6 kiêng kỵ trong ăn uống đối với người cao tuổi

6 kiêng kỵ trong ăn uống đối với người cao tuổiCơ thể người cao tuổi (NCT) khác với người trẻ, bộ máy tiêu hóa suy giảm về chức năng, khả năng tiêu hóa, hấp thu và chuyển hóa thức ăn giảm nhiều, nếu ăn uống không biết kiêng kỵ sẽ phát sinh nhiều loại bệnh tật. NCT kiêng ăn phủ tạng của lợn NCT khi thận đã suy, tỳ vị đã hư, khí huyết sinh hóa không đủ, cần phải có điều tiết trong ăn uống. Các nhà y học thời xưa cho rằng NCT ăn uống ngọt và nhạt...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
6 kiêng kỵ trong ăn uống đối với người cao tuổi 6 kiêng kỵ trong ăn uống đối với người cao tuổiCơ thể người cao tuổi (NCT) khác với người trẻ, bộ máy tiêu hóa suy giảm về chứcnăng, khả năng tiêu hóa, hấp thu và chuyển hóa thức ăn giảm nhiều, nếu ăn uốngkhông biết kiêng kỵ sẽ phát sinh nhiều loại bệnh tật.NCT kiêng ăn phủ tạng của lợnNCT khi thận đã suy, tỳ vị đã hư, khí huyết sinh hóa không đủ, cần phải có điều tiết trongăn uống. Các nhà y học thời xưa cho rằng NCT ăn uống ngọt và nhạt là gốc của 5 vị, tựtác để dưỡng tạng, chủ trương cấm thịt, họ cho rằng: “Khi thịt thắng thì làm trệ khí củangũ cốc, khí của ngũ cốc thắng thì làm trệ nguyên khí. Nguyên khí lưu thông thì thọ,nguyên khí trệ thì chết non”. Nội tạng của lợn tuy giá trị dinh dưỡng tương đối cao, chứanhiều năng lượng, nhưng hàm lượng cholesterol cũng cao. Nếu ăn nội tạng lợn thườngxuyên thì hàm lượng cholesterol trong máu quá cao, chúng sẽ lắng đọng trên thành độngmạch, gây ra xơ cứng động mạch, tăng huyết áp và các bệnh về động mạch vành tim. Hailoại bệnh này thường là nguyên nhân quan trọng gây tử vong cho NCT, nên điều hết sứcquan trọng là khống chế lượng mỡ động vật và các thức ăn có lượng cholesterol cao đưavào cơ thể.NCT kiêng ăn các thức béoThức ăn béo nói chung rất nhiều mỡ. Loại thức ăn này tuy giá trị dinh dưỡng tương đốicao, nhưng vì hàm lượng mỡ rất cao, dễ làm NCT béo ra, mỡ trong máu cao, gây ảnhhưởng chức năng tim mạch. Nếu thường xuyên ăn quá nhiều các thức dầu mỡ ngậy béovà uống rượu mạnh, thì dễ trợ thấp, sinh đờm và có thể gây ra dương của gan lên cao,phong của gan làm động bên trong sinh ra chứng như đái tháo đường. Đồng thời ăn uốngquá nhiều thức dầu mỡ, đối với NCT tỳ vị đã hư suy, năng lực tiêu hóa hấp thu yếu, còncó thể tăng thêm gánh nặng cho tỳ vị, gây ra tình trạng công năng tỳ vị mất điều hòa, dẫntới tiêu hóa không tốt, làm ảnh hưởng đến sự hấp thu bình thường các thành phần dinhdưỡng trong ăn uống của NCT, bất lợi cho sức khỏe, vì vậy NCT cần kiêng ăn quá nhiềuchất béo.NCT kiêng ăn quá cayCác thức ăn cay như: hành, gừng, tỏi, ớt, hạt tiêu, phần nhiều tính ôn nhiệt, có tác dụngphát tán và hành khí, ăn ít thì có thể thông