Vitamin B1 (Thiamin)

Thiamin, còn được gọi là vitamin B1, được chiết xuất lần đầu tiên năm 1926 từ cám gạọĐộ ổn định Thiamin là một trong những vitamin dễ bị hỏng bởi các điều kiện môi trường nhất. Nó tan trong nước và dễ bị mất khi nấu ăn hoặc bị chảy ra khỏi các thực phẩm đang tan đá. Nó cũng bị phân hủy rất nhanh bởi các chất kiềm (nhưNatri carbontae) và tia tử ngoạị Những chất bảo quản thực phẩm như sulfure dioxide cũng làm phân hủy thiamin.Chức năng Thiamin là một phần của coenzyme thiamin pyrophosphatẹ Coenzyme...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Vitamin B1 (Thiamin) Vitamin B1 (Thiamin) Thiamin, còn được gọi là vitamin B1, được chiết xuất lần đầu tiên năm1926 từ cám gạọ Độ ổn định Thiamin là một trong những vitamin dễ bị hỏng bởi các điều kiện môitrường nhất. Nó tan trong nước và dễ bị mất khi nấu ăn hoặc bị chảy ra khỏi cácthực phẩm đang tan đá. Nó cũng bị phân hủy rất nhanh bởi các chất kiềm (nhưNatri carbontae) và tia tử ngoạị Những chất bảo quản thực phẩm như sulfuredioxide cũng làm phân hủy thiamin. Chức năng Thiamin là một phần của coenzyme thiamin pyrophosphatẹ Coenzyme nàycực kỳ quan trọng trong việc giải phóng năng lượng từ carbonhydrate, chất béo vàcồn. Nhu cầu Giới hạn trên an toàn cho việc bổ sung hàng ngày thiamin là 100mg. Liều khuyến nghị hàng ngày là 1,4mg Nguồn thực phẩm Thực phẩm mg/100g Cao men bia 3.1 Đậu nành 1.1khô Sườn heo 0.57 Gạo 0.41 Bánh mì từ 0.34bột thô Đậu Hà Lan 0.32đông lạnh Đậu phộng 0.23rang Khoai tây 0.20 Thịt gà 0.11 Sự thiếu hụt và triệu chứng Ngày nay thiếu thiamin nặng ở các nước phương Tây rất hiếm, nhưnglượng đưa vào cực thấp sẽ dẫn đến một tình trạng gọi là bệnh tê phù beriberi, cóthể gây tử vong nếu không được điều trị ngay với thiamin. Triệu chứng của bệnhtê phù là yếu cơ, buồn nôn, ất cảm giác ngon miệng và giữ nước, ứ nước dẫn đếnnguy hại cho tim và phổị Người ta biết rằng thiếu hụt ít thiamin gây ra các triệu chứng tâm thần nhưtrầm cảm, dễ cáu kỉnh, mất tập trung và giảm trí nhớ. Việc giảm thể trọng và khóchịu bao tử cũng đã được ghi nhận. Dùng bổ sung Thiamin có thể được dùng dưới dạng các sản phẩm bổ sung để phòng ngừakhả năng bị thiếu hụt. Những yếu tố làm tăng nhu cầu thiamin là: Aên nhiều chất bột. Uống nhiều rượụ Thói quen dùng các thuốc antacid (thuốc điều trị viêm dạ dày) vàbarbituratẹ Stress thể chất hay tâm lý. An toàn Dùng dường uống đến 3000mg/ngày trong thời gian dài vẫn không gây ramột tác dụng phụ nào ở người lớn.Tương tác và chống chỉ địnhKhông có chống chỉ định nào được ghi nhận cho thiamin.