Tóm tắt luận văn Thạc sĩ Văn hóa học: Văn hóa ẩm thực của người Việt ở Hậu Giang

Luận văn trình bày một cách khái quát về văn hóa ẩm thực trong đời sống người Việt ở Hậu Giang. Đồng thời, luận văn chỉ ra nét riêng về văn hóa ẩm thực của người Việt ở Hậu Giang so với các vùng khác.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Tóm tắt luận văn Thạc sĩ Văn hóa học: Văn hóa ẩm thực của người Việt ở Hậu Giang ỦY BAN NHÂN DÂN TỈNH TRÀ VINH TRƯỜNG ĐẠI HỌC TRÀ VINH ____________________________ ISO 9001:2008 NGUYỄN THỊ HƯƠNG VĂN HÓA ẨM THỰCCỦA NGƯỜI VIỆT Ở HẬU GIANG Chuyên ngành: VĂN HÓA HỌC Mã số: 60310640 LUẬN VĂN THẠC SĨ VĂN HÓA HỌC Người hướng dẫn khoa học: TS. NGUYỄN THỊ HUỆ TRÀ VINH, NĂM 2015 LỜI CAM ĐOAN Tôi cam đoan đây là công trình nghiên cứu của tôi. Các số liệu, kết quả nêu trong luận văn là trung thực và chưa từng được aicông bố trong bất kỳ công trình nào khác. Trà Vinh, ngày 15 tháng 9 năm 2015 Nguyễn Thị Hương -i- LỜI CẢM ƠN Tôi xin trân trọng gửi lời cảm ơn sâu sắc đến: Tiến sĩ Nguyễn Thị Huệ, người đã tận tình hướng dẫn, cung cấp tư liệu và giúpđỡ cho tôi hoàn thành công trình luận văn này. Quý thầy cô bộ môn văn hóa học viện phát triển nguồn lực, Trường Đại họcTrà Vinh đã tận tình giảng dạy trong suốt thời gian tôi học tập. Ban chủ nhiệm trường cao Đẳng Cộng Đồng Hậu Giang đã giúp đỡ, tạo điềukiện thuận lợi học tập. Cùng gia đình, bạn bè, đã động viên hỗ trợ cho tôi trong quá trình làm luận văn. Mặc dù đã có nhiều cố gắng, học tập và nghiên cứu. Do thời gian có hạn, luậnvăn không tránh khỏi những thiếu sót. Rất mong được sự đóng góp ý kiến của quýthầy cô. Học viên thực hiện Nguyễn Thị Hương -ii- TÓM TẮT Đề tài “Văn hóa ẩm thực của người Việt ở Hậu Giang” đã nghiên cứu nhữngmón ăn đặc trưng của tỉnh Hậu Giang có từ thời khai hoang lập ấp cho đến nay. Trongđề tài người viết đã nêu lên cơ sở lí luận và điều kiện hình thành ẩm thực của ngườiViệt ở Hậu Giang. Trong đó, nêu các ý kiến của các nhà nghiên cứu về khái niệm vănhóa, khái niệm văn hóa ẩm thực, ẩm thực Hậu Giang. Từ đó rút ra khái niệm chungnhất với đề tài nghiên cứu, nêu những điều kiện tác động đến việc hình thành nên ẩmthực ở Hậu Giang như điều kiện lịch sử, điều kiện tự nhiên, điều kiện kinh tế - xã hội,môi trường văn hóa. Bên cạnh đó người viết cũng nêu và làm rõ giá trị cơ bản của ẩm thực ở HậuGiang: Giá trị vật chất (nguyên liệu ẩm thực – sản vật, các món ăn thức uống trongđời sống) giá trị về tinh thần (văn hóa giao tiếp, phong tục, lễ tết…). Những ngườichế biến và trồng cây ăn quả thực tế ở địa phương đã giúp cho người viết hoàn thànhcông trình nghiên cứu văn hóa ẩm thực của người Việt ở Hậu Giang. -iii- MỤC LỤCTrang tựaQuyết định giao đề tàiLỜI CAM ĐOAN ...................................................................................................... iLỜI CẢM ƠN ........................................................................................................... iiTÓM TẮT ................................................................................................................ iiiDANH SÁCH CÁC CHỮ VIẾT TẮT ................................................................... viPHẦN MỞ ĐẦU ........................................................................................................1 1. Lý do chọn đề tài ................................................................................................. 1 2. Lịch sử nghiên cứu vấn đề................................................................................... 3 3. Mục đích nghiên cứu đề tài .............................................................................. 5 4. Phạm vi đề tài .................................................................................................... 6 5. Phương pháp nghiên cứu ..................................................................................... 6 6. Cấu trúc luận văn ................................................................................................ 7Chương 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN ....................................................8 1.1. Văn hóa và văn hóa ẩm thực ............................................................................ 8 1.1.1. Khái niệm văn hóa ..................................................................................... 8 1.1.2. Khái niệm văn hóa ẩm thực ..................................................................... 13 1.1.3. Ẩm thực Hậu Giang ................................................................................. 15 1.2. Đặc điểm tự nhiên, kinh t ...