Tóm tắt luận văn Thạc sĩ Quản lý và phương pháp dạy học bộ môn Ngữ văn: Tìm hiểu ẩm thực Nam Bộ qua ca dao, tục ngữ nhằm phục vụ cho việc giảng dạy chương trình địa phương

Luận văn trình bày tổng quan về vùng đất Nam Bộ và văn hóa ẩm thực Nam Bộ; văn hóa ẩm thực ở Nam Bộ được thể hiện trong tục ngữ, ca dao Nam Bộ; giáo dục tình yêu văn hóa dân tộc thông qua việc giảng dạy tục ngữ, ca dao về ẩm thực Nam Bộ (chủ điểm văn học địa phương).
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Tóm tắt luận văn Thạc sĩ Quản lý và phương pháp dạy học bộ môn Ngữ văn: Tìm hiểu ẩm thực Nam Bộ qua ca dao, tục ngữ nhằm phục vụ cho việc giảng dạy chương trình địa phương ỦY BAN NHÂN DÂN TỈNH TRÀ VINH TRƯỜNG ĐẠI HỌC TRÀ VINH ____________________________ ISO 9001:2008 KIM THỊ NGỌC HỒNG TÌM HIỂU ẨM THỰC NAM BỘ QUA TỤC NGỮ, CA DAONHẰM PHỤC VỤ CHO VIỆC GIẢNG DẠY CHƯƠNG TRÌNH ĐỊA PHƯƠNG Chuyên ngành:LÝ LUẬN VÀ PHƯƠNG PHÁP DẠY HỌC BỘ MÔN NGỮ VĂN Mã số: 60140111 LUẬN VĂN THẠC SĨ LÝ LUẬNVÀ PHƯƠNG PHÁP DẠY HỌC BỘ MÔN NGỮ VĂN Người hướng dẫn khoa học: TS. NGUYỄN THỊ KIM NGÂN TRÀ VINH, NĂM 2015 TÓM TẮT Tục ngữ, ca dao Việt Nam về văn hóa ẩm thực nói chung và tục ngữ, ca daoNam Bộ về văn hóa ẩm thực nói riêng là bức tranh đa dạng phong phú phản ánhnguồn lương thực, thực phẩm trên địa bàn cư trú. Ở đâu có đặc sản lúa, gạo,… ở đâucó cá sông cá biển ngon, con tôm béo,… thì ở đó dân gian đánh giá truyền miệng chonhau để cùng nhau ghi nhớ. Truyền thống văn hóa ẩm thực của người dân Nam Bộtạo nên bản sắc riêng về cả hai mặt vật chất và tinh thần. Về mặt vật chất đó chính lànhững sản phẩm từ thiên nhiên ban tặng. Mặt thứ thứ hai đó là tục ngữ, ca dao vềvăn hóa ẩm thực không chỉ là kho tư liệu quí báu ghi lại mọi sản vật mà qua đó truyềnlại phong tục về ăn uống, qua đó liên hệ đến những khía cạnh của đời sống tình cảm,quan hệ xã hội. Hiện nay, chương trình Ngữ văn trung học phổ thông yêu cầu giảng dạy phầnvăn học địa phương, đặc biệt ở miền Trung và Nam Bộ. Do vậy, nghiên cứu về tụcngữ, ca dao Nam Bộ nói chung và văn hóa ẩm thực trong tục ngữ, ca dao Nam Bộnói riêng là điều rất cần thiết và bổ ích. Nó sẽ là tư liệu bổ sung cho việc giảng dạykiến thức địa phương ở các trường THPT miền Nam. Luận văn gồm ba phần: Phần mở đầu, Phần nội dung và Phần kết luận. Phần nội dung gồm 3 chương: Chương 1: Tổng quan về vùng đất Nam Bộ và văn hóa ẩm thực Nam Bộ Chương 2: Văn hóa ẩm thực ở Nam Bộ được thể hiện trong tục ngữ, ca daoNam Bộ. Chương 3: Giáo dục tình yêu văn hóa dân tộc thông qua việc giảng dạy tụcngữ, ca dao về ẩm thực Nam Bộ (chủ điểm văn học địa phương) Ẩm thực là nhịp cầu văn hóa, thông qua ẩm thực chúng ta có thể tìm hiểu vềvăn hóa của các địa phương, vùng miền, quốc gia. Đặc trưng ẩm thực của mỗi quốcgia, vùng, miền, đều có thể dễ dàng du nhập, hiện diện và trở thành những biểu tượng -iii-ẩm thực ở những vùng miền khác như những đại sứ văn hóa. Những nét đặc sắc trongvăn hóa ẩm thực của người dân Nam Bộ chính là kết quả của một quá trình khai hoangkhẩn đất kéo dài hàng trăm năm. Rất giản dị, hoang dã, nhưng cũng rất đa dạng vàhào phóng, những nét đặc sắc ấy đã góp phần làm phong phú hơn cho nghệ thuật ẩmthực của dân tộc Việt Nam và tạo một diện mạo riêng độc đáo cho nghệ thuật ẩm thựccủa người phương Nam. Những câu tục ngữ, ca dao về ăn uống không chỉ mang giá trị khoa học về ẩmthực mà còn tỏa sáng giá trị tinh thần con người Nam Bộ và ẩn chứa những quy tắcứng xử, những bài học luân lí sâu sắc. Chúng ta trân trọng, ngợi ca những nét đẹptrong ăn uống truyền thống của người Việt nói chung và người dân Nam Bộ nói riêng.Chúng ta phải có trách nhiệm nâng niu, giữ gìn những giá trị truyền thống quý báutrong văn hoá ẩm thực, đồng thời không ngừng phát triển cho phù hợp với thời đạimới, làm tỏa sáng thêm những nét văn hóa đậm đà bản sắc Việt Nam. Tóm lại qua kho tàng tục ngữ ca dao về ẩm thực Nam Bộ thế hệ trước đã mượnnhững hình ảnh về các món đặc sản, cách chế biến món ăn, kinh nghiệm lựa chọnlương thực thực phẩm, triết lí về “cách ăn”,... Từ đó toát lên vẻ đẹp đáng quí về tìnhyêu quê hương đất nước, về tình cảm gia đình, đạo lí đối nhân xử thế,... mà cha ôngta đã đúc kết từ thế hệ này sang thế hệ khác. Từ chất liệu ẩm thực mà chúng ta cảmnhận được tình cảm của con người ở nhiều phương diện một cách đầy đủ chính xác,gợi hình, gợi cảm. Qua đó chúng ta tiếp nhận, rút ra được nhiều nét đẹp về bài họcnhân sinh, triết lí dân gian về đạo làm người. -iv- MỤC LỤCTrang tựaQuyết định giao đề tàiLỜI CAM ĐOAN ...................................................................................................... iLỜI CẢM ƠN ........................................................................................................... iiTÓM TẮT ................................................................................................................ iiiPHẦN MỞ ĐẦU ........................................................................................................1 1. Lý do chọn đề tài luận văn ........................................................ ...