Thực trạng khẩu phần của sinh viên nam trường Cao đẳng Quân Y 1 năm 2018

Bài viết Thực trạng khẩu phần của sinh viên nam trường Cao đẳng Quân Y 1 năm 2018 trình bày đánh giá thực trạng cơ cấu các chất sinh năng lượng và không sinh năng lượng trong khẩu phần của sinh viên nam Trường Cao đẳng Quân Y 1 năm 2018, từ đó đưa ra các khuyến nghị nhằm nâng cao chất lượng bữa ăn cho sinh viên.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Thực trạng khẩu phần của sinh viên nam trường Cao đẳng Quân Y 1 năm 2018 TC. DD & TP 15 (2) – 2019 THùC TR¹NG KHÈU PHÇN CñA SINH VI£N NAM TR¦êNG CAO §¼NG QU¢N Y 1 N¡M 2018 Dương Văn Hòa1, Nguyễn Văn Công2, Ninh Thị Nhung3 Mục đích: Đánh giá thực trạng cơ cấu các chất sinh năng lượng và không sinh năng lượng trong khẩu phần của sinh viên nam Trường Cao đẳng Quân Y 1 năm 2018, từ đó đưa ra các khuyến nghị nhằm nâng cao chất lượng bữa ăn cho sinh viên. Phương pháp: Nghiên cứu mô tả, cắt ngang trên 168 nam sinh viên Trường Cao đẳng Quân Y 1 về tập tính dinh dưỡng, khẩu phần dinh dưỡng, xử lý số liệu bằng phương pháp thống kê y học. Kết quả: Giá trị trung bình năng lượng khẩu phần của nam sinh viên là 2141,2 ± 187,0 kcal/ngày, trong đó năng lượng do protein chiếm 14,5 ± 4,8%, lipid chiếm 32,0 ± 4,3%, carbohydrate chiếm 51,7 ± 7,1%. Tỷ lệ sinh viên đạt về năng lượng khẩu phần là 37,5%. Tỷ lệ sinh viên đạt về tỷ lệ protein trong khẩu phần là 59,5%, về carbohydrate là 11,9% và chỉ có 1,2% sinh viên đạt tỷ lệ lipid trong khẩu phần. Về hàm lượng một số khoáng chất và vitamin trong khẩu phần của sinh viên: Canxi: 494,0 ± 300,2 mg; photpho: 1016,7 ± 505,1 mg; sắt: 18,5 ± 11,5 mg; vitamin C: 105,0 ± 66,0 mg; vi- tamin B1: 1,9 ± 1,2 mg; vitamin B2: 1,0 ± 0,6 mg. Kết luận: Năng lượng khẩu phần chung trong nam sinh viên Trường Cao đẳng Quân Y 1 thấp hơn so với nhu cầu khuyến nghị năm 2016 của Bộ Y tế. Có sự không cân đối trong khẩu phần ăn về các chất sinh năng lượng: tương đối đủ hàm lượng protein và lipid nhưng thiếu hàm lượng carbohydrate. Khẩu phần ăn không cung cấp đủ canxi và vitamin B2, ngược lại, thừa hàm lượng photpho, sắt, vitamin C, vitamin B1. Từ khóa: Năng lượng khẩu phần; protein; lipid; carbohydrate, sinh viên nam, Trường Cao đẳng Quân Y 1. I. ĐẶT VẤN ĐỀ. dinh dưỡng hợp lý, rèn luyện thể dục thể Nhiều nghiên cứu khoa học đã chỉ ra thao sẽ giúp gia tăng đáng kể tầm vóc rằng, tầm vóc thân thể, thể lực con người người trưởng thành. Tuy nhiên chăm sóc do các yếu tố sau đây ảnh hưởng: dinh sức khỏe của nhóm tối tượng từ 18- 25 dưỡng chiếm 31%, di truyền chiếm 23%, (chủ yếu là sinh viên) hiện nay chưa thể dục thể thao chiếm 20%, môi trường được quan tâm. Chất lượng cuộc sống chiếm 16%, tâm lý xã hội chiếm 10%. sinh viên có nhiều yếu tố tác động Theo đó, yếu tố dinh dưỡng chiếm tỷ như:giá nhà trọ, điện, nước đến các mặt trọng cao nhất, tất nhiên là bảo đảm đủ hàng thực phẩm và hàng tiêu dùng đều chất và phải có chế độ dinh dưỡng hợp đua nhau tăng giá, đặc biệt các mặt hàng lý, nếu không sẽ phát triển về bề ngang thiết yếu cho bữa cơm sinh viên: thịt, hơn là phát triển về chiều cao. Mặt khác trứng, cá, rau… đều tăng khiến nhiều trong độ tuổi từ 16-25, các kích thước cơ sinh viên buộc phải tiết kiệm, cộng thêm thể bắt đầu phát triển mạnh nhưng chưa tình trạng mất vệ sinh an toàn thực phẩm đạt tới giá trị cao nhất. Vì vậy chế độ cũng đang là vấn đề nan giải. Tất cả CN – Cao đẳng Quân Y 1 Ngày gửi bài: 15/4/2019 1 Email: hoaduong354@gmail.com Ngày phản biện đánh giá: 20/4/2019 2TS – Ban Bảo vệ Chăm sóc Sức khỏe Cán bộ TƯ Ngày đăng bài: 3/5/2019 3PGS.TS – Trường ĐH Y Thái Bình 55 TC. DD & TP 15 (2) – 2019 những yếu tố đó đã ảnh hưởng đến sức trường, từ đó đề xuất các kiến nghị nhằm khỏe của sinh viên, sức khỏe không đảm nâng cao chất lượng và cân đối trong bảo sẽ trực tiếp ảnh hưởng đến sự phát khẩu phần ăn cho sinh viên. triển cả về thể chất và tinh thần, ảnh hưởng chất lượng học tập. Do vậy khảo II. ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG sát tình trạng dinh dưỡng và mức tiêu PHÁP NGHIÊN CỨU thụ các chất dinh dưỡng của sinh viên Đối tượng nghiên cứu: Tổng số có nhằm xây dựng khẩu phần ăn cân đối, 168 sinh viên nam được lựa chọn vào đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng là yêu cầu nghiên cứu, trong đó có 84 sinh viên hệ cần thiết để đảm bảo sức khỏe, nâng cao quân sự và 84 sinh viên hệ dân sự. 168 chất lượng học tập và đóng góp hiệu quả sinh viên được điều tra tập tính dinh cho xã hội. dưỡng, sau đó phân tích khẩu phần dinh Trường Cao Đẳng Quân Y 1 thuộc dưỡng. Học Viện Quân Y có số lượng khoảng Thời gian nghiên cứu: Từ tháng10 trên 700 sinh viên, gồm 2 hệ: quân sự và đến tháng12/2018. dân sự, trong đó toàn bộ sinh viên hệ Phương pháp nghiên cứu: Sử dụng quân sự là nam giới, được ở, sinh hoạt tậ ...