Tóm tắt Luận án Tiến sĩ Hóa học: Nghiên cứu phương pháp điện di mao quản sử dụng detector độ dẫn không tiếp xúc xác định một số phụ gia thực phẩm

Luận án tập trung vào các mục tiêu nghiên cứu phát triển ứng dụng của phương pháp điện di mao quản sử dụng detector độ dẫn không tiếp xúc theo kiểu kết nối tụ điện nhằm xác định một số chất phụ gia và kích thích sinh học trong thực phẩm bao gồm phân tích đồng thời bốn chất điều chỉnh độ acid, bảo quản thực phẩm, phân tách đồng thời bốn chất tạo ngọt, và xác định đồng thời ba chất thuộc nhóm β-agonist. Mời các bạn cùng tham khảo.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Tóm tắt Luận án Tiến sĩ Hóa học: Nghiên cứu phương pháp điện di mao quản sử dụng detector độ dẫn không tiếp xúc xác định một số phụ gia thực phẩmĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘITRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC TỰ NHIÊN-----------------------------------------NGUYỄN THỊ QUỲNH HOANGHIÊN CỨU PHƯƠNG PHÁP ĐIỆN DI MAO QUẢNSỬ DỤNG DETECTOR ĐỘ DẪN KHÔNG TIẾP XÚCXÁC ĐỊNH MỘT SỐ PHỤ GIA THỰC PHẨMChuyên ngành: Hóa phân tíchMã số: 62440118TÓM TẮT LUẬN ÁN TIẾN SĨ HÓA HỌCHà Nội - 2016Công trình được hoàn thành tạiTrường Đại học Khoa học Tự nhiên - Đại học Quốc gia Hà NộiNgười hướng dẫn khoa học:PGS.TS. Phạm Thị Ngọc MaiTS. Nguyễn Thị Ánh HườngPhản biện 1:Phản biện 2:Phản biện 3:Luận án được bảo vệ.............................................................................Họp tại...................................................................................................vào hồi.......giờ, ngày.......tháng.......năm 2016.Có thể tìm hiểu luận án tại:- Thư viện Quốc gia Việt Nam- Trung tâm thông tin - thư viện Đại học Quốc gia Hà NộiMỞ ĐẦU1. Tính cấp thiết của luận ánVấn đề an toàn thực phẩm ở nước ta đã trở nên đáng báo động hơn baogiờ hết khi một loạt các vụ việc về thực phẩm bẩn bị phanh phui trong thờigian vừa qua. Các vụ vi phạm liên quan đến an toàn thực phẩm diễn ra khắpmọi nơi, ở các công ty chế biến thực phẩm, thức ăn chăn nuôi, từ chợ cóc đếnsiêu thị uy tín, từ nhà hàng sang trọng đến bếp ăn tập thể trong khu côngnghiệp, trường học, quán cơm bình dân,… Ngộ độc thực phẩm và các bệnhdo thực phẩm gây ra không chỉ gây ảnh hưởng trực tiếp tới sức khoẻ, cuộcsống của mỗi người, mà còn gây thiệt hại lớn về kinh tế, là gánh nặng chi phícho chăm sóc sức khoẻ.Một trong số các vấn đề liên quan đến an toàn thực phẩm đang đượcquan tâm hiện nay là sử dụng trái phép và tồn dư các chất cấm (như chất tạonạc), kháng sinh trong chăn nuôi, sử dụng không đúng liều lượng và quy cáchcác chất phụ gia thực phẩm (chất tạo ngọt, chất điều chỉnh độ acid, bảo quảnthực phẩm…), sử dụng các chất cấm trong chế biến, bảo quản thực phẩm vàtrong chăn nuôi. Do đó, việc nghiên cứu phát triển các quy trình và phươngpháp phân tích cho các nhóm chất này là rất cần thiết.Việc phân tích các chỉ tiêu thực phẩm ở VN hiện nay vẫn là vấn đề mới,chưa có đầy đủ các qui trình phân tích tiêu chuẩn theo TCVN. Thông thường,việc kiểm nghiệm thực phẩm được thực hiện chủ yếu bằng các phương phápsắc ký (như: sắc ký lỏng hiệu năng cao (HPLC), sắc ký khí khối phổ (GC MS), sắc ký ion (IC),..). Tuy nhiên, các thiết bị phân tích này có chi phí đầutư lớn và thường chỉ được trang bị tại Viện kiểm nghiệm tuyến Trung ương(Viện Kiểm nghiệm An toàn Vệ sinh Thực phẩm Quốc gia) và một số trungtâm kiểm nghiệm tuyến tỉnh. Trong khi đó, nhu cầu phân tích, kiểm nghiệmcác chỉ tiêu liên quan đến an toàn thực phẩm là rất lớn và nhiều khi cần thựchiện ngay tại các địa phương để đáp ứng nhiệm vụ kiểm tra ngăn ngừa và xửlý kịp thời các vụ việc. Phương pháp điện di mao quản sử dụng detector độdẫn không tiếp xúc kết nối kiểu tụ điện (CE - C4D) gần đây được biết đến làmột công cụ hữu hiệu trong phân tích thực phẩm với các ưu điểm nổi trội nhưthiết bị nhỏ gọn, hoạt động đơn giản, lượng mẫu và các dung môi hóa chất ít,chi phí đầu tư và vận hành thấp, có thể chế tạo và linh kiện thay thế sẵn có tạiViệt Nam, từ đó cho chi phí phân tích mẫu thấp hơn so với các phương phápphân tích hiện đại khác như HPLC, GC - MS. Phương pháp CE - C4D chothấy triển vọng trở thành một công cụ đắc lực trong sàng lọc, kiểm nghiệm antoàn thực phẩm, nhất là tại các phòng thí nghiệm vừa và nhỏ ở tuyến địaphương, các chợ và siêu thị, các địa điểm kinh doanh, bếp ăn tập thể haynhóm hộ tiêu dùng.1Với đề tài: “Nghiên cứu phương pháp điện di mao quản sử dụngdetector độ dẫn không tiếp xúc xác định một số phụ gia thực phẩm”, bảnluận án tập trung vào các mục tiêu nghiên cứu phát triển ứng dụng củaphương pháp điện di mao quản sử dụng detector độ dẫn không tiếp xúc theokiểu kết nối tụ điện (CE - C4D) nhằm xác định một số chất phụ gia và kíchthích sinh học trong thực phẩm bao gồm phân tích đồng thời bốn chất điềuchỉnh độ acid, bảo quản thực phẩm (acid formic, acid acetic, acid propionic,acid butyric), phân tách đồng thời bốn chất tạo ngọt (acesulfam kali,aspartam, cyclamat natri, saccharin) và xác định đồng thời ba chất thuộcnhóm β - agonist (sabutamol, ractopamin, metoprolol), trong đó có abutamolthường được thêm trái phép vào thức ăn chăn nuôi để tăng tỷ lệ thịt nạc củavật nuôi (còn hay được gọi là chất tạo nạc).2. Nội dung nghiên cứu1. Tổng quan tài liệu về phương pháp điện di mao quản, về một số phụgia thực phẩm, các phương pháp xác định phụ gia thực phẩm và ứng dụng củaphương pháp điện di mao quản trong việc phân tích một số phụ gia thực phẩm2. Nghiên cứu khảo sát phương pháp CE - C4D nhằm xác định một sốphụ gia thực phẩm: điều kiện tối ưu để xác định đồng thời bốn acid hữu cơ(acid formic, acid acetic, aci ...