Ướp trà sen

Nếu không khéo chọn, bạn sẽ dùng nhầm loại hoa sen mà các cụ vẫn gọi là bông quỳ, rất giống sen nhưng mùi hương không đậm và thanh khiết bằn. Cụ Hòa (Thanh Trì, Hà Nội) luôn có trong nhà một hộp trà ướp hoa sen, chỉ khi có khách quý hoặc trong lòng khoan khoái lắm mới mang ra dùng. Cứ đến mỗi mùa sen, cụ lại ướp một mẻ để có trà uống trong năm tới.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Ướp trà senƯớp trà senNếu không khéo chọn, bạn sẽ dùng nhầm loại hoa sen mà các cụ vẫn gọilà bông quỳ, rất giống sen nhưng mùi hương không đậm và thanh khiếtbằn.Cụ Hòa (Thanh Trì, Hà Nội) luôn có trong nhà một hộp trà ướp hoa sen, chỉkhi có khách quý hoặc trong lòng khoan khoái lắm mới mang ra dùng. Cứđến mỗi mùa sen, cụ lại ướp một mẻ để có trà uống trong năm tới.Sen được chọn phải là loại có bông lớn, màu hồng tươi, bông hoa trông xốp,nhẹ. Đây là loại thơm nhất. Loại sen hồng bông nhỏ, trông chắc nặng, màuhồng sẫm ngả tím, các cụ xưa vẫn phân biệt gọi là quỳ, mùi nhạt và kémthanh. Hoa sen màu trắng cũng không thơm bằng sen hồng.Để có nửa cân trà thơm (chọn loại trà hảo hạng), cụ Hòa phải mua sen balần, mỗi lần 100 bông. Đầu tiên, cần mở búp sen ra để tách lấy nhị hoa -những hạt gạo màu trắng đính trên đầu sợi nhị vàng ươm. Công việc nàytốn khá nhiều thời gian, mỗi lần lấy nhị một bông hoa là phải cho ngay vàocái hộp có nắp đậy để khỏi mất hương thơm.Sau khi nhặt hết các sợi vàng, cho chỗ gạo thu được vào ướp với trà trongvài ngày. Sau đó, cụ Hòa sàng bỏ các hạt gạo, sao lên để giảm bớt độ ẩm, rồilại tỉ mẩn tách nhị của 100 bông sen khác để ướp, cứ thế ba lần thì món tràsen hảo hạng mới hoàn tất.Trà sen phải được dùng với bộ chén nhỏ, pha ra có màu xanh vàng trong vắt.Món đồ uống thanh nhã này không dành cho những người bận bịu, vội vàng.Cần nhấp từng ngụm nhỏ, thong thả tận hưởng mùi hương nhẹ, tinh khiếtcủa hoa sen phảng phất lẫn trong hương trà đượm nồng, trong một buổi sángtrong lành và yên tĩnh.Hương sen khiến người uống trong lòng thư thái, không thể so với loại tràướp hương sen hóa học, rất nồng và dễ gây đau đầu. Nó là món quà quý màcon cái có thể làm để dâng lên cha mẹ, hoặc để những người bạn già tri kỷdùng khoản đãi nhau.