Vitamin C và những điều cần biết

Vitamin C có tên quốc tế là acid ascobic được Albert Szent Gyorgyi chiết xuất vào năm 1928, là một vitamin tan trong nước, rất cần thiết cho người và động vật. Vitamin C chủ yếu có trong thực vật (trong các rau quả tươi), có ít trong động vật, hiện đã tổng hợp được vitamin C hấp thu dễ dàng qua niêm mạc ruột non, phân bố tới hầu hết các mô, đặc biệt tuyến yên, thượng thận, não.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Vitamin C và những điều cần biết Vitamin C và những điều cần biết Vitamin C có tên quốc tế là acid ascobic được Albert Szent Gyorgyi chiết xuất vào năm 1928, là một vitamin tan trong nước, rất cần thiết cho người và động vật.Vitamin C chủ yếu có trong thực vật (trong các rau quả tươi), có íttrong động vật, hiện đã tổng hợp được vitamin C hấp thu dễ dàngqua niêm mạc ruột non, phân bố tới hầu hết các mô, đặc biệt tuyếnyên, thượng thận, não.Vitamin C không tích lũy trong cơ thể, thải trừ chủ yếu qua nướctiểu dưới dạng đã chuyển hóa. Nếu cơ thể thiếu hụt vitamin C sẽgây ra nhiều bệnh lý nguy hiểm như xuất huyết, loãng xương...nhưng nếu bổ sung quá nhiều lại gây ra nhiều tác dụng khôngmong muốn.Nhu cầu và khả năng hấp thuVới người trưởng thành, làm việc bình thường, nhu cầu vàokhoảng 35 - 60mg mỗi ngày. Khi làm việc ở môi trường có nhiệtđộ cao, nhu cầu tăng lên 150 - 180mg. Tuy nhiên, nhu cầu vitaminC tăng lên rất cao ở những người cao tuổi, phụ nữ có thai và chocon bú, người bị nhiễm khuẩn, nhiễm virut, hút thuốc lá, nghiệnrượu, suy dinh dưỡng, ung thư, đái tháo đường...Vitamin C là vitamin tan trong nước, chủ yếu có trong thực vật(trong các rau quả tươi), có ít trong động vật, hiện đã tổng hợpđược, hấp thu dễ dàng qua niêm mạc ruột non, phân bố tới hầu hếtcác mô, đặc biệt tuyến yên, thượng thận, não. Nó không tích lũytrong cơ thể, thải trừ chủ yếu qua nước tiểu dưới dạng đã chuyểnhóa.Đối với vitamin C dược phẩm, khả năng hấp thu phụ thuộc vàoliều lượng đưa vào, khả năng hấp thu đạt 100% với liều 30 - 60mg,nhưng khả năng hấp thu giảm dần với liều cao hơn. Những ngườicó bệnh đường tiêu hóa, đái tháo đường.. khả năng hấp thu sẽgiảm.Vai trò của vitamin CVitamin C có vai trò rất quan trọng với cơ thể như tham gia tạocolagen và một số thành phần tạo nên các mô liên kết ở cơ, daxương, mạch máu; tham gia vào các quá trình chuyển hóa của cơthể như protid, lipid, glucid; tham gia vào quá trình tổng hợp mộtsố chất như catecholamin, hormon vỏ thượng thận; tăng tạointerferon, làm giảm nhạy cảm của cơ thể với histamin chốngstress nên giúp tăng sức đề kháng cho cơ thể; kết hợp với vitaminA, vitamin E chống ôxy hóa bằng cách trung hòa các gốc tự do sảnsinh ra từ các phản ứng chuyển hóa, nhờ đó bảo vệ được tính toànvẹn của màng tế bào; đặc biệt vitamin C có vai trò rất quan trọngtrong việc hấp thu sắt của cơ thể, vì khi vào trong cơ thể chỉ có sắthóa trị 2 dễ dàng được hấp thu, còn sắt hóa trị 3 muốn được hấpthu phải được chuyển thành hóa trị 2, mà quá trình chuyển này cầncó sự xúc tác của vitamin C nên nếu thiếu vitamin C sẽ dễ gâythiếu máu do thiếu sắt, do vậy khi uống viên sắt cần uống kèm vớivitamin C. Ngoài ra, vitamin C còn làm tăng tỷ lệ hấp thu calci vàocơ thể, tăng mật độ xương cột sống và cổ xương đùi, giảm các triệuchứng đau loạn dưỡng do phản xạ.Nếu thiếu vitamin C, tùy theo mức độ thiếu và thời gian thiếu màcó thể gặp một số bệnh như mệt mỏi, yếu thành mạch, chậm lànhvết thương, viêm lợi, chảy máu chân răng, xơ vữa động mạch, đụcthủy tinh thể, viêm khớp, thoái hóa khớp, loãng xương, dễ làm gãyxương ở người già và phụ nữ có thai hoặc cho con bú.Tuy nhiên cần lưu ý, nếu dùng vitamin C liều cao liên tục, bạn cóthể gặp các tác dụng không mong muốn như loét dạ dày, tá tràng;viêm bàng quang, tiêu chảy, tăng tạo sỏi thận và gây bệnh gút, cóthể gây ra hiện tượng ức chế ngược nếu ngừng đột ngột.Tốt nhất là uống ngay sau khi ăn, chia làm nhiều lần trong ngày,không uống vào buổi tối vì gây mất ngủ. Không sử dụng liều caocho các bệnh nhân có tiền sử sỏi thận, thiếu hụt G6PD, người cóbệnh thalasemi.Vài điểm cần chú ý ở trẻ emTrong cơ thể chúng ta, nhất là cơ thể trẻ em, chỉ cần một lượngvitamin nói chung và vitamin C nói riêng rất nhỏ, nhưng nếu thiếuchúng sẽ ảnh hưởng rất lớn đến sự phát triển của cơ thể, đặc biệt làsự phát triển của trẻ nhỏ.Điều đáng lưu ý là vitamin C rất không bền, dễ hòa tan trong nướcvà dễ bị phân hủy ở nhiệt độ cao cho nên những thức ăn được chếbiến sẵn hoặc để lâu ngày đều bị mất vitamin C; bên cạnh đóvitamin C là vitamin tan trong nước nên không tích lũy trong cơthể, vì vậy nó cần được cung cấp hàng ngày.Cách cung cấp vitamin C tốt nhất cho cơ thể nói chung và cho cơthể trẻ em nói riêng là thông qua ăn uống, vì nó có rất nhiều trongrau xanh, củ quả tươi như cam, cà rốt, cà chua... nhưng với điềukiện là hoa quả phải còn tươi và cần cho trẻ ăn nhiều loại rau quảkhác nhau.Đối với bà mẹ đang cho con bú cần ăn nhiều rau quả hơn để tănglượng vitamin C qua sữa, nếu người mẹ không đủ sữa hoặc nuôicon bằng sữa ngoài cần phải bổ sung nguồn vitamin C bằng hoaquả tươi, nếu trẻ không chịu ăn nhiều thì có thể cân nhắc sử dụngviên vitamin C, nhưng khi sử dụng các thuốc này nhất thiết cần cóý kiến của các chuyên gia y tế. ...