Tóm tắt Luận án Tiến sỹ Dinh dưỡng: Hiệu quả tăng cường vi chất vào thực phẩm đến tình trạng dinh dưỡng của học sinh tiểu học huyện Nghĩa Đàn

Nội dung chính của khóa luận mô tả tình trạng dinh dưỡng của học sinh mẫu giáo và tiểu học tại 6 xã của Huyện Nghĩa Đàn. Đánh giá hiệu quả sử dụng thực phẩm bổ sung vi chất đối với sự cải thiện tình trạng dinh dưỡng, tình trạng thiếu máu, thiếu kẽm, thiếu vitamin A của học sinh tiểu học ở huyện Nghĩa Đàn sau 5 tháng can thiệp. Mời các bạn tham khảo!
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Tóm tắt Luận án Tiến sỹ Dinh dưỡng: Hiệu quả tăng cường vi chất vào thực phẩm đến tình trạng dinh dưỡng của học sinh tiểu học huyện Nghĩa ĐànBỘGIÁODỤCVÀĐÀOTẠO BỘYTẾ VIỆNDINHDƯỠNGQUỐCGIA NGUYỄNĐỨCVINHHIỆUQUẢTĂNGCƯỜNGVICHẤTVÀOTHỰCPHẨM ĐẾNTÌNHTRẠNGDINHDƯỠNGCỦAHỌCSINH TIỂUHỌCHUYỆNNGHĨAĐÀN CHUYÊNNGÀNH:DINHDƯỠNG MÃSỐ:62.72.03.03 TÓMTẮTLUẬNÁNTIẾNSỸDINHDƯỠNGHÀNỘI2019 CÔNGTRÌNHĐƯỢCHOÀNTHÀNHTẠI: VIỆNDINHDƯỠNGQUỐCGIANgườihướngdẫnkhoahọc: 1.GS.TS.LêThịHợp 2.PGS.TS.BùiThịNhungPhảnbiện1: Phảnbiện2: LuậnánđượcbảovệtạiHộiđồngchấmluậnáncấpViện họptạiViệnDinhdưỡngQuốcgia,HàNội vàohồigiờ,ngàythángnăm2019Cóthểtìmhiểuluậnántại: ThưviệnQuốcgia ThưviệnViệnDinhdưỡngQuốcgia DANHMỤCCÁCCHỮVIẾTTẮTBMI BodyMassIndex(Chỉsốkhốicơthể)BYT BộYtếCC/T Chiềucao/tuổiCN/T Cânnặng/TuổiCN/CC Cânnặng/chiềucaoCNSS CânnặngsơsinhCT CanthiệpFFQ FoodFrequencyQuestionnaire(Tầnsuấttiêuthụthựcphẩm)Hb Hemoglobin(Huyếtsắctố)HS HọcsinhHSMG HọcsinhmẫugiáoHSTH HọcsinhtiểuhọcLTTP LươngthựcthựcphẩmMDG MụctiêuthiênniênkỷPNCT PhụnữcóthaiSDD SuydinhdưỡngTCBP Thừacân,béophìTE TrẻemTTDD TìnhtrạngdinhdưỡngUNICEF TheUnitedNationsChildren’sFund (QuỹNhiđồngLiênhiệpquốc)VCDD VichấtdinhdưỡngWHO WorldHealthOrganization(TổchứcYtếThếgiới) 1 ĐẶTVẤNĐỀ Suydinhdưỡng(SDD)trẻ em(TE)đãvàđanglàvấnđề sứckhỏecộng đồng ở cácnướcđangpháttriểnđặcbiệtlàcácnướcChâuÁ,trongđócóViệtNam. Cácvấnđề thiếudinhdưỡng ở lứatuổitiềnhọcđườngvàhọcđườngthườnggặp ởViệtNamlàSDDthể thấpcòi,thể nhẹ cânvàthiếuvichấtdinh dưỡng(VCDD).