Tuyển tập Các món chay

CàRiRauQuảVậtLiệu:Đâylàmónăngồmcácloạiraucủdễtìm,dễnấu,nhiềuvitamin,khôngbéo,rấtthích hợpthờitiếtmùahè. 2củcàrốt.Cho xốt ca ri vào chảo to cùng tất cả các thứ trên, trộn đều, đun nhỏ lửa khoảng 5 phút rồi đổ bát nước dừa vào, đun tiếp nhỏ lửa 20 phút nữa thì nêm muối và tiêu vừa ăn. Múc ra bát ăn nóng với cơm.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Tuyển tập Các món chayCàRiRauQuảVậtLiệu:Đâylàmónăngồmcácloạiraucủdễtìm,dễnấu,nhiềuvitamin,khôngbéo,rấtthíchhợpthờitiếtmùahè.2củcàrốt.2củkhoaitây.2củhànhtây.2téptỏi.½câysúplơ.200gđậuđũa.200gđậuhoàlan.Vàiquảcàchua.1lọnướcxốtcàri(hoặc1bộtcari).1bátnướcdừa.½quảchanhvắtlấynước.Giavị,muốitiêu.CáchLàm:Càrốt,khoaitâygọtvỏrửasạchrồitháihìnhmónglợn.Súplơ,hànhtây,cácloạiđậurửasạch,cắtthànhtừngmiếngnhỏ.Choxốtcarivàochảotocùngtấtcảcácthứtrên,trộnđều,đunnhỏlửakhoảng5phútrồiđổbátnướcdừavào,đuntiếpnhỏlửa20phútnữathìnêmmuốivàtiêuvừaăn.Múcrabátănnóngvớicơm.Chúý:Tuỳtheomùacóthểthayđổicácloạiraucủkhácnhauvànếuthích,ănkèmvớiđùigàráncàngngon.XáxíuchayVậtLiệu:Vậtliệusửasoạncho5ngườiăn.3câymìcănnướctương,tiêu,đường,bộtngọt,ớt1muỗngcàphêngũvịhương1chútmàuđỏ1tráidừatươi1tráidưachuột150gxàlách50gpoireauCáchLàm:I.Giaiđoạnmột:chuẩnbị.1)Mìcăn:đểnguyênmiếngdài,lấynĩaxămsơchomìcănthấmđềugiavịướpvàomìcăn:1chútnướctươngngon+mộtchúttiêu+1muỗngcàphêđường+1/2muỗngcàphêbộtngọt+ngũvịhương+màuđỏ;đểđộ1/2giờchomìcănthấmđềugiavị.2)Dưachuột:gọtvỏtheolằnsọc(chừachútvỏxanhlại),xắtmỏng.3)Poireau:rửasạch,lấyphầnthântrắngxắtmỏng,bằmnhỏ.II.Giaiđoạnhai:cáchnấu.Bắcchảodầunóng,chopoireauvàochothơm,chomìcănvàochiênchomìcănđượcvàngđều,chonướcdừatươivàochongậpnêmvừaăn,đểlửariuriu,trởmiếngmìcănchothấmđềunướcdừa.Nấuchođếnkhinướcdừacạn,sệtlạilàđược,nhắcxuốngđểmìcănnguộixắtratừngmiếngmỏng.III.Giaiđoạnba:trìnhbày.Xếpxàlách+dưachuộtragiữadĩahìnhbầudục,trênxếpxáxíu,rắcthêmtiêu+ngòchothơm.Mónnầydùngchungvớicơmhoặcvớibánhmì+nướctương+ớtxắtkhoanhmỏng.LaHánChayVậtLiệu:46phầnăn2oz.miến,ngâmmềm3mộcnhỉkhô,ngâmmềm,4nấmđôngcô,ngâmmềm,bỏcùicứng20kimchâm,ngâmmềm(30phút),rồithắtgúttừngbông2miếngvuôngđậuhủ(8oz.),xắtmỗimiếnglàm4phần,chiênvàng3tbs.dầuăn1câybôrô(leek),chỉlấyphầntrắng,xắtmỏng1bôngcảinhỏ,bẻratừngbôngnhỏ,trụngsơvớinướcsôi1củtocarrot,xắtlátmỏng1cupđậuque,xắtsợi1/2cupmăngtươihaymănghộp,xắtsợi1cupnấmrơmhộp,bỏnướcNướcsốt:1/4cupnướctương1tsp.muối1/4cupnướcdùngraucải(vegetablebroth),haynướclã2tsp.