Takoyaki: Bánh nhân bạch tuộc của người Nhật

Nếu thích truyện tranh Nhật Bản, hẳn bạn sẽ không lạ lẫm với bánh Takoyaki. Đây là loại bánh tròn nổi tiếng ở Osaka, và là bánh truyền thống của Nhật Bản trong các dịp lễ hội. Trong tiếng Nhật, tako nghĩa là bạch tuộc, yaki là nướng, đây là một loại bánh bột mì nhân bạch tuộc, đậm đà hương vị mặn mòi của biển cả, thăng hoa cùng sự thanh mát của đồng quê.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Takoyaki: Bánh nhân bạch tuộc của người NhậtTakoyaki: Bánh nhân bạch tuộc của người NhậtNếu thích truyện tranh Nhật Bản, hẳn bạn sẽ không lạ lẫm với bánh Takoyaki. Đâylà loại bánh tròn nổi tiếng ở Osaka, và là bánh truyền thống của Nhật Bản trong cácdịp lễ hội. Trong tiếng Nhật, tako nghĩa là bạch tuộc, yaki là nướng, đây là một loạibánh bột mì nhân bạch tuộc, đậm đà hương vị mặn mòi của biển cả, thăng hoacùng sự thanh mát của đồng quê.Khác với hầu hết những món ăn khác của xứ sở Phù Tang vốn rất cầu kỳ, bánhTakoyaki lại khá đơn giản đến mức hầu như ai cũng có thể xắn tay vào bếp. Bìnhdị từ cách chế biến, lối trình bày cho đến kiểu thưởng thức, Takoyaki bộc lộ mộtphần tính cách của người dân vùng đất Osaka huyền bí: mộc mạc, đơn giản, bộctrực.Chỉ cần nguyên liệu bột mì, bột dashi, bột tenkasu, trứng gà, hành tươi, bắp cải,gừng đỏ chua, bạch tuộc…và khuôn đổ bánh là đã sẵn sàng cho món bánhTakoyaki ngon lành. Tất cả những nguyên liệu dùng làm nhân của Takoyaki đềuđược xắt nhỏ, riêng bạch tuộc được luộc chín rồi thái miếng, đặc biệt là phần xúctu giòn giòn.Làm bánh Takoyaki đơn giản, nhưng để có chiếc bánh tròn xinh đẹp đẽ thì lại đòihỏi một chút khéo léo và kiên nhẫn của người đổ bột. Khuôn đổ bánh có hìnhvuông với những chiếc lỗ hình tròn be bé, na ná như khuôn đổ bánh ngọt của ngườiViệt. Bột bánh được cho vào bình có vòi nhỏ, rồi rót từ từ vào chỉ một nửa khuônthôi rồi tiếp tục cho nhân bạch tuộc, bắp cải, hành lá, gừng đỏ xắt nhỏ nhuyễn, cuốicùng là rót bột đầy tràn khuôn.Nhìn lớp bột lênh láng khắp mặt khuôn, thật khó tin là thành quả cuối cùng lại lànhững viên bánh xoe tròn xinh xắn. Nhưng chỉ cần lớp bánh cuối cùng se mặt,khéo léo lật ngược trở lại một góc 90 độ, phần bột phía trên sẽ tiếp tục được tạohình tròn. Làm Takoyaki, thú vị nhất chính là khâu lật bánh, tự mình đảo qua đảolại từng chiếc bánh, hít hà mùi thơm phưng phức tỏa ra từ chiếc bánh đang dầnchuyển sang màu vàng ruộm đầy quyến rũ.Bánh Takoyaki sau khi chín được để nguyên trong khay hoặc xếp vào chiếc đĩathuyền. Lúc này mới đến phần trang trí. Từng chiếc bánh tròn chỉ bằng trái chanhnhỏ được rắc lên một chút rong biển tán nhỏ, ít vụn cá khô bào mỏng, rưới thêmmột chút nước xốt takoyaki hoặc xì dầu, mayonnaise. Nổi bật trên sắc vàng ươmcủa da bánh là những lát vụn cá mỏng tang nằm cong cong cạnh sắc xanh của rongbiển và trắng ngần xen lẫn sậm nâu sóng sánh của nước sốt.Mỗi người cầm một chiếc xiên nho nhỏ, xiên vào từng viên bánh tròn để đưa lênmiệng. Vỏ bánh thơm giòn, lớp bột bên trong thì dẻo mềm với nhân bạch tuộc sầnsật, chua chua vị gừng đỏ và the the của bắp cải và hành lá, quyện với vị sốt đậmđà, béo ngậy thật khó quên. Giữa buổi tối se se gió lạnh, tấp vào một quán takoyakibập bùng khói trắng ấm áp bên lề đường, vừa xuýt xoa cắn miếng bánh nóng bỏng,bạn sẽ cảm nhận được Osaka từ những điều giản dị nhất.