Thực phẩm có nguồn gốc thực vật, các chất hóa thực vật... với bệnh ung thư

Dầu oliu có ảnh hưởng đến nguy cơ bị ung thư không? Ăn dầu oliu có tương quan với việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Thực phẩm có nguồn gốc thực vật, các chất hóa thực vật... với bệnh ung thưThực phẩm có nguồngốc thực vật, các chất hóa thực vật... với bệnh ung thưDầu oliu có ảnh hưởng đến nguy cơ bịung thư không?Ăn dầu oliu có tương quan với việc giảmnguy cơ mắc bệnh tim mạch nhưng dườngnhư không liên quan với nguy cơ gây ungthư. Mặc dù dầu oliu là chất tốt để thay thếbơ và margarine, nhưng vẫn là thực phẩmcó đậm độ năng lượng cao, nên dùng với sốlượng vừa phải.Những chất có dán mác organic liệu cóhiệu quả làm giảm nguy cơ gây ung thưkhông?Từ organic thường được dùng để chỉ nhữngthực phẩm có nguồn gốc thực vật không cóthuốc trừ sâu và các chất gây biến đổi gen.Cho tới nay, chưa có nghiên cứu nào chứngtỏ những thực phẩm này có tác dụng làmgiảm nguy cơ gây ung thư so với các chấtđược tạo ra từ các phương pháp nôngnghiệp khác.Chất hóa thực vật là gì và chúng có làmgiảm nguy cơ ung thư không?Thuật ngữ chất hóa thực vật để chỉ mộtloạt các hợp chất từ thực vật. Một số cácchất này bảo vệ thực vật chống lại côntrùng và duy trì các chức năng quan trọng.Một số có hoạt tính chống ôxy hoá hoặc cóchức năng như hormon ở cả thực vật vàngười khi ăn vào. Vì ăn rau và quả làmgiảm nguy cơ gây ung thư, cho nên các nhànghiên cứu đang tìm kiếm những hợp chấttạo ra tác dụng hữu ích này. Tại thời điểmnày, chưa có bằng chứng chứng tỏ bổ sungcác chất hóa thực vật tốt cho con ngườinhư là ăn các thực phẩm mà các chất nàyđược chiết xuất ra như rau, quả, đậu, ngũcốc.Thuốc trừ sâu trong thức ăn có gây ungthư không?Thuốc trừ sâu và diệt cỏ có thể gây độc khisử dụng không đúng cách trong côngnghiệp, nông nghiệp hoặc những chỗ làmviệc khác. Mặc dù rau và quả đôi khi chứamột lượng nhỏ các hoá chất này nhưng nhìnchung các bằng chứng khoa học đều chothấy rằng rau và quả rất có ích cho sứckhoẻ. Cho tới nay, chưa có bằng chứng nàochứng tỏ những thực phẩm có chứa thuốctrừ sâu hoặc diệt cỏ với hàm lượng thấplại làm tăng nguy cơ gây ung thư nhưng rauvà quả phải được rửa sạch trước khi ăn