Danh mục

Tóm tắt luận văn Thạc sĩ Khoa học: Nghiên cứu chiết tách và thành phần chất màu anthocyanin trong rau dền đỏ

Số trang: 13      Loại file: pdf      Dung lượng: 254.26 KB      Lượt xem: 9      Lượt tải: 0    
10.10.2023

Xem trước 2 trang đầu tiên của tài liệu này:

Thông tin tài liệu:

Đề tài nghiên cứu hiệu suất chiết tách anthocyanin từ rau dền đỏ phụ thuộc vào loại dung môi, nồng độ dung môi, thời gian chiết, chế độ cô đặc. Từ đó lựa chọn và đề xuất quy trình chiết tách anthocyanin từ rau dền đỏ trong các điều kiện tối ưu.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Tóm tắt luận văn Thạc sĩ Khoa học: Nghiên cứu chiết tách và thành phần chất màu anthocyanin trong rau dền đỏ12BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠOĐẠI HỌC ĐÀ NẴNGCông trình ñược hoàn thành tạiĐẠI HỌC ĐÀ NẴNGNGUYỄN THỊ THANH NHÀNNgười hướng dẫn khoa học: PGS. TS. LÊ THỊ LIÊN THANHPhản biện 1: TS. ĐOÀN THỊ THU LOANNGHIÊN CỨU CHIẾT TÁCH VÀTHÀNH PHẦN CHẤT MÀU ANTHOCYANINTRONG RAU DỀN ĐỎChuyên ngành: Hóa hữu cơMã số: 60.44.27Phản biện 2: PGS.TS. TRẦN VĂN THẮNGLuận văn ñược bảo vệ tại Hội ñồng bảo vệ chấm Luậnvăn tốt nghiệp Thạc sĩ Khoa học họp tại Đại học Đà Nẵng vàongày 28 tháng 10 năm 2011TÓM TẮT LUẬN VĂN THẠC SĨ KHOA HỌCĐà Nẵng - Năm 2011Có thể tìm hiểu luận văn tại:- Trung tâm thông tin - Học liệu - Đại học Đà Nẵng- Thư viện trường Đại học Sư Phạm,Đại học Đà Nẵng.3MỞ ĐẦU43.2. Phạm vi nghiên cứu:1. Lí do chọn ñề tài:- Nghiên cứu một số yếu tố ảnh hưởng ñến hiệu suất chiết tách- Hiện nay trong ñời sống, con người vẫn phải sử dụng các chất màuanthocyanin từ rau dền ñỏ như: loại dung môi, nồng ñộ dung môi,tổng hợp, với mức ñộ an toàn ñối với sức khỏe con người không cao.thời gian chiết, chế ñộ cô ñặc.Do ñó việc nghiên cứu các chất màu tự nhiên thu hút sự quan tâm của- Lựa chọn và ñề xuất quy trình chiết tách anthocyanin từ rau dền ñỏnhiều nhà khoa học.trong ñiều kiện phòng thí nghiệm.- Ở Việt Nam nguồn nguyên liệu rau, củ. Quả rất ña dạng nhưng- Xác ñịnh thành phần chất màu anthocyanin chiết tách từ rau dền ñỏ.chưa ñược nghiên cứu, ứng dụng có hiệu quả cao.- Nghiên cứu ñộ bền màu của anthocyanin từ rau dền ñỏ phụ thuộc- Hợp chất màu anthocyanin có nhiều trong các loại thực vật, tạo nênvào pH và nhiệt ñộ.màu sắc khác nhau cho rau, củ, quả. Chúng không chỉ có màu sắc ñẹp4. Phương pháp nghiên cứu:mà còn mang nhiều tính chất dược lý có lợi cho sức khỏe con người.4.1. Nghiên cứu lí thuyết:- Tuy nhiên mỗi loại thực vật chứa hợp chất anthocyanin có cấu trúc- Tìm hiểu lý thuyết và kết quả thực nghiệm về cây rau dền ñỏ.khác nhau dẫn ñến màu sắc khác nhau. Để lý giải một phần về chất- Tìm hiểu các phương pháp chiết tách anthocyanin, các yếu tố ảnhmàu anthocyanin có trong rau củ quả, tôi chọn ñề tài “Nghiên cứuhưởng ñến hiệu