Tây Bắc mùa ban nở

Núi rừng Tây Bắc rất nhiều loài hoa đẹp, hoa mơ nở trắng đất Mường, hoa vông rực rỡ, hoa lan quyến rũ hay lấp lánh hoa lê nơi rẻo cao Sìn Hồ. Nhưng phải khi mùa xuân về nơi đây mới thực sự khoe sắc bởi sự xuất hiện của hoa ban – “nữ chúa” của các loài hoa Tây Bắc.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Tây Bắc mùa ban nở Tây Bắc mùa ban nởNúi rừng Tây Bắc rất nhiều loài hoa đẹp, hoa mơ nở trắng đất Mường, hoa vôngrực rỡ, hoa lan quyến rũ hay lấp lánh hoa lê nơi rẻo cao Sìn Hồ. Nhưng phải khimùa xuân về nơi đây mới thực sự khoe sắc bởi sự xuất hiện của hoa ban – “nữchúa” của các loài hoa Tây Bắc.Tây bắc mùa ban nởBản tình ca núi rừngTạo hóa sao khéo phân chia, nếu mùa xuân miền Bắc có sắc thắm hoa đào, miền Nam làsắc vàng hoa mai thì Tây Bắc cũng được thiên nhiên ưu ái ban tặng hoa ban để mùa xuânthêm đẹp. Với người Tây Bắc, hoa ban còn tuyệt vời hơn thế, hoa ban là “cuốn lịch” mùaxuân để dựa vào đó họ tính ngày tra ngô, làm nương, nhặt cỏ. Hoa ban báo hiệu mùamàng, nắng mưa…Tây bắc mùa ban nởKhông chỉ dâng sắc làm lên mùa xuân Tây Bắc, hoa ban còn là biểu tượng cho tâm hồnngười vùng cao với những ước mơ cháy bỏng, khát vọng vươn lên. Khi mùa xuân “gõcửa” ban làm đỏ thêm má hồng thiếu nữ trong những phiên chợ tình truyền thống, banrụng trắng sườn dốc đưa bước chân dân bản lên nương. Với trai gái, hoa ban là biểutượng về tình yêu chung thủy, hạnh phúc lứa đôi thông qua câu chuyện người già kể hàngđêm về mối tình chàng trai tên Khum và cô gái tên Ban. Mỗi năm khi mùa xuân đến, bannở trắng trời, người Tây Bắc lại có hi vọng mới, niềm tin trẻ mãi không già như nhữngrừng hoa ban.Hoa ban có vị trí rất quan trọng trong đời sống tinh thần dân tộc ở Tây Bắc, chúng xuấthiện trong các lễ hội, không thể thiếu trong mâm cúng tổ tiên để thể hiện lòng thành kínhvới người đi trước… Hơn thế, loài hoa tưởng chừng chỉ có sắc này còn góp mặt trongnhiều món ăn làm nên nét độc đáo cho ẩm thực vùng cao mà đặc biệt là người Thái TâyBắc.“Điếm nhấn” cho ẩm thực vùng caoHoa ban có rất nhiều loại: ban đỏ, ban tím, ban trắng, song trở thành nguyên liệu được sửdụng nhiều trong những món ăn của người Thái vẫn là ban trắng. Từ phần hoa và lá bannon người Thái chế biến được nhiều món ăn độc đáo chỉ có ở xứ sở này nào xôi, nàonộm, hay bát canh nóng hổi thơm hương nhè nhẹ…Tây bắc mùa ban nởTheo tiếng Thái ban có nghĩa là “ngọt”. Nhị hoa ban ngọt khiến ong bướm phải ngẩnngơ, còn cánh hoa ban vừa ngọt lại vừa bùi. Thông dụng nhất trong cách thưởng thức hoaban của người Thái đó là đem đồ chín rồi trộn giấm, vừng, muối tinh thành món nộm hoaban độc đáo. Chỉ là vị đắng đắng, ngọt hậu cùng với thứ nước chấm “chẩm chéo” khôngthể thiếu trong mỗi món ăn của người Thái mà khiến mọi du khách phải đắm say, khôngmuốn rời đũa.Tại mỗi thời điểm ban nở người dân Tây Bắc lại có cách chế biến khác nhau khiến cácmón ăn từ ban mang một hương vị riêng. Khi ban vừa mới nụ, những cái hoa mới chỉchúm chím, lá non chát chúa thì món hầm móng giò là hợp vị nhất. Khi ăn vị hơi chát,hơi ngọt của hoa dung hòa với vị béo ngậy của móng giò khiến bát canh ngọt đậm, dậymùi, dễ ăn chứ không hề ngấy. Ban nở thêm một chút nữa người ta lại chỉ ăn theo cáchđồ. Đĩa hoa ban vừa đồ chín, còn bốc khói và tỏa hơi đắng lan khắp không gian, song khi“quẹt” qua bát chẩm chéo, đưa vào miệng mới cảm nhận hết sức hút của núi rừng. Ban đồăn càng nóng càng ngon, khi đó vị không quá đắng mà từ từ lan tỏa như ngồng cải đầumùa.Người ta cũng “khoái” món ban xào, ban hấp không kém. Chỉ đơn giản là hoa, là lá đồchín rồi ăn kèm thứ nước chấm thủ công của người vùng cao, chỉ thế thôi mà biết baongười phải ngất ngây, tốn bao rượu, bao giấy mực mà vẫn chưa “lột tả” được hết cái ngonhiếm thấy từ sâu thẳm.Đâu riêng chỉ có cánh hoa và lá non mới được “lên mâm”, sau khi ban tàn người Tháitách lấy hạt, phơi khô và rang ăn bùi như lạc, làm đồ nhắm rất “chuẩn”.Xuân về ban nở, người Thái lại nô nức trẩy hội hoa ban. Với họ, hội hoa ban là lễ hội tìnhyêu, tuổi trẻ. Trời vừa rạng sáng các bản làng đã rộn rã khua chiêng, đánh trống. Nhà nhàđồ xôi, luộc gà làm cỗ, mang ra những ché rượu cần thơm ngon nhất để dành chờ mùaxuân. Sau khi cúng tổ tiên, ăn uống no say mọi người rủ nhau vào rừng, cố đi thật nhanhđể chọn mang về những cành ban đẹp nhất cúng tổ tiên, dành tặng cha mẹ, người yêu.Ngày hội hoa ban cũng là dịp trai gái tìm hiểu, kết duyên bởi họ tin rằng dưới nhữngcánh hoa ban tình yêu của họ sẽ thắm thiết, thủy chung như chuyện chàng Khum, nàngBan trongtruyền thuyết. ...