Về Quy Nhơn ăn cua Huỳnh đế

Theo các lão ngư miền Trung, ngày xưa, vua du ngoạn ở các vùng biển đẹp, thấy ngư dân đánh bắt được loại cua lạ, có màu đỏ hồng như chiến bào, hình dáng như loài rùa nên ăn thử. Ăn thấy ngon, tốt cho sức khỏe nên vua truyền cho các địa phương có loại cua này phải dâng lên hoàng cung. Từ đó tên gọi cua Huỳnh đế (còn gọi là Hoàng đế) lưu truyền trong dân gian.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Về Quy Nhơn ăn cua Huỳnh đếVề Quy Nhơn ăn cua Huỳnh đếTheo các lão ngư miền Trung, ngày xưa, vua du ngoạn ở các vùng biểnđẹp, thấy ngư dân đánh bắt được loại cua lạ, có màu đỏ hồng như chiếnbào, hình dáng như loài rùa nên ăn thử. Ăn thấy ngon, tốt cho sức khỏenên vua truyền cho các địa phương có loại cua này phải dâng lên hoàngcung. Từ đó tên gọi cua Huỳnh đế (còn gọi là Hoàng đế) lưu truyềntrong dân gian.Quán cóc bán cua Huỳnh đế trên đường phố Quy NhơnCua Huỳnh đế xuất hiện nhiều nhất vào mùa xuân (khoảng từ tháng 12 đếntháng 3 âm lịch) và chỉ có nhiều ở vùng biển Sa Huỳnh (Quảng Ngãi), QuyNhơn (Bình Định), Tuy Phong (Bình Thuận)... Đó là những vùng biển cóđáy cát vàng và nguồn nước sạch, trong xanh - là nơi lý tưởng cho cuaHuỳnh đế phát triển.Cua Huỳnh đếCua Huỳnh đế có màu đỏ hồng, mai hình vuông, càng và que ngắn. Ðặc biệt,đầu cua dài và có nhiều râu, thịt rất chắc và độ đạm cao.Cua Huỳnh đế cóthể chế biến nhiều món ăn, nhưng món đặc biệt nhất là hấp và nấu cháo.Muốn nấu cháo, người ta rửa sạch cua và cho vào một cái bát lớn rồi đemhấp để giữ nguyên chất ngọt. Sau khi hấp, tách mai cua ra, dùng muỗng nạohết gạch để vào một tô riêng. Phần càng que được lấy thịt đổ vào tô khácướp nước mắm ngon, tiêu hành, bột ngọt... Kế tiếp bắc một chảo dầu ăn, phihành củ cho thơm, đun nhỏ lửa, cho thịt cua vào và đảo đều cho thịt thấm.Khi cháo nhừ, cho thịt cua vào và để sôi vài phút. Ðổ gạch cua vào sau cùng.Nêm vừa ăn và cho lá hành, ngò xắt nhỏ, nhắc xuống, cho thêm tiêu vàoMón cua Huỳnh đế hấp chấm nước mắm tỏi, ớt ăn kèmxoài xanh, rau thơmBát cháo cua Huỳnh đế có ít mỡ hành vàng sánh ở trên, lẫn với nước gạchmàu hồng cùng những thớ thịt màu trắng của cua, điểm xuyết những cọngngò ta màu xanh rất đẹp mắt. Húp từng muỗng cháo nóng thơm lừngbên biển khơi lộng gió của thành phố biển Quy Nhơn, cảm giác thật tuyệt.