suất chiết và ñộ bền màu của anthocyanin cùng mộtchiết tách và thành phần chất màu anthocyanin trong rau dền ñỏ”số vấn ñề khác có liên quan ñến nội dung ñề tài.2. Mục ñích nghiên cứu:4.2. Nghiên cứu thực nghiệm:- Nghiên cứu hiệu suất chiết tách anthocyanin từ rau dền ñỏ phụ4.2.1. Phương pháp vật lí:thuộc vào loại dung môi, nồng ñộ dung môi, thời gian chiết, chế ñộ- Xác ñịnh ñộ ẩm toàn phần bằng máy ño ñộ ẩm nhanh.cô ñặc. Từ ñó lựa chọn và ñề xuất quy trình chiết tách anthocyanin từ4.2.2. Phương pháp hóa học:rau dền ñỏ trong các ñiều kiện tối ưu.- Trích li anthocyanin với các loại dung môi khác nhau: ethanol/- Xác ñịnh thành phần chất màu anthocyanin và khả năng bền màunước trong HCl, methanol/ nước trong HCl, ethanol/ nước trongcủa anthocyanin từ rau dền ñỏ theo pH, nhiệt ñộ.CH3COOH.3. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu:- Làm sạch anthocyanin bằng các dung môi: petrolium ether, ethyl3.1. Đối tượng nghiên cứu:acetat, diethyl etherĐối tượng nghiên cứu là dịch chiết thu ñược từ rau dền ñỏ ởthành phố Đà Nẵng.4.2.3. Phương pháp hóa lí:- Xác ñịnh hàm lượng anthocyanin bằng phương pháp pH vi sai.- Xác ñịnh mật ñộ quang của dung dịch bằng máy quang phổ UV –VIS.56- Xác ñịnh thành phần anthocyanin bằng phương pháp sắc ký lỏngCHƯƠNG 1 : TỔNG QUANcao áp (HPLC).- Xác ñịnh ñộ bền màu của anthocyanin chiết tách từ rau dền ñỏ theo1.1. ĐẶC ĐIỂM THỰC VẬT CỦA CÂY RAU DỀNpH, nhiệt ñộ bằng phương pháp so màu.1.1.1. Mô tả thực vật cây rau dền5. Ý nghĩa khoa học và thực tiễn của ñề tài:1.1.2. Vùng phân bố5.1. Ý nghĩa khoa học của ñề tài:- Xác ñịnh thành phần hợp chất màu anthocyanin trong rau dền ñỏ.- Lý giải ñộ bền màu của anthocyanin theo pH và nhiệt ñộ.5.2. Ý nghĩa thực tiễn của ñề tài :- Đề xuất qui trình chiết tách anthocyanin từ rau dền ñỏ với hiệu suất1.2. THÀNH PHẦN HÓA HỌC VÀ TÍNH CHẤT DƯỢC LÝ1.3. HỢP CHẤT ANTHOCYANIN1.3.1. Cấu trúc của anthocyanin1.3.2. Đặc tính quang phổ của anthocyanincao nhất thông qua các số liệu thực nghiệm tốt nhất của các yếu tố1.4. QUY TRÌNH CHIẾT TÁCH ANTHOCYANIN TỪ THỰCảnh hưởng ñã nghiên cứu.VẬT VÀ CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN HIỆU SUẤT- Đề xuất pH và nhiệt ñộ thích hợp ñể duy trì ñộ bền màu củaCHIẾT TÁCHanthocyanin từ rau dền ñỏ nhằm tăng cường sự phối hợp trong ứng1.4.1. Quy trình chiết tách anthocyanin từ thực vậtdụng màu thực phẩm.1.4.2. Các yếu tố ảnh hưởng ñến hiệu suất chiết anthocyanin từ6. Bố cục của luận văn: Ngoài phần mở ñầu, kết luận, tài liệu thamthực vậtkhảo và phụ lục trong luận văn gồm 3 phần1.4.2.1. Ảnh hưởng của dung môiChương 1. Tổng quan.1.4.2.2. Ảnh hưởng của thời gian chiếtChương 2. Những nghiên cứu thực nghiệm1.5. MỘT SỐ YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ...

Tài liệu được xem nhiều:

Gợi ý tài liệu liên quan: