Tác dụng từ vỏ của các loại củ, quả

Lớp vỏ củ cải trắng chứa hàm lượng can xi cao hơn ruột nên nó có tác dụng chống còi xương cho trẻ em và giảm loãng xương ở người già. Lớp vỏ này còn chứa nhiều loại vitamin, khoáng chất như muối khoáng, sắt, phốt pho... Không chỉ củ cải, rất nhiều loại củ, quả chứa trong lớp vỏ của nó một lượng vitamin đáng kể, thậm chí hàm lượng dinh dưỡng còn vượt xa lớp thịt bên trong. Tuy nhiên, với tình trạng vệ sinh an toàn thực phẩm hiện nay, việc ăn cả lớp vỏ của một...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Tác dụng từ vỏ của các loại củ, quả Tác dụng từ vỏ của các loại củ, quả Lớp vỏ củ cải trắng chứa hàm lượng can xi cao hơn ruột nên nó có tác dụngchống còi xương cho trẻ em và giảm loãng xương ở người già. Lớp vỏ này cònchứa nhiều loại vitamin, khoáng chất như muối khoáng, sắt, phốt pho... Không chỉ củ cải, rất nhiều loại củ, quả chứa trong lớp vỏ của nó một lượngvitamin đáng kể, thậm chí hàm lượng dinh dưỡng còn vượt xa lớp thịt bên trong. Tuy nhiên, với tình trạng vệ sinh an toàn thực phẩm hiện nay, việc ăn cảlớp vỏ của một số loại hoa quả như táo, lê, cam, quýt hay dưa chuột chưa chắc đãcó lợi, thậm chí còn gây hại vì có thể chúng chứa các chất bảo vệ thực vật, chấtbảo quản... Nhưng, nếu bạn thực sự biết rõ các loại thực phẩm sử dùng là an toànthì ngại gì không bổ sung thêm dưỡng chất từ cho mình. Nho Vỏ quả nho chứa nhiều chất kháng khuẩn. Những chất này không bị pháhuỷ bởi dịch tiêu hoá nên có thể chạy khắp cơ thể và cho tác dụng tuần hoàn rấttốt. Vỏ quả nho chứa nhiều resveratrol, chất chống oxy hoá mạnh gấp 7 lầnvitamin E, hơn thịt quả nho. Táo tây Thành phần các chất hoá học có trong vỏ táo, đặc biệt là nhóm chấtphytochemical (phenolic) được chứng minh là có khả năng chống lại ít nhất baloại tế bào ung thư ở người là ung thư vú, ung thư ruột kết và ung thư gan. Gầnmột phần tư lượng phenolic mà người Mỹ hấp thụ là từ táo không gọt vỏ. Ngoàira, vỏ táo cũng là nơi tập trung nhiều hợp chất xêtôn có tác dụng giảm tới 50%nguy cơ bệnh tim mạch và có hàm lượng vitamin B, C khá cao. Các quả họ cam quýt Tinh dầu trên vỏ các loại quả này là thành phần đặc biệt giúp trí não hoạtđộng tốt, tăng cường khả năng tập trung, giảm mệt mỏi và làm đẹp. Rất nhiềuphương thuốc lấy nguyên liệu từ vỏ cam quýt và chanh. Ví dụ, để có một giấc ngủ ngon, bạn có thể dùng nước hãm từ vỏ cam quýttươi nấu sôi trong một giờ sau đó pha vào bồn tắm để ngâm mình thư giãn. Cònnếu muốn trị chứng hạ đường huyết, nên nấu sôi hỗn hợp vỏ bưởi tươi cắt nhỏ vànước để hãm trong nửa giờ. Sau đó uống 2 - 3 lần/ngày, mỗi lần 2 chén con, 15phút trước bữa ăn. Lê Một quả lê trung bình có thể cung cấp 100 calo với nguồn vitamin C dồidào. Tác dụng giảm cân và chữa táo bón của quả lê nằm ở lượng chất xơ của nó.Một quả lê trung bình có 5g chất xơ, bằng 1/4 lượng chất xơ cơ thể cần một ngàytheo tiêu chuẩn dinh dưỡng. Lượng chất xơ này có khá nhiều ở vỏ. Do đó, nếukhông ngại cứng, đừng bỏ vỏ lê. Cà rốt Cà rốt giàu đường và các loại vitamin cũng như năng lượng. Các dạngđường thường tập trung ở lớp vỏ và thịt nạc của củ, phần lõi rất ít. Vì vậy, tiêuchuẩn để đánh giá chất lượng cà rốt chín là ở lớp vỏ dày của nó. Trong 100g ănđược, cà rốt có 88,5% nước, 1,5% protid, 8,8% glucid, 1,2% cellulose, 0,8% chấttro. Nhiều loại muối khoáng có trong cà rốt như kali, calci, sắt, phosphor, đồng,bor, brom, mangan, magnesium, molipden. Trong vỏ cà rốt có nhiều vitamin C, D, E và các vitamin nhóm B. Ngoài ra,vỏ loại củ này còn chứa nhiều carotene hơn cả cà chua. Sau khi vào cơ thể, chấtnày sẽ chuyển hoá dần thành vitamin A. Khoai tây Lớp vỏ mỏng manh của khoai tây chứa rất nhiều chất xơ và các chất dinhdưỡng khác. Chính vì vậy, nếu muốn tận dụng tốt giá trị dinh dưỡng của khoai tây,tăng khả năng hỗ trợ đường ruột của chất xơ, đừng gọt bỏ lớp vỏ mỏng đó. Dịchchiết từ vỏ khoai tây có tác dụng như một loại kháng sinh giúp ngăn ngừa vi khuẩnbám vào tế bào, bước đầu tiên của quá trình nhiễm trùng. Khoai lang Cũng giống như khoai tây, lớp vỏ mỏng manh của khoai lang có chứa nhiềuchất xơ, vitamin và khoáng chất, đồng thời có tác dụng bảo vệ các chất bên tronglớp thịt. Người Nhật cho rằng ăn khoai lang cả vỏ sẽ ngăn ngừa được ung thư đạitràng. Chỉ cần rửa thật sạch đất cát và tạp chất, đem chế biến là khoai lang đã trởthành một món ăn ngon và bổ dưỡng. Cà chua Sắc tố lycopen trong vỏ cà chua được biết đến như một chất màu cứng đầukhó phai. Thế nhưng, lycopen lại rất có lợi cho cơ thể, đặc biệt là hệ tim mạch.Người ta có thể tìm thấy lycopen trong nhiều loại trái cây và rau củ có màu camhay đỏ như dưa hấu, đu đủ, gấc nhưng nhiều nhất vẫn là trong lớp vỏ của cà chua. Đặc biệt, lycopen không bị mất đi trong quá trình chế biến bằng nhiệt.Lycopen có hiệu quả trong điều trị loãng xương, ung thư tiền liệt tuyến, đái tháođường, tim mạch và đặc biệt là vô sinh nam. Dưa hấu Lớp vỏ trắng của dưa hấu thường được người Trung Quốc chế biến thànhmón ăn, vị thuốc. Vỏ dưa hấu xào rất tốt cho những người bị nóng trong, phátnhiệt. Còn nếu cắt nhỏ dùng trong món nộm có thể kích thích tiêu hoá và có lợicho dạ dày. Trong Đông y, lấy vỏ dưa hấu phơi khô sắc nước uống có tác dụng trịchứng cao huyết áp, phù thũng, viêm thận cấp, viêm thận mãn tính, đái tháođường, nước tiểu đục... ...