Tổ Yến – Di sản cung đình

Yến là một món ăn sang trọng và đem lại những giá trị vô giá cho sức khỏe, nên không cần nhiều phụ kiện hay gia vị thì bản thân món ăn cũng đã được tôn vinh lên hàng cao lương mỹ vị. Tổ yến chính là một tuyệt tác từ thiên nhiên, được hình thành từ hàng nghìn sợi mảnh dệt đan xen, tiết ra từ nước dãi của loài yến.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Tổ Yến – Di sản cung đìnhTổ Yến – Di sản cung đìnhYến là một món ăn sang trọng và đem lại những giá trị vô giá cho sức khỏe,nên không cần nhiều phụ kiện hay gia vị thì bản thân món ăn cũng đã đượctôn vinh lên hàng cao lương mỹ vị.Tổ yến chính là một tuyệt tác từ thiên nhiên, được hình thành từ hàng nghìn sợimảnh dệt đan xen, tiết ra từ nước dãi của loài yến. Quá trình này thường hoàn tấttrong khoảng từ một tháng trước khi chim yến đẻ trứng. Tổ yến xưa quý hiếm bởisự kỳ công của con người khi vượt ngàn trùng biển khơi, truy tìm khắp chốn và cảdo chất lượng dinh dưỡng thuộc hàng thượng hạng.Tổ yến đã chính thức trở thành hàng thương phẩm cao cấp trong giao thương từkhoảng thế kỷ XV. Hàng năm, các nước Đông Nam Á thu được khoảng 100 tấn tổyến các loại, nhưng cũng chỉ đáp ứng được khoảng một phần tư lượng cầu vì càngngày, người ta phát hiện ra nhiều đặc tính quý từ loại thần dược trong thiên nhiênnày. Theo Đông y, yến sào có vị ngọt, tính bình, phù hợp với mọi lứa tuổi và thểtrạng, tác dụng vào các kinh phế và vị nên đặc biệt tốt để dưỡng âm, bổ tâm can,hỗ trợ duy trì nhan sắc cho nữ giới.Trong tổ yến có trên 8 loại khoáng chất không thể thiếu Ca (canxi), Fe (sắt), Mg(magie) và 18 loại acid amin... giúp tăng cường quá trình trao đổi chất trong cơ thểvà làm giảm nguy cơ ung thư, tăng cường tuổi thọ cho người già. Trẻ nhỏăn yến được tăng cường sức đề kháng và hoạt động của hệ thống miễn dịch, cảithiện chức năng phổi nên ít bị cảm cúm, lại bổ não, tăng cường trí nhớ; tạo vitaminD làm tăng khả năng hấp thụ canxi, phát triển xương.Ngoài ra, yến còn giúp phụ nữ gìn giữ sắc xuân, nhờ chất Proline và Threonine hỗtrợ hình thành collagen chống nhăn và lão hóa da; Isoleucine giúp điều tiết lượngđường trong máu, đốt cháy các chất béo để cơ thể cân đối khỏe mạnh. Chất L-Arginine có thể làm giảm căng thẳng, mệt mỏi, cholesterol, tráng dương, bổ thậnvà tăng cường sinh lực cho nam giới. Người bệnh ăn yến có thể đẩy nhanh quátrình trao đổi chất và hình thành các tế bào mới, đặc biệt là các tế bào sụn và máu,từ đó nhanh chóng hồi phục.Thưởng thức các món yến có nhiều cách, từ đơn giản đến phức tạp. Đối với nhiềungười trong giới kinh doanh và thượng lưu, yến sào đã trở thành món ăn không thểthiếu để bắt đầu một ngày làm việc bận rộn. Chỉ một chút đường phèn cùng yếnsào đã làm sạch và ngâm nở, chưng bằng loại thố chuyên dụng ở nhiệt độ thấp, hayhấp cách thủy chừng 30 phút là bạn đã có một chén yến chưng đường phèn thanhmát, mang đến nguồn năng lượng dồi dào, sự minh mẫn, sáng suốt và nét tươi tắnrạng ngời cho suốt một tuần làm việc.Cầu kỳ hơn, yến có thể được thả trong nước dùng được hầm nhỏ lửa từ gà giòhay gà mái tơ, thêm một chút thịt gà xé thật nhuyễn để tạo nên hương vị đậm đà.Hay yến chưng đường phèn với táo đỏ, nhãn nhục hay bạch quả, mỗi món ăn lạimang một hương vị khác nhau, song tựu trung đều ngon miệng và ngọt ngào.Cái ngon của tổ yến khi chế biến có được cũng nhờ vào công phu sáng tạo củacác đầu bếp giàu kinh nghiệm và những nguyên liệu đi kèm tinh tế như thế. Đểgiản tiện hơn, các loại tổ yến tự nhiên được chế biến sẵn và đóng lọ cũng là giảipháp thích hợp cho những người thành đạt bận rộn và khó lòng hoàn thành nhữngcông đoạn sơ chế khá phức tạp của loại thực phẩm quý này.