Tuyên ngôn ẩm thực bỏ túi cho bạn - Phần cuối

Bạn có thể khó tiêu hóa được những thông tin dinh dưỡng mang nặng tính khoa học, vậy nên chúng tôi đã nhờ các chuyên gia “cắt” những lời khuyên của họ thành “miếng” vừa ăn.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Tuyên ngôn ẩm thực bỏ túi cho bạn - Phần cuốiTuyên ngôn ẩm thực bỏtúi cho bạn - Phần cuốiBạn có thể khó tiêu hóa được những thông tin dinh dưỡng mang nặngtính khoa học, vậy nên chúng tôi đã nhờ các chuyên gia “cắt” những lờikhuyên của họ thành “miếng” vừa ăn. Những quặng vàng của sự thôngthái này sẽ dễ hấp thụ hơn, giúp bạn thon thả, mạnh mẽ và khỏe khoắnhơn.Đọc kỹ thành phần của các loại thực phẩm đóng gói sẵn trước khi mua. Ảnh:CorbisXoay hộp lạiMặt trước của bất kỳ sản phẩm thực phẩm nào luôn là nơi mà các nhà quảngcáo dán lên những tuyên bố như “tự nhiên”, “ít béo” và “không thêmđường”. “Sự thực về chất lượng của sản phẩm nằm ở danh sách thành phầnvà thông tin dinh dưỡng. Hãy học cách đọc những thông tin ấy,” JessicaSeinfeld, tác giả cuốn sách Double Delicious! Good, Simple Food for Busy,Complicated Lives, cho biết.Kết thân với thóc lúa“Cứ cuối tuần tôi lại làm những mẻ lớn cháo bột yến mạch, gạo lức và diêmmạch, sau đó cất trong tủ lạnh,” Perrine nói. “Khi cần chúng cho bữa sánghay ăn giữa bữa vào lúc nào đó trong tuần thì tôi chỉ cần cho vào lò vi sóngđể hâm lại, và thế là xong.”Ăn như thể là một buổi sáng thứ Hai“Hãy nghĩ mỗi bữa ăn của bạn như một dịp hoàn toàn riêng biệt và mới mẻđể bạn ăn ngon hơn,” Glassman nói. “Nếu bạn đã ăn nhiều thực phẩm chiênxào hay đồ ngọt, đừng coi đó như sự đã rồi để buông xuôi và thậm chí ănnhiều hơn nữa – bạn luôn có thể bắt đầu ăn những thực phẩm tươi ngon vàolần tới, khi bạn ngồi xuống ăn một cách ‘đàng hoàng’.”Cân bằng bữa ăn, cân bằng cơ thể“Phương án tốt nhất là những bữa ăn chính và ăn vặt của bạn là phải lựachọn món ăn hay loại thực phẩm chứa tổng hợp carbohydrates, protein, vàchất béo. Sự cân bằng này giúp bạn cảm thấy no, thỏa mãn, kiểm soát đượccân nặng, lượng đường trong máu và sự khỏe mạnh của hệ xương,” Boncinói. “Vậy nên quả hạnh và trái cây là lựa chọn tốt hơn bánh quy, ngay cả khilượng calorie của chúng là tương đương nhau.”Dành thời gian dùng bữa với gia đình, bạn bè sẽ giúp bạn ăn ngon miệnghơn. Ảnh: InmagineNghỉ ngơi và ăn uống“Cả thế giới này sẽ không kết thúc nếu bạn nghỉ ngơi một chút để ăn đâu,”Cora nói. Việc đó tốt hơn cho sức khỏe của bạn, cả về sinh lý lẫn tâm lý.“Hãy dùng một cốc rượu vang, và thưởng thức bữa ăn với một người bạn.”(Còn bạn chỉ ở một mình? Vậy thì hãy dành hết sự chú ý của mình đểthưởng thức bữa ăn thật ngon và thoải mái).Quý như muốiCó thể bạn thấy buồn cười, nhưng một món ăn thiếu muối cũng chán nhưmột con người “thiếu muối”! Vì thế, hãy nêm thêm một chút muối cho mónăn để có thể cảm nhận được hương vị dậy lên cùng vị đậm đà từ biển.Nhưng bạn đã biết rồi đấy, bất cứ thứ gì nhiều quá cũng đều không tốt chosức khỏe, vậy nên bạn hãy sử dụng vừa phải gia vị, kể cả muối và đườngnhé.Tuân thủ tháp dinh dưỡng“Hãy thận trọng với bất kỳ chế độ ăn kiêng nào đòi hỏi cắt giảm toàn bộ mộtnhóm thức ăn,” đó là lời khuyên của Tiến sĩ Jennifer Anderson, giáo sư vềkhoa học thực phẩm và dinh dưỡng con người tại đại học Colorado StateUniversity. “Những quy tắc điên khùng như ‘Chỉ ăn trái cây vào buổi sáng’chỉ là những mẹo quảng cáo để cố bán cho được một cuốn sách nào đó màthôi.” Nếu bạn thay đổi quá nhanh và quá nhiều chế độ ăn của mình thì thựcchất nó gây ảnh hưởng đến sức khỏe một cách “từ tốn”, khó nhìn thấy nhưngnghiêm trọng hơn nhiều cắt giảm lượng calorie dần, năng vận động và sinhhoạt điều độ.Luôn để mình còn thòm thèm“Hãy ngừng khi bạn đã no và khi bạn vẫn còn muốn ăn thêm nữa,” Kriegernói. “Không phải theo cách tiêu cực, thiếu thốn – bạn không nên vẫn đểmình còn đói ngấu – nhưng trong thang từ 1 đến 10, nếu 10 là no nê lặc lè vàbạn thường ăn tới mức 8, giờ hãy thử dừng lại ở mức 6. Bạn sẽ cảm thấymón ngon đó rất đáng để thưởng thức trong lần tới, đồng thời ngoại hình củabạn nhìn cũng ‘ngon lành’ hơn đấy.”Tận hưởng với sự điều độBữa sáng rất quan trọng cho sức khỏe. Ảnh: Inmagine“Cơ thể của chúng ta sẽ phát triển tốt nhất khi chúng ta ăn một chế độ ăn đủdinh dưỡng, đa dạng và vừa phải,” Rodale nói. “Vậy nên bạn đừng ám ảnhbởi việc ăn quá nhiều hay quá ít thức ăn, hay liệu bạn có phải đang ăn loạithức ăn ‘sai trái’ hay không.” Nếu điều đó có nghĩa thỉnh thoảng có thoảimái ăn sô cô la, thì hãy làm thế đi! (Nhưng nhớ là cũng chỉ thỉnh thoảng thôinhé).Không bỏ bữa sáng“Hãy ăn một bữa sáng có đủ chất xơ, protein, cùng một chút chất béo nữa vìnó sẽ khởi động quá trình trao đổi chất của bạn và giúp bạn no cho tới trưa,”Glassman nói. “Một bữa yêu thích của tôi thường gồm: một lát bánh mìnướng nguyên hạt cùng với bơ đậu phộng tự nhiên, hoặc trứng chiên cùngvới vài quả mọng.” Bổ sung thêm: nhiều nghiên cứu cho thấy ăn sáng giúpbạn giảm cân và duy trì sự thon thả. ...