trung chuyển truyền thông. chương 1

Những thông số về khí tượng như nhiệt độ, không khí, độ ẩm tương đối của không khí, bức xạ mặt trời, gió và hướng gió, lượng mưa là những thông số quan trọng để tính toán, thiết kế xây dựng kho lạnh và hệ thống lạnh. Chúng là các yếu tố ảnh hưởng trực tiếp đến tổn thất nhiệt của kho lạnh qua vách bao che. Dòng nhiệt tổn thất này là giá trị cơ bản để tính toán thiết kế năng suất lạnh của hệ thống lạnh....
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
trung chuyển truyền thông. chương 1 LỜI MỞ ĐẦU Công cuộc đổi mới, công nghiệp hóa hiện đại hóa đang diễnra mạnh mẽ ở Việt Nam để có thể bắt nhịp cùng các nước pháttriển trên thế giới.Cùng với đó là sự phát triển của các ngành kinhtế khoa học kỹ thuật trong đó có ngành kỹ thuật lạnh.Kỹ thuật lạnhngày càng đóng vai trò quan trọng trong nền kinh tế quốc dân cũngnhư trong khoa học kỹ thuật.Hiện nay kỹ thuật lạnh đã thâm nhậpvào hơn 70 ngành kinh tế quan trọng và hỗ trợ tích cực cho cácngành đó, đặc biệt là ngành công nghiệp thực phẩm, chế biến thịtcá, rau quả, rượu bia, nước giải khát,đánh bắt và xuất khẩu thủy hảisản, sinh học hóa chất, cơ khí chính xác, y tế văn hóa, thể thao vàdu lịch…. Bên cạnh sự phát triển của ngành kỹ thuật lạnh kho lạnhcũng đóng vai trò quan trọng trong khâu bảo quản sản phẩm. Kholạnh tạo ra môi trường giúp cho sản phẩm bảo quản giữ được giátrị dinh dưỡng, hình dạng sản phẩm giúp các doanh nghiệp yên tâmvề sản phẩm sau khi đã chế biến xong, tạo cho sản phẩm sức cạnhtranh trên thị trường. Được sự phân công, hướng dẫn của thầy giáo Nguyễn XuânBình em đã nhận đề tài”Tính toán thiết kế kho lạnh trung chuyểnbảo quản sản phẩm các loại với dung tích 45 tấn”.Địa điểm xâydựng tại thị xã Lai Châu tỉnh Lai Châu. Nội dung đề tài gồm: 1.Những số liệu ban đầu 2.Thiết kế thể tích và mặt bằng kho lạnh 3.Kiến trúc xây dựng và cách nhiệt kho lạnh 4.Tính nhiệt kho lạnh 5.Chọn phương pháp làm lạnh 6.Tính toán chu trình lạnh và tính chọn máy nén 7. Tính chọn thiết bị 8.Tính chọn máy lạnh một cấp 9.Tính chọn đường ống, bơm, quạt. Sau một thời gian làm việc cùng với sự chỉ bảo tận tình củathầy Nguyễn Xuân Bình em đã cơ bản hoàn thành xong đề tài, mặcdù đã rất cố gắng nhưng vì kinh nghiệm thực tế chưa có nên khôngtránh khỏi những thiếu sót kính mong nhận được sự chỉ bảo củacác thầy cô để bài làm được hoàn thiện hơn.em xin chân thành cảmơn. Sv thực hiện:Vũ Thị Thủy Chương 1 NHỮNG SỐ LIỆU BAN ĐẦU1.1.Các số liệu về không khí bên ngoài tại Lai Châu Những thông số về khí tượng như nhiệt độ, không khí, độ ẩmtương đối của không khí, bức xạ mặt trời, gió và hướng gió, lượngmưa là những thông số quan trọng để tính toán, thiết kế xây dựngkho lạnh và hệ thống lạnh. Chúng là các yếu tố ảnh hưởng trực tiếpđến tổn thất nhiệt của kho lạnh qua vách bao che. Dòng nhiệt tổnthất này là giá trị cơ bản để tính toán thiết kế năng suất lạnh của hệthống lạnh. Độ ẩm không khí là thông số để tính toán chiều dày lớp cáchẩm cho vách cách nhiệt, tránh cho vách cách nhiệt không bị đọngẩm khuếch tán từ không khí bên ngoài vào, ngoài ra còn dùng đểkiểm tra đọng sương vách ngoài. Gió và tốc đọ gió có ảnh hưởng đến dòng nhiệt tổn thất do sựtăng cường trao đổi nhiệt đối lưu bên ngoài giữa không khí vàvách. Gió và mưa là cơ sở để thiết kế bao che, tránh cho cơ cấucách nhiệt không bị thấm ẩm, ngập nước, làm mất khả năng cáchnhiệt, làm giảm tuổi thọ cũng như hiệu quả cách nhiệt của vách. Bảng 1-1: Thông số khí hậu ở Lai ChâuNhiệt độ (0C) Độ ẩm tương đối( %)TB cả năm Mùa hè Mùa đông Mùa hè Mùa đông23,1 37,7 9,0 80 801.2. Chọn nhiệt độ bảo quản sản phẩmChọn nhiệt độ bảo quản sản phẩm càng phù hợp thì sản phẩm càngđể được lâu và giữ được nguyên chất dinh dưỡng cũng như hìnhdạng.Kho đang thiết kế bảo quản các loại mặt hàng cho nên việc chọnnhiệt độ bảo quản cho từng sản phẩm là rất khó. Nhiệt độ đượcchọn chỉ mang tính tương đối và gần với nhiệt độ yêu cầu.1.3.Những số liệu về chế độ bảo quản sản phẩmChế độ bảo quản sản phẩm là vấn đề khá phức tạp và đã đượcnghiên cứu rất nhiều, nó luôn thay đổi theo điều kiện, tính chất sảnphẩm, phương pháp làm lạnh và bảo quản. Việc chọn đúng đắn chếđộ bảo quản như nhiệt độ, độ ẩm, thông gió hoặc không,tốc độ gióbuồng… Bảng 1-2: chế độ bảo quản một số sản phẩm Sản phẩm Nhiệt độ Độ ẩm Chế độ Thời gian 0 C không khí thông gió bảo quản ,% Bưởi 0÷5 85 Mở 1÷2 Cam 0,5÷2 85 Mở tháng Chanh 1÷2 85 “ 1÷2 tháng Chuối chín 14÷16 85 “ 1÷2 tháng Hành 0÷4 75 “ 5÷10 ngày Xoài 13 85÷90 “ 1÷2 tuần Hoa hồng 4,5 80 “ 2÷3 tuầnThịt bò,hươu, -0,5÷0,5 82÷85 Đóng 1 tuần nai, cừu 10÷15 ngàyThịt đóng hộp 0÷2 75÷80 “ kín 12÷18Cá thu m ...