Tương tư canh bầu xứ Huế

Canh bầu kiểu Huế là phải nấu với con ruốc nhỏ xíu xiu, ăn chung với ớt xanh và chén nước mắm trong. Cái món bình dân này vì thế mà cứ ngon thấu đến tận đáy lòng.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Tương tư canh bầu xứ Huế Tương tư canh bầu xứ HuếCanh bầu kiểu Huế là phải nấu với con ruốc nhỏ xíu xiu, ăn chung với ớtxanh và chén nước mắm trong. Cái món bình dân này vì thế mà cứ ngonthấu đến tận đáy lòng.Tôi không phải là người sành ăn nhưng lại rất thích ăn. Cứ cuối tuần, tôi lạichạy qua nhà mấy ông anh quen biết để… ăn ké. Có người quê ngoài Bắc,người thì Trung Nam, đủ cả. Vì thế tôi được ăn nhiều món lạ khắp các vùngmiền, có khi đó là đặc sản. Tuần rồi tôi sang nhà người anh quê ở Huế, lầnnày đích thân anh xuống bếp và làm tôi ngạc nhiên. Ngạc nhiên không phảivì anh biết nấu ăn, mà vì cái món canh bầu kiểu Huế làm tôi nhớ mãi.Ngẫm ra ở Sài Gòn này mua được trái bầu vừa non lại tươi thật khó. Thế màanh vẫn kiếm được một trái bầu non tơ, xanh mướt. Ở nhà mẹ tôi thường nấucanh bầu với cá trê nên tôi loay hoay tìm cá để làm giúp anh. Thấy vậy anhcười bảo: “Canh bầu kiểu Huế chỉ nấu với nước ruốc thôi chú ơi!”. Thì mỗinơi nấu mỗi khác, cái thứ bầu bí bình dân này nấu với thứ gì chả được. Chắcgì đã ngon hơn tô canh tôi vẫn ăn ở nhà. Nhưng rồi cái suy nghĩ hời hợt củatôi đã không giữ được lâu.Anh đem bầu ra xắt sội nhỏ, con ruốc thì rửa sơ để ráo nước. Bắc nồi nướclên anh cho ruốc vào luôn, nước vừa sôi anh cho bầu vào. Kế đến nêm muối,bột ngọt rồi thêm hành lá và bắc xuống. Anh bảo không nêm đường vì nướccanh bầu đã ngọt sẵn rồi và người Huế không ăn món ăn nêm đường.Khi lên mâm cơm, tôi háo hức nếm thử xem hương vị món này thế nào, vàso sanhs với món canh bầu tôi vẫn ăn. Chà! Nấu đơn giản thế mà vẫn ngonthật. Vẫn ngọt mát và mát đến ….đổ mồ hôi. Chẳng những không nhạt màcòn ngọt không thua kém gì nấu với cá trê, tép bạc. Cái mùi con ruốc lạ lạmang nét đặc trưng riêng của xứ Huế thật đặc biệt. “Đúng là chú thích ănchứ không sành ăn thật”, ông anh tính quái khi thấy tôi bới cơm liền tay.Tôi lại học thêm được một điều nữa là canh bầu kiểu Huế phải ăn chung vớiớt xanh và chén nước mắm. Có lẽ cái món bình dân này dễ ăn dễ nấu nêncũng dễ biến hóa thành nhiều kiểu khác nhau nhưng vẫn ngon như nhau. Ănxong, anh bầy nước mát ra rồi kể tôi nghe một câu chuyện thú vị về canhbầu. Có một anh nhà nghèo ăn uống không lấy gì làm sang nhưng hễ gặpngười là khoe rằng mình chỉ ăn toàn cao lưỡng mỹ vị. Một hôm có cô gái đingang nhà, thấy anh này chỉ ăn mỗi món canh bầu thì hỏi: “Tưởng anh chỉăn toàn cao lương mỹ vị thôi chứ, hóa ra anh cũng ăn món bình dân này à?”.Anh nọ bình tĩnh rung đùi mà đáp rằng:Không ngờ món canh bầu bình dân này lại ẩn chứa bao điều thú vị. Chắctuần sau tôi lại ghé nhà anh lần nữa thôi.