Văn hóa ẩm thực của người Trung Hoa

Các món ăn Trung Quốc từ lâu đã được cả thế giới ưa chuộng. Hãy thử khám phá những nét riêng của nền ẩm thực nổi tiếng này.• Dim Sum- món ăn độc nhất vô nhịDim Sum vốn là món ăn của người Quảng Đông, là những món ăn nhỏ, được dùng trong những bữa ăn nhẹ hay lúc uống trà. Hầu hết các món Dim Sum được chế biến theo phương pháp hấp, nhưng cũng có thể dùng phương pháp chiên hay om..Món Dim Sum phổ biến không chỉ ở Trung Hoa mà còn ở nhiều quốc gia châu...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Văn hóa ẩm thực của người Trung Hoa Văn hóa ẩm thực của người Trung HoaCác món ăn Trung Quốc từ lâu đã được cả thế giới ưa chuộng. Hãy thử khám phánhững nét riêng của nền ẩm thực nổi tiếng này.• Dim Sum- món ăn độc nhất vô nhịDim Sum vốn là món ăn của người Quảng Đông, là những món ăn nhỏ, được dùngtrong những bữa ăn nhẹ hay lúc uống trà. Hầu hết các món Dim Sum được chếbiến theo phương pháp hấp, nhưng cũng có thể dùng phương pháp chiên hay om.Món Dim Sum phổ biến không chỉ ở Trung Hoa mà còn ở nhiều quốc gia châu Ákhác.• Mì sợi- món ăn quan trọng trong ẩm thực Trung Hoa.Thực ra, chính người Trung Hoa đã phát minh ra mì sợi, vào thế kỉ 13 chúng đượcMarco Polo mang sang Ý - quốc gia nổi tiếng về món mì Ý .Với người Trung Hoa, sợi mì dài thể hiện cuộc sống trường thọ. Làm mì sợi theocách truyền thống là cả một nghệ thuật: bột được kéo dài ra và xoay tít trên khôngtrung. Song hiện nay, phương pháp thủ công này đã được thay thế bằng máy móccùng các kỹ thuật chế biến khác.Trong ẩm thực Trung Hoa có 2 loại mì, đó là mì trứng (mien) và mì gạo (bijon).Món mì có thể được phục vụ theo 3 cách: mì được dùng với nước súp có thịt vàmột số rau củ, trộn với thịt và chan nước sốt lên trên hoặc dùng nước sốt riêng.Thường người ta dùng mì trứng cho các món mì có nước sốt, còn mì gạo dùng chomón không có nước sốt.• 2 loại súp nổi tiếng nhất Trung HoaSúp vi cá mậpĐó là súp vi cá mập và súp tổ chim nhạn.Tổ chim duy nhất được dùng để chế biến món súp tổ chim được lấy từ loài chimnhạn. Loài chim này xây tổ bằng nguyên liệu chủ yếu là rong biển kết lại với nhaunhờ nước bọt của chúng. Các tổ chim nhạn được tìm thấy trên các vách đá cao nhôra biển, nằm trong khu vực bờ biển nam Trung Hoa. Một khu vực có rất nhiều loạitổ chim nhạn là ở Bắc Palawan của quần đảo Philippine.• Đậu hũ- món ăn truyền thống, thông dụngĐậu hũ được làm từ đậu nành nghiền nát rồi lưu trữ một khoảng thời gian. Đậu hũcó thể được cắt thành lát và vì nó không có vị nên rất dễ hòa hợp với các loại sốthay các thành phần khác trong món ăn.• Cũng như các món mì, gạo (tiếng Hoa là fan) là một thực phẩm chính yếutrong ẩm thực Trung Hoa.• Tập quán ăn uống của người Trung HoaCác món ăn được đặt trong cái đĩa lớn ở giữa bàn để mọi người trong gia đình cóthể dùng chung. Khi ở nhà hàng, các món ăn được đặt trên một cái mặt tròn lớn cóthể xoay được ở giữa. Như vậy, mọi người có thể xoay thức ăn đến chỗ của mìnhđể lấy.Thông thường, mọi người đều biết người Trung Hoa đã phát minh ra đôi đũa làmdụng cụ để ăn, nhưng lý do thì ít ai biết.Thực ra người Trung Hoa được dạy cách sử dụng đũa trong một khoảng thời giandài trước khi muỗng và nĩa được phát minh ở châu Âu (dao được phát minh trướcnhưng không được xem là dụng cụ để ăn mà là một loại vũ khí). Việc sử dụng đũakhi ăn được nhà triết học vĩ đại người Trung Hoa tên là Confucius (551-479 trướcCông nguyên) ủng hộ mạnh mẽ. Theo ông, sống trong nền văn minh tiên tiến, cácdụng cụ dùng để giết mổ phải bị cấm sử dụng trên bàn ăn. Vì thế dao không đượcdùng đến và đó cũng là lý do tại sao các món ăn Trung Hoa luôn được cắt miếngvừa ăn trước khi được phục vụ ở bàn ăn.• Cách nấu nướng của người Trung Hoa không phức tạp.Hầu hết các món ăn Trung Hoa không đòi hỏi quá trình chế biến công phu và phứctạp.Tuy ẩm thực Trung Hoa không vượt qua ẩm thực Pháp về yêu cầu nhiệt độ hay sựphức tạp trong khâu chuẩn bị món ăn, nhưng chắc chắn ẩm thực Trung Hoa sẽchiến thắng về sự phong phú và lạ mắt của các thành phần nguyên liệu trong mónăn.Người Trung Hoa rất thoáng trong việc sử dụng những thực phẩm có thể ăn được.Nếu thứ gì đó không gây hại cho sức khỏe thì họ sẽ có cách để chế biến chúng thậtngon.Vì thế mà tổ chim nhạn không phải là món ăn lạ duy nhất được chế biến trong ẩmthực của người Trung Hoa, mà còn có các nguyên liệu khác như rong biển, vi cámập, hải sâm…trong ẩm thực Trung Hoa, không có món ăn nào bị cấm như thịtheo bị cấm đối với những quốc gia theo đạo Hồi hay thịt bò bị cấm đối với ngườiHindu.• Nhiều nét ẩm thực riêng trong một quốc gia:Trung Hoa là một quốc gia rộng lớn, vì thế không phải ngạc nhiên khi các vùngmiền ở đây có nét ẩm thực khác nhau. Tại vùng phía nam Trung Quốc, ngườiQuảng Đông dùng cá và hải sản nhiều trong các món ăn; còn ở phía bắc, người BắcKinh dùng nhiều thịt hơn. Tất cả các loại thịt, nhất là thịt heo, được sử dụng phổbiến nhất trong ẩm thực của người Trung Hoa.Nằm ở vùng trung tâm của Trung Hoa, các món ăn của vùng Tứ Xuyên và HồNam có vị cay nhất so với các vùng khác.Món ăn Tứ Xuyên• Nét riêng trong phong cách ăn uống của người Trung HoaPhong cách ăn uống của người Trung Hoa rất khác biệt với người phương Tây . Họít chú trọng đến cách bài trí chung quanh món ăn. Thậm chí, các nhà hàng dànhcho tầng lớp quý tộc Trung Quốc có xu hướng làm đơn giản và dùng các dụng cụăn uống không đắt tiền. Ngoài ra, không giống như phong tục của người châu Âu,một ...