ỞViệtNam,trong2thậpkỷqua,cácchínhsáchvàcácchươngtrìnhdinhdưỡngđãgópphầncảithiệnrõrệttìnhtrạngdinhdưỡng(TTDD)củaTE dưới5tuổi:Tỷ lệ SDDthể nhẹ cânđãgiảmtừ 19,9%năm2008xuống14,1%năm2015.Tỷ lệ SDDthể thấpcòiđãgiảmtừ 32,6%năm2008xuống 24,6%năm2015.Tuyvậy,tỷlệSDDthểthấpcòivẫncònkhácaosovớimộtsốnướctrongkhuvực.SDDthấpcòicóliênquanchặtchẽ vớitìnhtrạngthiếu VCDD.KếtquảđiềutraSEANUTSvềtìnhtrạngthiếuVCDDcủaTEViệtNamchothấy:Tỷ lệ thiếumáu ở TE6đến59thángtuổikhácao(23%)vàlứatuổi tiểuhọc(11,8%);Tỷ lệ trẻ códự trữ sắtthấp(Ferritin 21. Môtả tìnhtrạngdinhdưỡngcủahọcsinhmẫugiáovàtiểuhọctại6xã củahuyệnNghĩaĐàn.2. Đánhgiáhiệuquả củasử dụng thựcphẩm bổ sungvichấtđốivớisự cảithiệntìnhtrạngdinhdưỡng,tìnhtrạngthiếumáu,thiếukẽm,thiếu vitaminAcủahọcsinhtiểuhọccủahuyệnNghĩaĐànsau5thángcan thiệp. 3Nhữngđónggópmớicủaluậnán: Luậnánđãcungcấpbằngchứngkhoahọcvềviệcbổsung VCDDvàosữađãcóhiệuquả cảithiệnTTDDvàVCDDcủahọcsinhtiểuhọc.Kếtquả củaluậnángiúpchocácnhàhoạchđịnhchínhsáchthamkhảođể xâydựngcáctiêuchuẩn VCDD bổ sungvàosữatrong Chươngtrình Sữahọc đườngcảithiệnTTDDgópphầnnângcaotầmvóctrẻ emmẫugiáovàtiểuhọcđếnnăm2020thực hiện theo Quyết định số 1340/QĐTTg ngày 08/7/2016 của Thủ tướng Chínhphủ.Bố cụcluậnán: Luậnáncó123trangbaogồm:Đặtvấnđề:2trang;Tổng quan:33trang;Đốitượngvàphươngphápnghiêncứu:20trang;Kếtquảnghiêncứu:31trang;Bànluận:22trang;Kếtluận:2trang;Kiếnnghị:1trang.Lu ậnán có23bảng,34biểuđồ,1sơđồ và88tàiliệuthamkhảo,trongđócó23tàiliệu tiếngViệtvà65tàiliệutiếngAnh. CHƯƠNG1.TỔNGQUAN1.1. Tìnhtrạngdinhdưỡngvà thiếu vichấtdinhdưỡngcủatrẻ emmẫu giáovàtiểuhọc1.1.1.Tìnhtrạngdinhdưỡngcủatrẻemtrênthếgiới SuydinhdưỡngđặcbiệtlàSDDthấpcòihiệnnayvẫnđanglàgánhnặngdẫntớibệnhtậtvàtửvongởTEtrênthếgiới,nhấtlàởcácnướcđangpháttriểnthuộckhuvựcChâuPhi,NamÁvàĐôngNamÁ…1.1.2.TìnhtrạngdinhdưỡngcủatrẻemViệtNam Kếtquả điềutrachothấySDDthểnhẹcân ởViệtNamđãgiảmliêntục, giảmkhánhanhvàbềnvữngtừmức17,5%vàonăm2010xuốngcòn15,3%năm2013và13,8%vàonăm2016.Trungbình,mỗinămViệtNamgiảmđượchơn0,6%. ...