Tăng rau củ, giảm tinh bột, hạn chế thịt để khỏe mạnh

Một chế độ ăn uống ít đường-bộtvới các chất béo và protein từ rau củ sẽ tốt hơn thực phẩm có nguồn gốc từ thịt, một nghiên cứu mới đây tại Mỹ chỉ rõ. So sánh 2 chế độ ăn trong hơn 2 thập kỷ, các nhà nghiên cứu nhận thấy chế độ ăn có tỉ lệ chất đường-bột thấp, chủ yếu là rau củ thì sẽ giảm được tỉ lệ tử vong do bệnh tim mạch và ung thư, cũng như các bệnh khác....
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Tăng rau củ, giảm tinh bột, hạn chế thịt để khỏe mạnh Tăng rau củ, giảm tinh bột, hạn chế thịt để khỏe mạnh Một chế độ ăn uống ít đường-bộtvới các chất béo và protein từ rau củ sẽ tốt hơn thực phẩm có nguồn gốc từ thịt, một nghiên cứu mới đây tại Mỹ chỉ rõ.So sánh 2 chế độ ăn trong hơn 2 thập kỷ, các nhà nghiên cứu nhậnthấy chế độ ăn có tỉ lệ chất đường-bột thấp, chủ yếu là rau củ thì sẽgiảm được tỉ lệ tử vong do bệnh tim mạch và ung thư, cũng nhưcác bệnh khác.TS Frank B. Hu, tác giả của nghiên cứu trên số ra ngày 7/9 trên tạpchí Annals of Internal Medicine, cho biết: “Chúng tôi nhìn vào haiphiên bản của chế độ ăn uống ít tinh bột - đường và thấy rằng tácđộng của hai chế độ khác nhau đáng kể”.“Những người theo chế độ ăn uống ít tinh bột-đường thấp với cácthực phẩm có nguồn gốc động vật có nguy cơ tử vong nói chung vàtử vong do ung thư nói riêng tăng lên”, GS Dinh dưỡng Hu, trườngY tế công cộng Harvard (Boston, Mỹ), cho biết.Cụ thể, những người áp dụng chế độ ăn uống tinh bột - đường thấpvới thực phẩm có nguồn gốc động vật sẽ tăng 23% nguy cơ tửvong, tăng 14% nguy cơ tử vong do bệnh tim và 28% nguy cơ tử thư.vong vì ungCòn chế độ ăn chất đường-bột thấp với chất béo và protein cónguồn gốc từ thực vật thì tỉ lệ tử vong thấp hơn 20% và giảm 23%nguy cơ tử vong vì bệnh tim.Giám đốc Chương trình Sức khỏe cho cuộc sống Karen Congro,BV TT Brooklyn (New York) nhấn mạnh: “Tỉ lệ này rất quantrọng. Nó nói lên rằng thịt đỏ cần được loại khỏi chế độ ăn”.Ông Karen cũng khẳng định: “Đây là một trong những nghiên cứuđầu tiên phân tích sự ảnh hưởng của các loại chế độ ăn uống ít tinhbột-đường đối với sức khỏe lâu dài”.