Thừa chất sắt dễ gây ung thư

Thiếu sắt gây thiếu máu, vì vậy, trẻ em và phụ nữ thường phải bổ sung chất sắt. Tuy nhiên, việc dư thừa chất sắt lại gây ra nhiều loại ung thư nguy hiểm. Sắt là chất quan trọng trong cơ thể, có mặt trong mọi tế bào và rất cần thiết trong việc duy trì sự khoẻ mạnh của hệ miễn dịch, các cơ và điều chỉnh sự phát triển của các tế bào..Thịt màu đỏ chứa rất nhiều sắt, làm tăng cao nồng độ sắt tự do có hại. Thiếu sắt gây thiếu máu, ốm đau và suy...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Thừa chất sắt dễ gây ung thư Thừa chất sắt dễ gây ung thưThiếu sắt gây thiếu máu, vì vậy, trẻ em và phụ nữ thường phải bổsung chất sắt. Tuy nhiên, việc dư thừa chất sắt lại gây ra nhiều loạiung thư nguy hiểm.Sắt là chất quan trọng trong cơ thể, có mặt trong mọi tế bào và rấtcần thiết trong việc duy trì sự khoẻ mạnh của hệ miễn dịch, các cơvà điều chỉnh sự phát triển của các tế bào.Thịt màu đỏ chứa rất nhiều sắt, làm tăng cao nồng độ sắt tự do có hại.Thiếu sắt gây thiếu máu, ốm đau và suy nhược, thậm chí tử vong.Tuy nhiên, sắt dư thừa lại vô cùng độc hại, là thủ phạm của nhiềubệnh tật, đặc biệt là ung thư.trong khẩu phần ăn nếu lượng sắt quá nhiều có thể tạo khối utrong gan, phổi, mô, ruột kết tràng hoặc tự phát thành bệnh nhiễmsắc tố sắt nội mô với tăng nguy cơ ung thư tế bào gan, dạ dày, ruộtkết tràng và có thể cả ung thư phổi, thực quản, bàng quang.Lượng sắt quá nhiều trong khẩu phần ăn có thể là nguyên nhânphát triển xơ gan và ung thư gan. Cơ chế của nó là do, sắt có trongtế bào dưới dạng transferin có nhiệm vụ vận chuyển protein tronghuyết tương, liên kết với chất tiếp nhận trên bề mặt tế bào và khitransferin đã bão hòa sắt sẽ tác động tăng sinh tế bào.Khi mức bão hòa transferin đạt trên 60% sẽ dẫn đến nguy cơ gâyung thư.sắt có nhiều trong các loại ngũ cốc, đậu đỗ, rau cải xoong, raubina, cải xoăn, hạt vừng, hướng dương, lòng đỏ trứng, sò, trai, cábéo...Đặc biệt là thịt màu đỏ chứa rất nhiều sắt, làm tăng cao nồng độsắt tự do có hại, ngay cả khi các protein chưa đủ bão hòa với sắt.Một số nghiên cứu đã lấy chiết xuất dịch từ núm vú bằng một máybơm vú ở phụ nữ tiền mãn kinh, sau mãn kinh để nghiên cứu vàphát hiện rằng phụ nữ bị ung thư vú có mức ferritin (một proteinvận chuyển sắt) trong dịch vú cao hơn 5 lần so với bình thường.Các chuyên gia cảnh báo, sắt cũng giống như chì, thủy ngân,nhôm và mangan, là chất luỹ tích, không thể bài tiết. Mỗi ngày,chúng ta chỉ có thể bài tiết khoảng 1,2mg bất kể hấp thụ nhiều hayít.Vì vậy, nếu sắt đã được hấp thụ hơn lượng cần thiết, rất khó đểloại ra khỏi cơ thể. Phần lớn lượng dư thừa sẽ được tích trữ tronggan ở dạng phức hợp sắt protein là ferritin.Khi ferritin bão hoà, một phức hợp sắt khác là hemosiderin đượcgiải phóng và có thể dẫn đến hàng loạt ảnh hưởng bất lợi lên các tếbào gan. Thức ăn chứa quá nhiều sắt không được hấp thụ hết cóthể giải phóng các gốc oxy trong ruột, gây ung thư ruột thừa. Đặcbiệt, chế độ ăn nhiều sắt kết hợp với các thuốc, thực phẩm bổ sungsắt sẽ là nguy cơ khó lường