5 tiệm phở độc đáo không thể bỏ qua ở Hà Nội

5 tiệm phở độc đáo không thể bỏ qua ở Hà NộiĐó đều là những "khúc biến tấu" độc đáo của phở truyền thống, mà nếu là một khách du lịch tới thăm thủ đô thì bạn không nên bỏ qua. Nếu nhắc đến phở Hà Nội thì có vô số các tiệm phở gia truyền nổi tiếng. Nào phở Vui, phở Sướng rồi phở Thìn, phở Lý Quốc Sư, phở Bát Đàn...Nhưng bài viết này không đề cập đến các món phở truyền thống nữa mà muốn điểm danh một số món phở "biến tấu" khác. Nếu là một...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
5 tiệm phở độc đáo không thể bỏ qua ở Hà Nội5 tiệm phở độc đáo không thể bỏ qua ở Hà NộiĐó đều là những khúc biến tấu độc đáo của phở truyền thống, mà nếu làmột khách du lịch tới thăm thủ đô thì bạn không nên bỏ qua.Nếu nhắc đến phở Hà Nội thì có vô số các tiệm phở gia truyền nổi tiếng. Nào phởVui, phở Sướng rồi phở Thìn, phở Lý Quốc Sư, phở Bát Đàn...Nhưng bài viết này không đề cập đến các món phở truyền thống nữa mà muốnđiểm danh một số món phở biến tấu khác. Nếu là một khách du lịch tới thăm đấtThủ Đô, có lẽ bạn không nên bỏ qua những tiệm phở độc đáo sau:Phở cuốn Ngũ XãPhở cuốn ở Hà Nội mới có khoảng gần chục năm nay, và nhắc đến nó là người tanghĩ ngay đến làng Ngũ Xã, nằm ven hồ Trúc Bạch, vì đây chính là mảnh đất chora đời món ăn đặc biệt này.Phở cuốn trinh phục được nhiều người bởi nó không chỉ ngon, mát, dễ ăn, mà cònlạ miệng hơn hẳn những món phở khác.Ở quanh làng Ngũ Xã bây giờ có lẽ không thể đếm được chính xác có bao nhiêutiệm bán phở cuốn. Nên tới đây mà bạn còn lăn tăn chưa biết nên chọn quán nàothì gợi ý cho bạn một cửa hàng có duyên nhất, thu hút được nhiều khách nhất,đó là quán Hưng Bền.Tiệm Hưng Bền ban đầu cũng nhỏ thôi nhưng sau làm ăn phát đạt nên đã được mởrộng rất nhiều. Mọi người thích ăn quán này có lẽ là do phở làm khá chuẩn.Phở cuốn chế biến rất đơn giản: bánh phở được xắt thành bản to hình chữ nhật, saocho đặt vừa vào lòng 1 chiếc đĩa nhỡ, sau đó cho thịt bò xào kèm theo rau sốngvào, cuối cùng là cuốn tròn như cuốn nem, và khi ăn sẽ chấm với nước mắm ngọt.Tuy nhiên, không phải cửa hàng nào bán cũng ngon, có nơi để phở nguội tanhnguội ngắt, nơi lại cuốn phở nát bươm hoặc nơi thì pha nước chấm rất dở...Chỉ có tiệm Hưng Bền làm khá đều tay, bánh phở mềm nhưng dai, khi cuốn khôngbị rách, thịt bò luôn là thịt mới xào, còn nóng hôi hổi nên lúc ăn phở tuy mát màvẫn dậy mùi thơm.Bên cạnh đó, nước chấm pha rất vừa miệng, phong cách phục vụ thì pro, cộngvới ông bà chủ cực đon đả, chiều khách. Chính vì những ưu điểm trên mà quánnày được vote nhiều nhất.Phở xào Bát Đàn hoặc phở xào Hàng BuồmPhở xào là món không quá xa lạ với người Hà Nội. Nhưng phở xào ngon và đặcbiệt hơn cả chỉ có 2 tiệm nằm trên phố