Tóm tắt Khóa luận tốt nghiệp: Tập quán làm bánh truyền thống của đồng bào Nùng ở xã Yến Phúc, huyện Văn Quan, tỉnh Lạng Sơn

Tóm tắt Khóa luận tốt nghiệp: Tập quán làm bánh truyền thống của đồng bào Nùng ở xã Yến Phúc, huyện Văn Quan, tỉnh Lạng Sơn với mục đích tìm hiểu nét đặc sắc trong tập quán làm các loại bánh truyền thống của đồng bào dân tộc Nùng ở xã Yên Phúc, huyện Văn Quan, tỉnh Lạng Sơn từ đó đề xuất giải pháp nhằm bảo tồn và phát huy những nét văn hóa ẩm thực độc đáo của đồng bào. Hy vọng tài liệu là nguồn thông tin hữu ích cho quá trình học tập và nghiên cứu của các bạn.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Tóm tắt Khóa luận tốt nghiệp: Tập quán làm bánh truyền thống của đồng bào Nùng ở xã Yến Phúc, huyện Văn Quan, tỉnh Lạng Sơn KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP TRƯỜNG ĐẠI HỌC VĂN HOÁ HÀ NÔI KHOA VĂN HOÁ DÂN TỘC THIỂU SỐ -----------o0o----------- TẬP QUÁN LÀM BÁNH TRUYỀN THỐNG CỦA ĐỒNG BÀO NÙNG Ở XÃ YẾN PHÚC, HUYỆN VĂN QUAN, TỈNH LẠNG SƠN KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP CỬ NHÂN VĂN HÓA CHUYÊN NGÀNH VĂN HÓA DÂN TỘC THIỂU SỐ SINH VIÊN THỰC HIỆN:TÔ THUỲ THANH GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN: Th.S NÔNG ANH NGA HÀ NỘI, 2011 1 Tô Thùy Thanh VHDT 13B KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP Lời cảm ơn Để hoàn thành bài khoá luận này, ngoài sự nỗ lực, cố gắng hết mình của bản thân em đã nhận được những sự hướng dẫn, giúp đỡ tận tình của các thầy cô và cán bộ, đồng bào xã Yên Phúc, huyện Văn quan, tỉnh Lạng Sơn. Em xin gửi lời cảm ơn chân thành tới các thầy cô trong khoa Văn hoá dân tộc thiểu số và đặc biệt em xin gửi lời cảm ơn sâu sắc tới Th.s Nông Anh Nga là người đã tận tình hướng dẫn em trong suốt quá trình làm bài. Ngoài ra, sự giúp đỡ tạo điều kiện của các nghệ nhân làm bánh, các cán bộ làm việc tại UBND xã Yên Phúc, huyện Văn Quan, tỉnh Lạng Sơn cũng đã góp phần rất lớn để em hoàn thành bài khoá luận này. Tuy đã rất cố gắng song bài khoá luận vẫn không tránh khỏi những thiếu sót, hạn chế. Em rất mong sẽ nhận được những sự đánh giá, góp ý của các thầy cô và các bạn sinh viên ! Người viết Tô Thuỳ Thanh 2 Tô Thùy Thanh VHDT 13B KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP Mục lục Mở đầu ............................................................................................................... 2 1. Tính cấp thiết của đề tài… ........................................................................... 4 2. Lịch sủ nghiên cứu.. ...................................................................................... 5 3. Mục đích nghiên cứu.. ................................................................................... 5 4. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu................................................................ 5 5. Phương pháp nghiên cứu.............................................................................. 6 6. Đóng góp khoa học của đề tài.. .................................................................... 7 7. Nội dung cấu trúc của đề tài.. ...................................................................... 7 Chương 1. Khái quát về người Nùng ở xã Yên Phúc, huyện Văn Quan, tỉnh Lạng Sơn.. .......................................................................................................... 8 1.1. Đặc điểm tự nhiên.. .................................................................................... 8 1.1.1. Vị trí địa lý, địa hình, khí hậu.. .............................................................. 8 1.1.2. Tài nguyên................................................................................................ 9 1.2. Đặc điểm xã hội .......................................................................................... 10 1.2.1. Dân cư và dân tộc.. .................................................................................. 10 1.2.2. Đời sống kinh tế.. ..................................................................................... 10 1.2.3. Đặc điểm văn hoá.. .................................................................................. 14 1.2.3.1. Văn hoá vật chất ................................................................................... 14 1.2.3.2. Văn hoá tinh thần ................................................................................. 17 1.2.3.3. Văn hoá xã hội ...................................................................................... 25 Chương 2. Nghề làm bánh và buôn bán bánh của đồng bào Nùng ở xã Yên Phúc, huyện Văn Quan, tỉnh Lạng Sơn…. ..................................................... 30 2.1. Nghề làm bánh… ........................................................................................ 30 2.1.1 Nguyên liệu làm các loại bánh.. .............................................................. 30 2.1.2 Dụng cụ làm các loại bánh.. .................................................................... 31 2.1.3. Tổ chức làm bánh… ................................................................................ 33 2.1.4. Các loại bánh… ....................................................................................... 33 2.1.5. Kiêng kỵ liên quan đến làm bánh .......................................................... 41 2.1.6. Sử dụng các loại bánh.. ........................................................................... 44 2.2. Buôn bán bánh............................................................................................ 47 2.2.1. Những người buôn bán.. ......................................................................... 47 2.2.2. Nơi buôn bán.. ......................................................................................... 48 2.2.3. Nguồn hang.. ............................................................................................ 49 2.2.4. Hình thức buôn bán trao đổi.. ................................................................ 50 2.2.5. Vai trò buôn bán bánh… ........................................................................ 50 2.3. Các nghi lễ kiêng kỵ liên quan.. ..... ...