Tóm tắt Luận án tiến sĩ Nuôi trồng thủy sản: Nghiên cứu quy trình thu nhận fucoidan phân tử thấp từ rong mơ Sargassum tại Nha Trang - Khánh Hòa bằng phương pháp hóa học

Luận án đã đề xuất quy trình sản xuất sản phẩm fucoidan khối lượng phân tử thấp từ rong mơ S. polycystum Nha Trang và sản phẩm fucoidan khối lượng phân tử thấp sản xuất theo quy trình đề xuất đạt tiêu chuẩn an toàn thực phẩm về kim loại nặng và vi sinh vật, với có chi phí nguyên vật liệu là 12.803.000 đồng/1kg sản phẩm.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Tóm tắt Luận án tiến sĩ Nuôi trồng thủy sản: Nghiên cứu quy trình thu nhận fucoidan phân tử thấp từ rong mơ Sargassum tại Nha Trang - Khánh Hòa bằng phương pháp hóa học BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƢỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG LÊ XUÂN SƠN NGHIÊN CỨU THU NHẬN FUCOIDAN KHỐI LƢỢNG PHÂN TỬ THẤP TỪ RONG MƠ SARGASSUM TẠI NHATRANG - KHÁNH HÒA BẰNG PHƢƠNG PHÁP HÓA HỌC TÓM TĂT LUẬN ÁN TIẾN SĨ Chuyên ngành: Công nghệ chế biến thủy sản Mã số : 9540105 KHÁNH HÒA - 2018 Công trình được hoàn thành tại Trường Đại học Nha Trang Người hướng dẫn khoa học: 1. PGS. TS. Vũ Ngọc Bội 2. TS. Nguyễn Duy Nhứt Phản biện 1: GS.TS Trần Thị Luyến Phản biện 2: TS. Khổng Trung Thắng Phản biện 3: PGS.TS. Nguyễn Hữu Đại Luận án được bảo vệ tại Hội đồng đánh giá luận án cấp Trường họp tại TrườngĐại học Nha Trang vào hồi .... giờ .... ngày ..... tháng ..... năm 2018 Có thể tìm hiểu luận án tại: Thư viện Quốc gia và Thư viện Trường Đại họcNha Trang TÓM TẮT NHỮNG ĐÓNG GÓP MỚI CỦA LUẬN ÁN Đề tài luận án: Nghiên cứu thu nhận fucoidan khối lượng phân tử thấp từ rong mơSargassum tại Nha Trang - Khánh Hòa bằng phương pháp hóa học Chuyên ngành: Công nghệ Chế biến thủy sản Mã số: 9540105 Nghiên cứu sinh: ThS. Lê Xuân Sơn Khóa: 2011 Người hướng dẫn: 1) PGS. TS. Vũ Ngọc Bội Đại học Nha Trang 2) TS. Nguyễn Duy Nhứt Viện nghiên cứu ứng dụng công nghệ Nha Trang Cơ sở đào tạo: Trường Đại học Nha Trang Nội dung: Luận án đã thu được một số kết quả mới bổ sung vào lĩnh vực nghiên cứu, sản xuấtfucoidan và fucoidan khối lượng phân tử thấp từ rong mơ: 1) Luận án đã khảo sát hàm lượng fucoidan từ 5 loài rong mơ Sargassum thu mẫu ởvùng biển Nha Trang - Khánh Hòa cho thấy rong mơ S. polycystum có hàm lượng fucoidan(so với hàm lượng chất khô) cao nhất và đạt mức 3,54 ± 0,02%, tiếp theo thứ tự hàm lượngfucoidan giảm dần là các loài rong: S. oligocystum với hàm lượng 3,23 ± 0,02%, S. swartziivới hàm lượng 2,94 ± 0,01%, S. deticarpum với hàm lượng: 2,04 ± 0,00%, S. mcclurei vớihàm lượng 1,34 ± 0,06%. 2) Luận án đã xác định được các điều kiện tối ưu hóa cho quá trình chiết fucoidan từrong S. polycystum: chiết bằng dung dịch HCl 2M tỉ lệ dung môi/nguyên liệu: 16/1, pH tối ưucủa dung môi chiết là 3,4, nhiệt độ chiết tối ưu là 770C, trong thời gian chiết tối ưu là 48 phútvà phương thức chiết sử dụng là xay - chiết với hiệu suất chiết đạt 84,17%. 3) Luận án đã xác định được các điều kiện thích hợp cho quá trình phân cắt fucoidan tựnhiên từ rong S. polycystum tạo thành fucoidan khối lượng phân tử thấp (Khối lượng phân tử≤100kDa) có hoạt tính làm giảm lipid máu: phân cắt bằng hỗn hợp H2O2/ascorbic acid vớinồng độ tối ưu là 37,5/37,5 (mmol/mmol, ở nhiệt độ tối ưu là 680, thời gian cắt mạch tối ưu là96 phút và hiệu suất cắt mạch đạt 85,18%. 4) Luận án đã đánh giá độc tính cấp và độc tính bán trường diễn của sản phẩm F-KLPTT từ rong S. polycystum cho thấy ở liều dùng F-KLPTT 2580 mg/kg/ngày và sử dụngliên tục trong 7 ngày thì sản phẩm fucoidan khối lượng phân tử thấp không gây độc với chuộtthí nghiệm, ở liều dùng 1.400mg/kg khối lượng/ngày trong thời gian 90 ngày không gây bấtcứ một ảnh hưởng nào tới trạng thái sinh lý của chuột lang thí nghiệm. 5) Luận án đã đánh giá hoạt tính làm giảm lipid máu của fucoidan khối lượng phân tửthấp từ 05 loài rong mơ (S. polycystum, S. oligocystum, S. mcclurei, S. denticarpum, S.swartzii) ở phân đoạn có khối lượng phân tử 10÷100kDa và phân đoạn có khối lượng phân tửnhỏ hơn 10kDa cho thấy fucoidan khối lượng phân tử thấp 10÷100kDa từ 03 loài S.polycystum, S. oligocystum, S. mcclurei có hoạt tính làm giảm lipid máu của chuột lang sau 128 ngày nuôi thử nghiệm. 6) Luận án đã xác định cấu trúc của fucoidan khối lượng phân tử thấp từ rong mơ S.polycystum sinh trưởng ở vịnh Nha Trang - Khánh Hòa cho thấy cấu trúc một mảnh đại diệncủa phân đoạn là: fuc-uro-hexSO3H-hex. 7) Luận án đã nghiên cứu sản xuất thử nghiệm sản phẩm fucoidan khối lượng phân tửthấp từ rong mơ S. polycystum sinh trưởng ở vịnh Nha Trang - Khánh Hòa. Kết quả đánh giásản phẩm fucoidan khối lượng phân tử thấp được sản xuất theo quy trình luận án đạt tiêuchuẩn an toàn thực phẩm về các chỉ tiêu kim loại nặng và vi sinh vật. CÁN BỘ HƢỚNG DẪN NGHIÊN CỨU SINHPGS. TS. Vũ Ngọc Bội TS. Nguyễn Duy Nhứt Lê Xuân Sơn 2 MỞ ĐẦU 1. Tính cấp thiết của luận án Rong mơ có chứa nhiều hợp chất sinh ...