Thạch Dâu

1. NGUYÊN LIỆU: - 1 gói bột rau câu (agar-agar powder) (25 g.) - 6 muỗng rưỡi nước lạnh (nếu không có dụng cụ để đo bằng muỗng thì đong 5 chén nước lạnh - loại chén ăn cơm
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Thạch Dâu Thạch Dâu 1. NGUYÊN LIỆU: - 1 gói bột rau câu (agar-agar powder) (25 g.) - 6 muỗng rưỡi nước lạnh (nếu không có dụng cụ để đo bằng muỗng thì đong 5chén nước lạnh - loại chén ăn cơm - và đong già, nếu đong non tay thì phải 5 chén rưỡinước lạnh kẻo thạch thiếu nước sẽ bị cứng) - 7 muỗng soup đường cát trắng (đong vun)- lượng đường gia giảm tuỳ khẩu vịcủa quý vị - 1 lon nước dừa hiệu Savoy (hay hiệu gì khác cũng được) - café sữa (1/3 muỗng cafe đã pha sẵn + 1 muỗng soup sữa đặc - hoặc không cósữa đặc cũng được) - Khuôn làm thạch (dùng khuôn hình vuông hay chữ nhật đều được) - 1 lb. dâu tươi - 2 muỗng soup đường (để xóc với dâu) 2. CÁCH LÀM: - Bỏ gói rau câu vào xoong 3 quarts và 6 cups rưỡi nước lạnh nấu lửa mediumcho tan rau câu, thỉnh thoảng nhớ quậy nhẹ kẻo rau câu bị dính nồi - Cho 7 muỗng đường cát trắng vào và khuấy nhẹ tay cho đường tan - Khui lon nước dừa đổ vào và khuấy nhẹ cho nồi thạch sôi lăn tăn (sôi nhiềuquá sẽ bị hôi dừa) - Lấy một cái xoong khác và chia đôi số thạch đều nhau - có thể dùng dụng cụđong bằng cup có cán (cho khỏi nóng) và đong 4 cups thạch qua một cái xoong khácrồi bỏ café sữa vào. - Khuôn làm thạch bỏ vào thau nước đá và múc 2 cups thạch màu nâu (phần cócafé sữa) đổ vào và chờ cho thạch gần đông. Lấy cây tăm thử trên bề mặt của thạch,sao cho không dính tăm là được (***Mẹo vặt: đừng cho thạch đông cứng quá thì hai lớp sẽ bị tách rời nhau khicắt và ăn, không đẹp***) - Đổ tiếp 2 cups thạch màu trắng (trước khi đổ tiếp vào khuôn nhớ để trên bếpcho thật sôi thì lớp này mới dính chặt vào lớp café trước đó) - Chờ cho gần đông lại hâm tiếp thạch màu nâu và đổ tiếp 2 cups còn lại làmlớp thứ 3 - nếu đá trong thau tan hết thì phải thêm đá vào thau) - Đổ số thạch trắng còn lại làm lớp thứ 4 (là lớp trên cùng), nếu thấy bị bọt thìdùng đầu cây tăm đụng nhẹ nhẹ làm cho bọt bong bóng bể và tạo mặt trên cùng thậtphẳng mới đẹp - Dâu tươi rửa sạch và để tủ lạnh - Món này ăn lạnh mới ngon. - Khi ăn thì quý vị đem dâu ra sắt lát mỏng khoảng 1/2 cm rồi bỏ khoảng 2muỗng soup đường vào xóc cho đều. - Hay là có thể trang trí tuỳ theo ý thích của mình: (1) có thể để thạch ở dưới dĩavà trang trí dâu lên trên, hay là (2) cắt miếng thạch vừa ăn rồi xếp theo hình gì tuỳthích và xếp từng lát dâu trang trí chung quanh như quý vị thấy trong hình. Món thạch này gọi là thành công nếu 4 lớp dính chặt vào nhau, khi cắt to servethì nó không bị rời từng lớp ra mới gọi là đẹp.