Thực phẩm 'đẻ'… bướu cổ Nhiều nghiên cứu y học cho thấy khoai mì, bắp

Nhiều nghiên cứu y học cho thấy khoai mì, bắp cải, sữa đậu nành... là những thủ phạm góp phần gây ra bệnh bướu cổ.Lạm dụng muối iốt và hải sản cũng sẽ gây ra bệnh bướu cổ.Bướu cổ hay nói chính xác hơn là bướu tuyến giáp là một loại bệnh lý rất hay gặp trên thế giới và đặc biệt ở Việt Nam. Có nhiều loại bướu cổ và cũng có nhiều yếu tố gây ra bệnh như: di truyền, các tác nhân gây nhiễm khuẩn, các rối loạn miễn dịch... Đặc biệt có một nguyên nhân khác...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Thực phẩm “đẻ”… bướu cổ Nhiều nghiên cứu y học cho thấy khoai mì, bắp Thực phẩm “đẻ”… bướu cổNhiều nghiên cứu y học cho thấy khoai mì, bắpcải, sữa đậu nành... là những thủ phạm góp phầngây ra bệnh bướu cổ.Lạm dụng muối iốt và hải sản cũng sẽ gây ra bệnhbướu cổ.Bướu cổ hay nói chính xác hơn là bướu tuyến giáp làmột loại bệnh lý rất hay gặp trên thế giới và đặc biệt ởViệt Nam. Có nhiều loại bướu cổ và cũng có nhiềuyếu tố gây ra bệnh như: di truyền, các tác nhân gâynhiễm khuẩn, các rối loạn miễn dịch... Đặc biệt cómột nguyên nhân khác rất hay gặp là do chế độ dinhdưỡng không khoa học.Thiếu hay thừa iốt đều nguy hiểmNói đến bướu cổ, nguyên nhân hàng đầu liên quanđến chế độ dinh dưỡng chính là tình trạng thiếu hoặcthừa iốt trong khẩu phần ăn hàng ngày. Thiếu iốt,ngoài việc gây ra bướu cổ còn gây nên tình trạng đầnđộn ở trẻ em. Tuy nhiên nếu cung cấp quá nhiều iốttrong khẩu phần ăn trong một thời gian dài cũng đưađến tình trạng gia tăng bướu cổ. Chính vì vậy ở cácthành phố lớn, các vùng ven biển... nơi mà trong bữaăn hàng ngày của người dân đã có hàm lượng iốt đủcho hoạt động sinh tổng hợp hormon của tuyến giápthì không cần cho thêm iốt vào muối ăn nữa vì lợi bấtcập hại. Kinh nghiệm này đã được chứng minh từ cácdân chài của Nhật Bản.Theo nhiều công trình nghiên cứu của thế giới đãđược y văn ghi nhận, trong một số loại thức ăn nhưkhoai mì, hạt kê, các loại rau họ cải như bắp cải, sữađậu nành và các chế phẩm từ đậu nành như đậuphụ... luôn có tồn tại các tác nhân gây bệnh bướu cổ.Các loại rong tảo biển, mặc dù nằm trong nhóm thựcphẩm có iốt nhưng do chứa quá nhiều nên cũng gâynên tình trạng quá tải iốt và cũng làm cho bệnh nhânbị bướu cổ. Ở một số vùng do người dân sử dụngnước ở các mạch nước ngầm có chứa nhiều chấtdisulfure để uống cũng có thể bị bệnh bướu cổ, dochất disulfure ức chế sự hữu cơ hoá trong quá trìnhtổng hợp hormon tuyến giáp và làm tăng thể tíchtuyến giáp. Ngoài ra, tình trạng suy dinh dưỡng trầmtrọng, đặc biệt thiếu vitamin A cũng gây ra hiện tượngrối loạn sinh tổng hợp hormon tuyến giáp và cũng làmột trong những nguyên nhân gây ra bướu cổ.Nấu chín để bớt nguy cơBiện pháp tốt nhất để phòng ngừa bướu cổ trước tiênvẫn là bổ sung đầy đủ lượng iốt cho cơ thể. Theokhuyến cáo của tổ chức Y tế thế giới, nếu một ngườitiêu thụ iốt trên 1.000mcg/ngày sẽ dẫn đến tình trạngthừa iốt. Đối với thể trạng của người Việt Nam,ngưỡng an toàn cho mỗi người dùng là bổ sung200mg iốt trong một ngày. Ngoài muối, có thể dùngcác loại dầu iốt đường tiêm hoặc đường uống(lipiodol) theo chỉ định của bác sĩ để phòng bướu cổđơn thuần. Một số thực phẩm như cá, mắm tôm,nước mắm... cũng rất giàu iốt nên có thể bổ sungthêm từ nguồn thực phẩm này.Trên nguyên tắc cái gì có hại thì nên tránh. Tuy nhiêntrong cuộc sống, không phải lúc nào người ta cũng cóthể làm theo ý mình. Ở những tiệc tùng hay đi ănngoài, người bệnh rất khó kiểm soát lượng thựcphẩm ăn vào. Vì vậy nếu có thể hạn chế sử dụng cácloại thực phẩm gây ra bướu cổ bằng những thựcphẩm thay thế khác thì tốt. Còn không thì chỉ nên ănmột lượng rất ít và nên nấu chín. Tác dụng gây bướucổ sẽ bị huỷ diệt phần lớn khi ăn đồ nấu chín. Ngoàira, trong khẩu phần ăn cũng phải chú ý bổ sung đầyđủ lượng vitamin A cần thiết.Không nên ăn nhiều các loại quả có chứa nhiều sắctố thực vật như cam, quít, táo, lê, nho… vì trongnhững hoa quả này có chứa chất flavon, sẽ bị vikhuẩn đường ruột phân giải thành axítdiglycerobenzoic và axít ferulic, đều là những chấtlàm ức chế chức năng tuyến giáp trạng rất mạnh, làmcho bệnh nặng thêm. Bên cạnh ăn uống đúng cách,người bệnh cũng cần tránh buồn phiền giận dữ, giữcho tình cảm được ổn định, lạc quan. Nếu đã có dấuhiệu bướu sưng to nên đến bác sĩ chuyên khoa hoặcbệnh viện để xạ trị hay giải phẫu. ...