Tài liệu Hoá học lớp 12

Tham khảo tài liệu Tài liệu Hoá học lớp 12 để có thêm tài liệu học tập và ôn thi, nội dung tài liệu cung cấp cho các bạn những câu hỏi bài tập theo chương: Este và lipit, cacbohđrat, amin - amino axit - protein,...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Tài liệu Hoá học lớp 12 TailiêuHóah ̀ ̣ ọc12 Chương1.ESTE&LIPITA.ESTEI–KHÁINIỆMKhithaythếnhómOHởnhómcacboxylcủaaxitcacboxylicbằngnhómOR’thìđượceste. c, t0 H2SO4 ñaë RCOOH + ROH RCOOR +H2O CTCTcủaesteđơnchức:RCOOR’(R’≠H) CTCTchungcủaestenođơnchức:CnH2nO2(n≥2) VD:CH3COOCH2CH2CH3:propylaxetat;HCOOCH3:metylfomat;CH2=CHCOOCH3metylacrylatII–TÍNHCHẤTVẬTLÍ Cónhiệtđộ sôithấphơnhẳnsovớicácaxitđồngphânhoặccácancolcócùngkhốilượngmolphântửhoặccócùngsốnguyêntửcacbon. Dogiữacácphântửestekhôngtạođược liênkếthiđrovớinhauvàliênkếthiđrogiữacácphântửestevớinướcrấtkém.III.TÍNHCHẤTHOÁHỌC1.Thuỷphântrongmôitrườngaxit c, t0 H2SO4 ñaë CH3COOC2H5 +H2O C2H5OH + CH3COOH Đặcđiểmcủaphảnứng:thuậnnghịchvàxảyrachậm.2.Thuỷphântrongmôitrườngbazơ(phảnứngxàphònghoá) t0 CH3COOC2H5 + NaOH CH3COONa +C2H5OH Đặcđiểmcủaphảnứng:phảnứngchỉxảyra1chiều.IV.ĐIỀUCHẾ1.Phươngphápchung:Bằngphảnứngestehoágiữaaxitcacboxylicvàancol. c, t0 H2SO4 ñaë RCOOH + ROH RCOOR +H2O2.Phươngphápriêng:cacboxylicvàankin t0, xt CH3COOH +CH CH CH3COOCH=CH2 vinylaxetatChúý:Nhậndạngeste:* Este làm mất màu dd Br2, có khả năng trùng hợp: là este không no, chẳn hạn: CH2=C(CH3)COOCH3*Estecókhảnăngthamgiaphảnứngtránggương:HCOOR*Thủyphân:esteXmạchhở,đơnchức: Sảnphẩmcókhảnăngthamgiaphảnứngtránggương.Xcódạng: HCOOR/hoặcRCOOCH=CH2,RCOOCH=CHR/ Hỗnhợpsảnphẩmđềucókhảnăngthamgiaphảnứngtránggương.Xcódạng: HCOOCH=CH2,HCOOCH=CHR/ Sảnphẩmsinhracóxeton.Xcódạng: RCOOC(R/)=CH2,RCOOC(R/)=CHR// Sảnphẩmcó2muối.Xcódạng: RCOOC6H5GV:CápXuânHuy0979452428 1 TailiêuHóah ̀ ̣ ọc12B.CHẤTBÉOI–KHÁINIỆMChấtbéolàtriestecủaglixerolvớiaxitbéo,gọichunglàtriglixerithaylàtriaxylglixerol R1COO CH2 R2COO CH R3COO CH2 [CH3(CH2)16COO]3C3H5:tristearoylglixerol(tristearin) Axitbéolànhữngaxitđơnchứccómạchcacbondài,khôngphânnhánh,cóthểnohoặckhông no(sốCchẵn>11).CTCTchungcủachấtbéo:C17H35COOH:axitstearic C15H31COOH:axitpanmiticC17H33COOH:axitoleic C17H31COOH:axitlinoleicII–TÍNHCHẤTVẬTLÍ Ởđiềukiệnthường:Làchấtlỏnghoặcchấtrắn. R1,R2,R3:Chủyếulàgốchiđrocacbonnothìchấtbéolàchấtrắn. R1,R2,R3:Chủyếulàgốchiđrocacbonkhôngnothìchấtbéolàchấtlỏng.III.TÍNHCHẤTHOÁHỌC1.Phảnứngthuỷphân H+, t0 (CH3[CH2]16COO)3C3H5 + 3H 2O 3CH3[CH2]16COOH +C3H5(OH)3 tristearin axit stearic glixerol2.Phảnứngxàphònghoá t0 (CH3[CH2]16COO)3C3H5 + 3NaOH 3CH3[CH2]16COONa +C3H5(OH)3 tristearin ...