Ứng dụng phương pháp Von – Ampe hòa tan catot xác định hàm lượng selen trong tỏi

Selen là nguyên tố vi lượng rất quan trọng không thể thiếu trong hệ thống bảo vệ cơ thể chống lại các gốc tự do trong cơ thể và có nhiều vai trò sinh học khác. Bài viết tiến hành khảo sát các điều kiện tối ưu để xác định hàm lượng Selen, đồng thời lấy các mẫu tỏi, xử lí mẫu và xác định hàm lượng selen trong tỏi bằng phương pháp Von - Ampe hòa tan catot.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Ứng dụng phương pháp Von – Ampe hòa tan catot xác định hàm lượng selen trong tỏi ỨNG DỤNG PHƯƠNG PHÁP VON – AMPE HÒA TAN CATOT XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG SELEN TRONG TỎI Nguyễn Thị Thanh Tâm Khoa Toán và Khoa học Tự nhiên Email: tamntt@dhhp.edu.vn Ngày nhận bài: 09/4/2021 Ngày PB đánh giá: 10/5/2021 Ngày duyệt đăng: 15/5/2021 TÓM TẮT: Selen là nguyên tố vi lượng rất quan trọng không thể thiếu trong hệ thống bảo vệ cơ thể chống lại các gốc tự do trong cơ thể và có nhiều vai trò sinh học khác. Trong bài báo này, chúng tôi tiến hành khảo sát các điều kiện tối ưu để xác định hàm lượng Selen, đồng thời lấy các mẫu tỏi, xử lí mẫu và xác định hàm lượng selen trong tỏi bằng phương pháp Von - Ampe hòa tan catot Từ khóa: Selen, phương pháp Von - Ampe hòa tan catot, xử lý mẫu, tỏi APPLICATION OF CATHODIC STRIPPING VOLTAMMETRIC METHOD ON DETERMINING SELEN IN GARLIC ABSTRACT: Selenium is a very important trace element indispensable in the body’s defense system against free radicals in the body and has many other biological roles. In this paper, we investigate the optimal conditions to determine the selenium content while taking garlic samples, processing samples and determining selenium content in garlic by the method in which voltammeter is dissolved with cathode. Keywords: selen, cathodic stripping Voltammetric method, sample treatment, garlic Anh 1. MỞ ĐẦU so với những người tiêu thụ 23 – 30 µg. Tổ Selen là nguyên tố hai mặt trong cuộc chức Y tế thế giới (WHO) tính toán, hàmsống. Một mặt, Se là một trong những lượng selen trong máu người trung bìnhnguyên tố vi dưỡng thiết yếu cho động phải đạt trên 0,15 µg/ml thì mới đủ lượng cần thiết cho cơ thể. Thiếu hụt selen có thểvật, thực vật và con người. Nó là thành dẫn tới bệnh Keshan, là bệnh có tiềm năngphần của hợp thành của các axit amin gây tử vong với triệu chứng chính là chếtnhư selenocystein và selenomethionin. Ở hoại cơ tim. Mặt khác, ở nồng độ lớn thìngười, selen là chất dinh dưỡng vi lượng selen lại nguy hiểm đến sức khoẻ, thậmvới chức năng của phối tử cho việc khử các chí cả tính mạng con người. Việc sử dụngenzyme chống oxi hoá như các glutathione vượt quá giới hạn, theo khuyến cáo là 400peroxidaza và một vài dạng nhất định của µg/ngày có thể dẫn tới ngộ độc selen. Cácthioredoxin reductaza. Những người tiêu triệu chứng ngộ độc selen bao gồm mùi hôithụ 54 – 90 µg selen hàng ngày sẽ giảm của tỏi trong hơi thở, các rối loại tiêu hoá,nguy cơ mắc hen (suyễn) xuống một nửa rụng tóc, bong, tróc móng tay chân, mệt TẠP CHÍ KHOA HỌC, Số 46, tháng 5 năm 2021 141mỏi kích thích và tổn thương thần kinh. thuận với nồng độ.Các trường hợp nghiêm trọng của ngộ độc - Điện cực dùng trong phân tích von-selen có thể gây ra bệnh xơ gan, phù phổi ampe hòa tan [2].và dẫn đến tử vong. Trong phương pháp von – ampe hoà Việc xác định hàm lượng Selen trong tan người ta dùng hệ gồm 3 điện cực nhúngcác mẫu sinh học và môi trường nói chung, vào dung dịch chất phân tích:trong các mẫu tỏi nói riêng nhằm theo dõi, + Điện cực làm việc, trên đó xảy ra sựcảnh báo nguy cơ gây ô nhiễm, cũng như kết tủa và hoà tan chất cần phân tích.đánh giá chất lượng vệ sinh an toàn thực + Điện cực so sánh, thường là điện cựcphẩm, nhằm bảo vệ sức khỏe cộng đồng là calomen hoặc bạc clorua. Thế điện cựcrất cần thiết và có ý nghĩa thực tiễn. không đổi và phải duy trì trong suốt quá Phương pháp Von – Ampe hòa tan với trình làm việc.ưu điểm có độ nhạy, độ chọn lọc cao, cho + Điện cực phù trợ, thường dùng là mộtphép xác định đồng thời nhiều nguyên điện cực platin.tố, thiết bị đơn giản, đã và đang được sử 2.2. Thực nghiệmdụng rộng rãi trong phân tích lượng vết các 2.2.1. Hóa chất, thiết bị [1][3]kim loại nặng. Xuất phát từ những vấn đềtrên trong bài báo này chúng tôi ứng dụng Dung dịch Se(IV), Cu(II) chuẩn đượcphương pháp Von – ampe hòa tan catot xác pha từ dung dịch chuẩn gốc nồng độđịnh hàm lượng selen trong tỏi nhằm đán ...