Tài liệu đào tạo nghề Kỹ thuật trồng và chăm sóc ớt - Trường TH NN&PTNT Quảng Trị

Giáo trình "Kỹ thuật trồng và chăm sóc ớt" gồm có 3 phần với những nội dung cụ thể như sau: Phần 1 - Đại cương về cây ớt, phần 2 - Kỹ thuật trồng ớt, phần 3 - Kỹ thuật trồng một số giống ớt phổ biến. Mời các bạn cùng tham khảo để biết thêm các nội dung chi tiết.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Tài liệu đào tạo nghề Kỹ thuật trồng và chăm sóc ớt - Trường TH NN&PTNT Quảng Trị SỞNÔNGNGHIỆPVÀPTNTTỈNHQUẢNGTRỊ o0o TÀILIỆUĐÀOTẠONGHỀKỸTHUẬTTRÔNGVACHĂMSOC ̀ ̀ ́ ỚT (Dùngchotrìnhđộdưới3tháng) Đơnvibiêntâp: ̣ ̣ TrươngTrunghocNôngnghiêpvaPTNTQuangTri ̀ ̣ ̣ ̀ ̉ ̣ Năm2013 1 PHẦNI:ĐẠICƯƠNGVỀCÂYỚT I.GIÁTRỊDINHDƯỠNG,KINHTẾ,NGUỒNGỐCVÀSỰPHÂNBỐ: 1.Giátrịdinhdưỡng: Ớtlàmộtloạirauquả,làmgiavị rấtcầnthiếttrongmỗibữaăncủacon người, ớtcónhiềuchấtdinhdưỡngdễtiêuhóanhưđường,đạm,caroten(tiền vitaminA),cácsinhtốkhácnhưvitaminC,B1,B2... Phântích100gớttươichínđỏtacó: +Nướcchiếm91%,Protid1,3%,Glucid5,7%,Cellulose1,4%. +Cluoten10mg,VitaminC250mg,3436calo/100g. +VitaminCvàAđứngđầutrongcácloạigiavị. Đặc biệt trong ớt có nhiều chất cay gọi là Capsicain (C12H7NO3), hayCapsisin,làmộtankaloidcóvị cay,thơmngonchiếmtừ 0,050,2%.Chấtcaynàydùngđể chế biếnthuốc,chữabệnh,nướchoa,dùngtrongyhọc,quốc phòng.Tinhdầuớtđượcchiếtđểđiềuchếthuốcchốngthấpkhớp,rượuthuốc đỏ làloạithuốcchốngbệnhhoạihuyết, ớtngọtdùnglàmthựcphẩm(còngọi làớtthựcphẩm),làmthựcăntrộn(salat),nhồithịt... ớtcaychủyếulàmgiavị, rấtdễ chế biếnvàsử dụng,cóthể ăntươi,nấuchín,chế biếnlàmtương ớt, nước ớtmuốichua,muốimặn,xaybột,épnước. ớtcómàusắcđẹp,cóthểtrangđiểmchobữaăn,cànglàmtăngthêmphầnhấpdẫn,ớtđãthamgiavàocácngànhcôngnghiệpchếbiếnđồhộp. 2.Giátrịkinhtế: Ớtlàcâygiavịquenthuộccủangườidân.Ớtcayxaythànhbộtlàmộtmặthàngxuấtkhẩucógiátrịtrongnhiềunămgầnđây.Nếuchếbiếnđượctinhdầuớtthìgiátrịxuấtkhẩulạitănglêngấpbội. Mỗitấnớtbộtxuấtkhẩuloại1thuđược1.4001.500ruptươngđương7 tấnđạmurêhoặc1718tấnthóc.Nólàmộtmặthàngxuấtkhẩucógiátrịcaovàổnđịnhvềgiácảtrongvòngnhiềunămlạiđây. Hiệnnay ớtđượcxuấtkhẩudướidạngmuốimặn(1020%muối)hoặc quả khôbằngconđườngtiểungạchranướcngoài.Xuấtkhẩuquacôngtyrauquảmỗinămkhoảng500700tấnớtquả.Mộtsàotrồngớtthulãi11,6triệu đồng/vụ. Ớtlànguyênliệutrongcôngnghiệpchế biếnthựcphẩm,làmgiavị. Ớtlàchấtcaytantrongnướcvàkhôngbị mấtmùivị dođunnấuhoặcbảo quản. Cây ớtrấtdễ tinhchế,kỹ thuậtgieotrồngvàđầutư chosảnxuấtíttốnkémvàphứctạpsovớimộtsố câytrồngkhác, ớtđượctrồngtrênnhiềuchânđấtkhácnhau,nếuchămsócđúngkỹ thuậtthìtrênđấtkémmàumỡ vẫncho năngsuất,hiệuquảkinhtếlớnhơnmộtsốcâymàu,câycôngnghiệpkháccùngtrồngtrênđấtấy.Vìvậyđẩymạnhtrồngớtlàđiềukiệnsửdụngcóhiệuquảcácloạiđât,gópphầncảitạođấttrongmộtchế độ luâncanhthíchhợpđồng 2thờitậndụngđượcsứclaođộng ởđịaphươngđể pháttriểnnôngnghiệptoàn diện. 3.Nguồngốcvàsựphânbố: Ớtcónguồngốc ở vùngnhiệtđớiChâuMỹ,chủ yếu ở NamMỹ,sauđótớiMêhicô,Goatêmala,Côlômbia. ỚtvàoChâuÂukhoảngthế kỹXVđầuthếkỹXVI,vàoChâuÁthếkỹXVIII,trênthếgiớiớttrồngcảởChâuÂu,ChâuÁ,ChâuMỹ.Nướctrồng ớtnhiềunhấtlàẤnĐộ,Brazin,TrungQuốc,...Ớtlàcâyđặcsảncủavùngnhiệtđới. Ở nướcta ớtđượctrồngthế kỹ XVIII,cóthể trồng ớtrộngrãitrongcảnước,chủ yếutrongvụ XuânHè,thờikỳ trồng ớtxuấtkhẩumạnhnhấttừ19861990,mỗinămxuấtkhẩutrên2000tấnớtbộtkhô. II.ĐẶCĐIỂMTHỰCVẬTHỌC: 1.Bộrễ: Thuộcloạirễ chùm,ănsâuvàphânnhánhmạnhvề bốnphía,cóthể ănsâutới70100cm(gieocố đinh)nhưngchủ yếutậptrung ở tầngđấtmặt0 330cm.Phânbổ theochiềungangvớiđườngkính5070cm.Cóhailoạirễ:rễchính(rễtrụ)vàrễphụ(rễbên). Bộrễcókhảnăngtáisinhnếucóthểthôngquathờikỳvườnươmvànhổđitrồngtrần. Bộrễrấtháonước,ưaẩm,ưatơixốp,khôngcórễbấtđịnh. Rễớtrấtsợngậpúng,chịuhạnkháhơnsovớimộtsốloạicâyraukhác. Sựpháttriểncủabộrễớtcóliênquanvớicácbộphậntrênmặtđấthay sự phânnhánhcủarễcóliênquanđếnsự pháttriểncủacáccànhcấp1,cấp2, cấp3trênthân. Gieoớtởnơicốđịnh,thờigianđầusau46tuầnlễ,rễchínhănsâutới20cm.Th ...