cổ.Tiệm thứ nhất là ở Bát Đàn, dành cho những người có gu thích ăn phở xào mềm.Tiệm mở khá lâu năm, bán cả ngày mà hầu như lúc nào cũng đông khách.Nhiều người nghiện quán phở này nhờ thứ nước sốt sền sệt, mặn mặn ngọt ngọt,ngấm vào từng sợi phở dai dai, rau và thịt bò đều được xào rất mềm, bởi vậy khiăn có cảm giác đậm đà, đặc biệt hơn hẳn những nơi khác.Bên cạnh đó, để chống ngấy, đi kèm một đĩa phở luôn là một đĩa rau sống tươingon cùng một bát nước mắm ngọt với đầy ắp đu đủ dấm. Nhiều khách ruột tạiđây cho rằng: Nếu đã ăn phở ở Bát Đàn rồi thì thấy tất cả những chỗ khác đềunhạt nhẽo.Phở ở đây giá khá chát, đĩa bình thường là 35.000 đồng, đĩa to là 45.000 đồng,song bù lãi đĩa phở rất chất lượng, đầy đặn, nhiều thịt, nhiều rau. Nếu là những côgái mảnh khảnh, quen ăn hương ăn hoa thì chắc chắn phải ngắc ngứ.Tiệm thứ hai là ở Hàng Buồm, thích hợp với những người thích ăn loại phở xàosăn săn, khô khô. Quán này chỉ bán từ tầm 7 rưỡi tối trở đi, tuy chỉ là quán vỉa hèsong có rất nhiều dân sành điệu đến ăn.Phở ở đây được xào thật kĩ, sợi phở săn có chỗ cháy cạnh nên rất thơm. Thịt bò lạitoàn là phần bắp có nhiều gân, rau cũng không xào mềm mà xào vừa tới, nhai rấtgiòn.Cũng tương tự như Bát Đàn, phở xào luôn được free thêm đĩa rau sống và nướcmắm ngọt đu dủ. Ngoài ra, để tăng độ ngon miệng, quán còn khéo léo... bán thêmđĩa dưa chuột chẻ cho khách ăn.Phở xào Hàng Buồm có giá 30.000 đĩa, nghe tưởng rẻ hơn tại Bát Đàn nhưng thựcchất là đắt hơn bởi đĩa phở khiêm tốn hơn, ít thịt hơn nhiều.Phở gà trộn Lương Văn CanTại Hà Nội có không ít nơi bán bánh đa trộn, miến trộn nhưng phở trộn thì khôngnhiều. Quán phở trộn được đông người biết đến nhất có lẽ là địa chỉ số 10, LươngVăn Can.Nằm ở trục phố chính, lại bán hàng từ tối đến tận 3h sáng nên tiệm này dễ dàngnằm trong danh sách yêu thích của các dân chơi Hà Thành, và tầm 11h-12h đêmtrở đi mới là giờ cao điểm của quán.Phở tại đây không quá đặc sắc, ngoài thịt gà ra cũng được trộn chung với giá đỗ,rau sống, lạc, hành phi, xì dầu, trước khi ăn người ta thường vắt thêm chanh đểvừa thơm vừa tạo được vị chua chua ngọt ngọt điển hình của món trộn.Ưu điểm là thịt gà ở đây thơm ngon, chất lượng chứ không phải loại gà côngnghiệp bở bùng bục. Có lẽ dùng loại gà xịn làm nguyên liệu chế biến nên một bátphở trộn Lương Văn Can tuy không đầy đặn lắm nhưng vẫn có giá là 30.000 đồng.Nhìn chung, phở trộn không có nhiều nét đặc trưng riêng song thỉnh thoảng cũnggiúp bạn thay đổi khẩu vị.Phở rán, lòng xào Nguyễn SiêuKhông được phổ cập rộng rãi như những món phở trên, phở rán lòng xào chỉ cómột địa chỉ duy nhất ở đoạn gần cuối phố Nguyễn Siêu. Đây cũng là món khoáikhẩu của nhiều dân cư phố cổ. Vì thế từ lúc bắt đầu mở cửa hàng là từ ...