Kết quả nghiên cứu của viện Sinh học thuộc đại học bang Sao Paulo, Brazil,đã chứng minh cà tím rất hiệu quả trong điều trị chứng cholesterol cao trongmáu. Một nghiên cứu khác của viện Tim mạch đại học Sao Paulo còn chothấy cà tím giúp giảm nguy cơ các bệnh tim mạch nhờ tác dụng giống nhưnhóm statins, giúp phòng ngừa bệnh cao huyết áp cũng như bệnh tiểu đườngở một số người có nguy cơ cao, song họ cũng cảnh báo người bệnh khôngthể thay thế cà tím cho statins.Cà tím còn giúp ngăn chặn sự hình thành của các gốc tự do nhờ nguồn axitfolic và kali rất dồi dào, giúp ngăn ngừa ung thư và chống lão hoá các tế bàotrong cơ thể. Tuy nhiên trong cà tím có chứa một lượng nicotine cao hơn bấtkỳ loại trái khác, với nồng độ 0,01mg/100g – không đáng kể so với lượngnicotine có ở một người hút thuốc lá thụ động: phải ăn khoảng 9kg (50 – 70trái) cà tím mới hấp thụ một lượng nicotine tương đương hút một điếu thuốc.Theo y học cổ truyền, cà tím có vị ngọt, tính lạnh, không độc, tác dụng điềuhoà thân nhiệt, bổ ngũ tạng hư tổn, tán huyết ứ, cầm máu, tiêu sưng. Đượcdùng chữa đại tiểu tiện ra máu, tiểu buốt, đi cầu ra máu, viêm loét ruột chảymáu, phụ nữ rong huyết, chữa sưng tấy, tay chân nứt nẻ khi trời lạnh giá, đaurăng, viêm lợi…Nên chọn quả chín do hàm lượng solanin giảm nhiều hơn quả xanh, rễ và vỏcây phơi khô sắc lấy nước uống mỗi ngày. Dùng ngoài có thể dùng dạngtươi hoặc đốt rồi tán bột đắp.Chú ý: Cà có tính lạnh nên những người yếu mệt hoặc dạng hàn thấp (đaunhức khi trời lạnh) không nên ăn nhiều và thường xuyên.