Thực phẩm con ăn hàng ngày, mẹ đã biết

Là một người mẹ có 2 con, mỗi ngày đều đi chợ, nấu nướng và đong đếm từng bữa ăn cho con, nhưng đôi khi tôi cũng không lưu tâm đến những con số này. Hôm nay sẽ cùng các mẹ "nghiên cứu" lại những con số 1 cách "nghiêm túc" xem sao nhé!
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Thực phẩm con ăn hàng ngày, mẹ đã biếtThực phẩm con ăn hàng ngày, mẹ đã biếtLà một người mẹ có 2 con, mỗi ngày đều đi chợ, nấu nướng và đong đếm từngbữa ăn cho con, nhưng đôi khi tôi cũng không lưu tâm đến những con số này.Hôm nay sẽ cùng các mẹ nghiên cứu lại những con số 1 cách nghiêm túcxem sao nhé!Đây là những trích dẫn của một vài thực phẩm thông dụng mình tóm tắt lại từ cuốnTri thức bách khoa về dinh dưỡng của Nhà xuất bản Từ điển Bách Khoa - 2007.1. Thịt lợn Ảnh: Getty imagesLợn là 1 loại gia súc được chăn nuôi rất phổ biến. Các phần và mức độ béo nạc củathịt lợn không giống nhau nên thành phần và hàm lượng dinh dưỡng của chúngcũng chênh lệch nhau rất lớn. Cụ thể (tính trên 100gr): nạc thăn có hàm lượngprotein 12,9g, lipit 30,3g, calxi 6,0mg, sắt 1,4mg. Thịt đùi có hàm lượng protein là17,9g, lipit 23,0g. Thịt mỡ lại chỉ có 1,6g protein và tới 89,5g lipit, tim có 16,3protein, 8,0 lipit trong khi trong gan có tới 20,6g protein, 4,2g lipit và hàm lượngsắt lên đến 31,2mg.Như vậy có thể thấy hàm lượng protein và vitamin trong sản phẩm phụ của lợnthường nhiều hơn so với thịt lợn, đặc biệt trong gan lợn có thành phần dinh dưỡngphong phú nhất và hàm lượng vitamin A cao nhất.2. Thịt bòThịt bò có chứa nhiều protein, hàm lượng trong mỗi 100gr tới 20-20,1g, nhiều gấpđôi thịt lợn. Hàm lượng axit amin có trong nó cũng gần với nhu cầu cơ thể người.Ngoài ra, thịt bò còn chứa nhiều vitamin và khoáng chất. Trong mỗi 100g có chứa7mg canxi, 170mg photpho, 0,9mg sắt, 0,07mg thiamin (B1), 0,15mg riboflavin(B2), 6,0mg niacin (B3).Thịt bò vị ngọt, tính bình, có công dụng bổ trung ích khí,kiện tì vị, mạnh gân cốt…3. Thịt gà Ảnh: Getty imagesThịt gà có chứa 15,6-19,8% protein, lipit là 7,1-15.5%, có chứa khá nhiều axit béokhông no. Hàm lượng cacbohidrat tương đối ít, khoảng 0,8%. Ngoài ra còn chứanhiều các loại vitamin và khoáng chất. Trong mỗi 100g thịt gà có chứa 3g canxi,230mg photpho, 0,7mg sắt, 12mg retinol (vitamin A), 0,01mg thiamin (B1),0,14mg riboflavin (B2)… Đặc biệt, gan gà chứa hàm lượng vitamin A rất cao, cóthể chữa được bệnh thiếu máu và thiếu vitamin A. Tim gà có công dụng bổ tim.4. Trứng gàHàm lượng protein trong trứng gà có sự khác nhau, tùy nơi sản xuất và bộ phậncủa trứng. Hàm lượng protein trong cả quả trứng là 10-15%, trong lòng trắng hơithấp, lòng đỏ thì cao hơn. Hàm lượng lipit 11-15%, chủ yếu tập trung ở lòng đỏ,lòng trắng hầu như không có. Trong lòng đỏ còn có chứa lecithin và cholesterol.Hàm lượng cholesterol trong mỗi 100g lòng đỏ lên đến 1705mg. Các loại vitamincũng chủ yếu chứa trong lòng đỏ. Trong trứng gà còn có chứa các khoáng chất nhưphotpho, sắt, magie, kali, natri…, trong đó hàm lượng sắt rất cao.5. Trứng cút Ảnh: Getty imagesQuả trứng nhỏ, vị thơm ngon, là loại quý nhất trong các loại trứng gia cầm. Hàmlượng chất dinh dưỡng phong phú. Trong mỗi 100g có chứa 12,9 protein, 12,3glipit, 1,5g cacbohidrat, 72mg canxi, 238mg photpho, 2,9mg sắt… Trong đó hàmlượng vitamin D là cao nhất, là loại ngon hơn tất cả các loại trứng khác và là mónăn tốt cho người già lẫn trẻ em.6. CáĐược chia làm 2 loại lớn là cá nước ngọt và cá biển. Có khá nhiều giống cá khácnhau. Cá nước ngọt thường gặp có cá chép, cá mè, cá diếc, cá trắm, cá lóc,… Cábiển có cá chim, cá thu, cá ngừ…Hàm lượng protein trong thịt cá chiếm khoảng 15-20%, trong đó, hàm lượng trongcác loại cá trắm, cá mè tương đối cao, khoảng 19%. Thành phần axít amin củaprotein gần giống với thịt các loại. Hàm lượng lipit là 1-10% (tập trung nhiều ở cáthu, cá hồi…). Thành phần lipit này không giống với thức ăn từ các loại động vậtkhác, phần lớn là axit béo không no. Ngoài ra, cá còn chứa nhiều vitamin, đặc biệtlà vitamin A có chứa nhiều trong gan cá. Với cá biển thì có chứa hàm lượng iốt khácao.7. Cua Ảnh: Getty imagesCó các loại cua sông, cua biển, cua hồ… Hàm lượng protein trong thịt cua khá cao,khoảng 15%, lipit khá thấp, 2,6-5,6%, cacbohidrat là 5-8%, hàm lượng chấtkhoáng và vitamin cũng rất cao. Chẳng hạn như cua biển, trong mỗi 100gr có chứa208mg canxi, 166mg phốt pho, 0,9mg sắt…Trong phổi cua có chứa nhiều thể nấm, trong mình cua còn có chứa nhiều histidin,nên khi cua đã chết có nhiều vi khuẩn sinh sôi, sẽ làm cho một lượng lớn protein bịphân hủy và histidin sẽ chuyển hóa thành histamin có độc tính, gây ngộ độc thứcăn. Các mẹ nên lưu ý điều này để chọn mua cua cho con nhé!8. TômĐược chia làm 2 loại là tôm nước ngọt và tôm biển. Thịt tôm nói chung có chứanhiều protein, hàm lượng trong tôm tươi ở vào khoảng 18%, trong tôm khô lên tớihơn 50%. Hàm lượng lipit và cacbohidrat không cao, khoảng chỉ 3%. Hàm lượngchất khoáng và vitamin phong phú, trong mỗi 100g tôm tươi có chứa 183mg canxi,174mg phốt pho, 3,2mg sắt, 3,77m ...