Thực tập tốt nghiệp - quy trình công nghệ sản xuất bia

Tập đoàn VBL Việt Nam là một hình thức liên doanh với nước ngoài điển hình, phát triển lớn mạnh với 4 cơ sở đặt tại thành phố Hồ Chí Minh, Tiền Giang,Quảng Nam và Đà Nẵng. Sản phẩm của VBL đã có mặt trên thị trường với khốilượng khổng lồ, đa dạng, phong phú về chủng loại: Heiniken, Tiger, Bivina, Larue, Lager…
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Thực tập tốt nghiệp - quy trình công nghệ sản xuất biaBáo cáo thực tập tốt nghiệp Công ty VBL Quảng Nam Thực tập tốt nghiệp Quy trình công nghệ sản xuất biaSVTH: Nguyễn Thị Lê Thoa -1- Lớp 04H2ABáo cáo thực tập tốt nghiệp Công ty VBL Quảng Nam MỤC LỤCMỞ ĐẦU ......................................................................................................................... 3CHƯƠNG 1: .................................................................................................................... 4GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY .................................................................... 4 1.1.VBL Quảng Nam – Lịch sử phát triển: .................................................................... 4 1.2.Sơ đồ tổng mặt bằng nhà máy: ................................................................................ 5 1.3.Cơ cấu tổ chức công ty VBL Quảng Nam: .............................................................. 6CHƯƠNG 2: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ ....................................................................... 7 2.1.Sơ đồ công nghệ: .................................................................................................... 7 2.2.Thuyết minh quy trình công nghệ: .......................................................................... 8CHƯƠNG 3:NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT .................................................................... 10 3.1 Malt: ..................................................................................................................... 10 3.2.Gạo:...................................................................................................................... 10 3.3.Nước: ................................................................................................................... 10 3.4.Hoa houblon: ........................................................................................................ 11 3.5.Nấm men: ............................................................................................................. 11CHƯƠNG 4: PHÂN XƯỞNG NẤU .............................................................................. 12 4.1. Phân xưởng nghiền. ............................................................................................ 12 4.1.1. Sơ đồ quy trình công nghệ. ............................................................................ 12 4.1.2. Quy trình công nghệ ...................................................................................... 13 4.1.3 Thiết bị chính trong nhà nghiền ...................................................................... 15 4.2. Phân xưởng nấu . ................................................................................................. 17 4.3 Quy trình CIP(vệ sinh thiết bị) .............................................................................. 27 Chương 5: PHÂN XƯỞNG LÊN MEN, LỌC............................................................ 29 5.1 Sơ đồ lên men, lọc. .............................................................................................. 29 5.2 Thuyết minh sơ đồ qui trình công nghệ lên men và lọc.......................................... 30 5.3 Các thiết bị chính trong lên men, lọc ..................................................................... 33 5.4. Các quy trình CIP ................................................................................................ 37Chương 6: PHÂN XƯỞNG CHIẾT RÓT ....................................................................... 38 6.1. Mặt bằng phân xưởng chiết .................................................................................. 38 6.2. Sơ đồ qui trình làm việc phân xưởng chiết rót: ..................................................... 39 6.3. Thuyết minh dây chuyền phân xưởng chiết rót: .................................................... 40 6. 4. Thiết bị chính trong phân xưởng chiết rót:........................................................... 41Chương 7: CƠ ĐIỆN ...................................................................................................... 45 1.Hệ thống lạnh: ......................................................................................................... 45 2.Hệ thống thu hồi CO2: ............................................................................................. 47 3.Hệ thống lò hơi: ....................................................................................................... 48 4. Hệ thống xử lý nước thải: ....................................................................................... 50KẾT LUẬN .................................................................................................................... 53 ...