dương hỏa dạ dày, thích hợp với NCT bị tháotỏng, đau dạ dày mà tỳ vị hư hàn. Nhưng vì chúng có tính cay, tán, ôn nhiệt, không thể ănnhiều, ăn nhiều dễ sinh đờm động hỏa, sinh phong, hại mắt. Mà NCT phần nhiều có biểuhiện công năng tạng phủ suy thoái, âm dương không cân bằng, trong đó số đông là âmhư, huyết hư, khi ăn các thức ăn cay rất dễ làm tổn thương âm và động huyết. Nhất là đốivới người âm hư, dương cao, đầu váng, mắt hoa, trong lòng phiền nhiệt, họng khô lưỡitáo, ra mồ hôi trộm về ban đêm cần phải kiêng dùng. Ăn quá nhiều thức cay còn có thểlàm tinh thần không phấn chấn, đúng như sách Nội kinh đã nói: “Vị mà quá cay thì gânmạch bì chùn, tinh thần tàn lụi”, “ăn quá nhiều chất cay thì gân rút mà móng khô”. Điềuđó nói rõ, ăn quá nhiều vị cay có thể làm cho âm của gan và thận hư, dương của gan lêncao, nghiêm trọng thì có thể xuất hiện các biến chứng của bệnh phong của gan làm độngbên trong, gân mạch bị thương tổn.NCT kiêng ăn quá mặnNghiên cứu của các nhà y học cho rằng ăn muối có tác dụng như một chất xúc tác làmtăng huyết áp, nếu ăn mặn quá nhiều sẽ làm tích tụ muối trong tế bào, phá hoại bộ máythăng bằng trong tế bào thần kinh và mạch máu, làm cho mạch máu hẹp lại, huyết áp tăngcao. Có thống kê cho biết, những người thích ăn mặn nguy cơ mắc bệnh ung thư đườngăn uống cao hơn người bình thường 12 lần.NCT kiêng ăn quá nhiều chất ngọtCác thức ngọt có tác dụng bồi bổ cơ thể, điều hòa tỳ vị, làm hòa hoãn các chứng cấp tínhvà làm khỏi đau, nếu ăn uống thích hợp sẽ giúp cho sự tiêu hóa của tỳ vị, bảo vệ tạnggan, nới lỏng can khí; nhưng vì các thức này thành phần của nó chứa rất nhiều đường,sinh ra nhiệt lượng cũng rất cao, ăn nhiều có hại cho sức khỏe, đặc biệt là NCT càng cầnkiêng ăn uống các thức quá ngọt. Ăn quá nhiều đồ ngọt làm cho nhiệt lượng của cơ thểtăng, nếu thường xuyên ăn uống như vậy thì sẽ hóa nhiệt sinh hỏa, hỏa và nhiệt lại dễ tàndịch, dẫn tới dịch hao, nhiệt thịnh, sẽ gây ra các biến chứng như ung nhọt lở độc. SáchNội kinh đã nói: “Biến của cao lương, đủ sinh đinh nhọt lớn”. Ý nói: Ăn nhiều các thứcvị ngọt dễ sinh các bệnh ngoại khoa như đinh nhọt lớn, ung nhọt, ghẻ lở, nhất là côngnăng tuyến tụy của NCT có xu hướng giảm sút, ăn nhiều các thức ăn ngọt dễ gây ra bệnhđái tháo đường. Nếu NCT đã bị bệnh đái tháo đường càng phải kiêng ăn, nếu không thìcác chứng ung nhọt ghẻ lở dễ sinh ra mà khó lành.NCT kiêng ăn quá noCác nhà y học cho rằng tỳ vị là cơ quan “coi kho”, là “bể chứa” đồ ăn thức uống, là gốccủa hậu thiên, là nguồn sinh hóa ra khí huyết. Tất cả mọi vật chất làm cho cơ thể sinhtrưởng phát triển đều nhờ sự cung cấp của tỳ vị. Trong quá trình tiêu hóa thì dạ dày có tácdụng dung nạp và nhào trộn thức ăn, còn tỳ có tác dụng tiêu hóa, ...