đường1tsp.dầumèTiêuđenCáchLàm:1.Hòanhữngvậtliệulàmnướcsốttrongchénnhỏ,đểriêng.2.Xắtmiếnthànhkhúcngắn,nấmđôngcôvàđậuhủchiên,xắtsơi.Mộcnhỉxắtmiếngtobằngngóntaycái.3.Bắtchảonóngvàdầuănlên.Bỏbôrôvàoxàokhoảng15giây.Bỏcarrotvàbôngcảivàovàxàothêm1phútnữa.Kếđóbỏđậuque,măngvàxàothêm1phútnữa.Cuốicùngchotấtcảcácnấm,miến,kimchâm,vàđậuhủchiênvàoxàochungthêmvàiphútnữa.4.Bắtđầuchếnướcsốtvàođồxào.Tiếptụcđảođếnkhinàonướcsốtthấmđều.Nêmtiêuchothơm.MắmTháiChayCách1VậtLiệu:300grđuđủxanhhoặcsuhàobàonhỏDưaleo(bỏruột),càrốt,mỗithứ2trái100grcủcảimuối2câytỏiTâybằmnhỏ70grđườngvàng1nhúmgừngxắtchỉNửamuỗngcàphênướcmàu1muỗngcàphênướcriềng2muỗngcanhdầuănNửatráithơm1muỗngcàphêmuối5miếngchao3muỗngcanhthínhCáchLàm:Suhàotrụngsơnướcsôi,vắtráonước.Đuđủ,dưaleo,càrốt,bópmuốirửasạch,vắtráochohếtmặn.Đểvôkhaybỏlò,vặn150độF,sấychohơihéọCủcảimuốitháimỏng,xắtchỉ,ngâmnướcchohếtmặn,vắtráonước.Bắcchảodầu,chotỏiTâyvôchiênchothơmvớichaovàcủcảimuốịKhómxétừngmiếngnhỏ.Bắcchảotrộnđườngvớikhóm,chưngchocạnnướcrồithêmnướcmàu+muối+nướcriềng,vàmấythứkểtrênchođều,nêmvừaăn.Saucùngbỏtỏi,ớt,thínhvôxócđềụÉmvôkeo(hủ,chai)đậychặt,bỏtủlạnh.Đểmộtngàysaumắmthấm,lấmlétgắpraănmộtmình.....GỏiCuốnVậtLiệu:Đậuhoàlan,carrot,suhào,susu,bắpcải,củsắn,nấmmèo,nấmhương,đậuhũchiêntháisợi.CáchLàm:Tấtcảrauđềutháisợihết.Mộtítbúntàu(miến)ngâmnướcchomềmxắtngắn.Xàotấtcảcácthứtrênchochín.Khôngcầnnêmnếmgìcả.Bắcxuốngđemcuộnbánhtráng.Nướcchấmlàmbằnghoisinsauce+peanutbutter+tươngớtănphởvàđậuphộnggiãnhỏ.Canh Chua ChayVật Liệu • 5 miếng đậu hủ non trắng • Nữa trái thơm • 2 trái cà chua vừa chín • 2 lát me chín • 200g giá, ớt, rau ôm, ngò tây • Bột ngọt, đường, muối • 200g nấm rơm • Cách Làm 1. Đậu hủ non: xẻ dọc ra làm tư, xong lấy mỗi miếng cắt ra làm đôi. 2. Thơm: xắt lát mỏng theo chiều của mắt thơm 3. Cà chua: Xắt theo chiều dọc của trái cà, xắt ra làm 8 miếng. 4. Nấm rơm: rửa sạch sắt ra làm 3 5. Nấu nước sôi độ 1 lít nước, cho me vào, me mềm, vớt ra, cho thơm, đậu hủ non, nấm rơm, sau đó cho cà chua và giá vào. 6. Dầm me, chế vào nồi canh, nêm vừa chua là được. Nêm muối, đường, bột ngọt cho vừa ăn. Nhắt xuống, cho các thứ rau ớt xắt nhỏ vào. 7. Món canh này ăn kèm với bún rất ngon.Sườn Xào Chua Ngọt ChayVật Liệu • 4 cây mì căn • 4 lát tròn khóm (pineapple) • 2 muỗng canh xì dầu • 2 trái cà chua • 2 cọng cần • 2 muỗng canh sauce cà chua • 1 muỗng cafe barô phi • 1 muỗng cafe bột năng • Tiêu, đường, muốiCách làm 1. Mì căn cắt miếng chiên vàng. 2. Cà chua bỏ hột cắt miếng 3. Thơm bỏ nước để ráo, cắt miếng; Cần tước chỉ cắt xéo 4. Bột năng hòa với chút nước 5. Cho dầu vào chảo cho mì căn và barô phi vào xào với gia vị: xì dầu, đường, cho thấm. 6. Cho cà chua, thơm, và sauce cà chua vào xào đều 7. C ...