Tóm tắt dự thảo Luận án Tiến sĩ Sinh học: Nghiên cứu tạo que thử để phát hiện nhanh các độc tố ruột của tụ cầu khuẩn trong thực phẩm

Mục tiêu của luận án "Nghiên cứu tạo que thử để phát hiện nhanh các độc tố ruột của tụ cầu khuẩn trong thực phẩm" là phát triển một bộ sinh phẩm dựa trên kỹ thuật sắc ký miễn dịch để phát hiện nhanh các SE từ SEA đến SEE trong thực phẩm.

Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Tóm tắt dự thảo Luận án Tiến sĩ Sinh học: Nghiên cứu tạo que thử để phát hiện nhanh các độc tố ruột của tụ cầu khuẩn trong thực phẩm ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƢỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC TỰ NHIÊN --------------------- Trần Thị Sao MaiNGHIÊN CỨU TẠO QUE THỬ ĐỂ PHÁT HIỆN NHANH CÁC ĐỘC TỐ RUỘT CỦA TỤ CẦU KHUẨN TRONG THỰC PHẨM Chuyên ngành: Vi sinh vật học Mã số: 62420107 (DỰ THẢO) TÓM TẮT LUẬN ÁN TIẾN SỸ SINH HỌC HÀ NỘI - 2014 Công trình được hoàn thành tại:Trường Đại học Khoa học Tự nhiên, Đại học Quốc gia Hà Nội Người hướng dẫn khoa học: 1. PGS.TS. NGUYỄN THỊ KHÁNH TRÂM 2. TS. LÊ QUANG HÒA Phản biện : ......................................................................... Phản biện : ......................................................................... Phản biện : .........................................................................Luận án sẽ được bảo vệ trước Hội đồng cấp Đại học Quốc giachấm Luận án Tiến sĩ họp tại...................................................vào hồi giờ ngày tháng nămCó thể tìm hiểu luận án tại: - Thư viện Quốc gia Việt Nam - Trung tâm thông tin Thư viện, Đại học Quốc gia Hà Nội MỞ ĐẦU Tính cấp thiết của đề tài Ngộ độc thực phẩm đã có từ lâu và hiện vẫn xảy ra ở nhiều nơi trên thếgiới cũng như ở Việt Nam làm ảnh hưởng lớn đến sức khỏe con người vàkinh tế xã hội. Theo cơ quan Quản lý thực phẩm và dược phẩm Hoa Kỳ(FDA), hiện tại mỗi năm trên thế giới vẫn có khoảng 76 triệu ca ngộ độcthực phẩm (NĐTP) với 325 nghìn người phải nhập viện và khoảng 5 nghìnngười chết vì NĐTP. Nguyên nhân gây ra NĐTP có thể từ hóa chất, vi sinhvật, độc tố tự nhiên hoặc không rõ nguyên nhân nhưng ghi nhận từ thực tếcác vụ NĐTP đã xảy ra cho thấy nguyên nhân chính là do thực phẩm bịnhiễm vi sinh vật. Trong số các tác nhân từ vi sinh vật gây NĐTP thìStaphylococcus aureus (S.areus) là một trong những vi khuẩn gây ngộ độcphổ biến nhất. S. aureus là vi khuẩn hình cầu, Gram dương, phân bố rải ráctrong tự nhiên nhưng chủ yếu được phân lập từ da, tóc, màng nhày, mũi củangười và gia súc. Ngộ độc thực phẩm do tụ cầu được định nghĩa là sự tiêuthụ các độc tố đường ruột, vốn đã tồn tại sẵn trong thực phẩm, do các chủngtụ cầu có coagulase dương tính, đặc biệt là S. aureus tổng hợp nên. Các phương pháp phân tích độc tố ruột tụ cầu (StaphylococcusEnterotoxin – SE) trong thực phẩm hiện nay còn nhiều bất cập do tính phứctạp trong sử dụng, giá thành cũng như yêu cầu về trang thiết bị. Phương pháptiêu chuẩn để phát hiện SE trong thực phẩm hiện nay là phương phápELISA. Trên thị trường thế giới hiện nay có nhiều bộ sinh phẩm để phát hiệncác SE trong thực phẩm như TRANSIA, RIDASCREEN, TECRA vàVIDAS. Nguyên tắc của các bộ sinh phẩm này đều dựa trên kỹ thuật ELISAkẹp đôi. Toàn bộ quy trình phân tích này thường kéo dài từ 90 phút đến 4giờ. Ngưỡng phát hiện của các bộ sinh phẩm này thường dao động từ 0,1-5ng/g hoặc ml mẫu tùy thuộc vào loại thực phẩm phân tích. Tuy nhiên, mộttrong những nhược điểm cơ bản của các bộ sinh phẩm này là cần một máyđọc ELISA chuyên dụng để phân tích kết quả. Yêu cầu này hạn chế đáng kểkhả năng phân tích hiện trường của các bộ sinh phẩm. Mặt khác, giá thànhcủa các bộ sinh phẩm nhập ngoại rất đắt, quy trình phân tích khá phức tạp.Xu hướng trên thế giới hiện nay là phát triển các phương pháp phân tích 1nhanh, dễ sử dụng để phân tích sàng lọc một số lượng lớn mẫu ngay tại hiệntrường. Gần đây, một số nghiên cứu trên thế giới đã thành công trong việcphát triển que thử phát hiện SE dựa trên kỹ thuật sắc ký miễn dịch nhằm đơngiản hóa và rút gọn thời gian phân tích xuống còn 30 phút. Hơn nữa, tại ViệtNam việc kiểm định an toàn thực phẩm phần lớn mới chỉ dừng lại ở việcphát hiện vi khuẩn tụ cầu mà chưa phân tích tới SE, nguyên nhân chính gâyNĐTP do tụ cầu. Từ thực tế trên, tôi thực hiện đề tài luận án: “Nghiên cứutạo que thử để phát hiện nhanh các độc tố ruột của tụ cầu khuẩn trongthực phẩm”. Mục tiêu của đề tài Mục tiêu của đề tài luận án là phát triển một bộ sinh phẩm dựa trên kỹthuật sắc ký miễn dịch để phát hiện nhanh các SE từ SEA đến SEE trongthực phẩm. Nội dung nghiên cứu của đề tài - Sản xuất và tinh sạch SE tái tổ hợp SEA, SEC1 và ứng dụng để phát triển que thử; - Sản xuất và tinh sạch kháng thể lòng đỏ trứng: IgY kháng BSA và IgY kháng các SE (SEA, SEB, SEC1, SED và SEE), ứng dụng để tạo que thử ; - Nghiên cứu tối ưu hóa quá trình cố định kháng thể lên que thử; - Nghiên cứu xác định độ nhạy của que thử. Ý nghĩa khoa học, thực tiễn của đề tài Đến nay, ở nước ta việc đ ...