7 sai lầm trong sử dụng rau quả

Rau xanh rất tốt cho cơ thể nhưng phải biết cách dùng. Dưới đây là những sai lầm phổ biến của hầu hết mọi người.1. Rau để quá lâu Rau tươi mua về nhà nhưng để một thời gian mới ăn sẽ mất hết các vitamin trong đó. Ví dụ như cải bó xôi, nếu để 1 ngày trong điều kiện nhiệt độ 20 độ C, lượng vitamin C sẽ mất tới 84%.Nếu buộc phải trữ rau, hãy nhớ để tránh ánh nắng trực tiếp, để nơi lưu thông gió và khô ráo thoáng mát. 2. Bỏ đi phần...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
7 sai lầm trong sử dụng rau quả 7 sai lầm trong sử dụng rau quảRau xanh rất tốt cho cơ thể nhưng phải biếtcách dùng. Dưới đây là những sai lầm phổbiến của hầu hết mọi người.1. Rau để quá lâuRau tươi mua về nhà nhưng để một thời gianmới ăn sẽ mất hết các vitamin trong đó. Ví dụnhư cải bó xôi, nếu để 1 ngày trong điều kiệnnhiệt độ 20 độ C, lượng vitamin C sẽ mất tới84%.Nếu buộc phải trữ rau, hãy nhớ để tránh ánhnắng trực tiếp, để nơi lưu thông gió và khô ráothoáng mát.2. Bỏ đi phần nhiều vitamin nhấtVí dụ như giá, có người chỉ ăn thân mà ngắt bỏphần hạt đậu, nhưng trên thực tế, vitamin chứatrong hạt đậu nhiều gấp thân giá 2-3 lần. Hoặckhi làm nộm rau, nhiều người thường vắt hếtnước trong thân rau, khi đó vitamin C đã tổn thấtít nhất 70%.Cách tốt nhất là sau khi rửa sạch, trộn rau vớimột ít dầu, sau đó thêm muối và gia vị, khi đónước trong thân rau sẽ không bị mất đi lúc đunnấu.3. Xào nấu rau nhỏ lửaTheo kết quả giám định, rau được xào, nấu bằnglửa to và trong thời gian ngắn thì lượng vitaminC tổn thất chỉ có 17%, trong khi lửa nhỏ trongthời gian dài sẽ khiến lượng vitamin bị mất đilên tới 59%.Bên cạnh đó, khi xào rau nếu thêm một chútgiấm, sẽ giúp lượng vitamin được giữ lại nhiềuhơn. Có một số loại rau củ như dưa chuột, càchua… tốt nhất là ăn nguội không đun qua lửa.4. Nấu chín không ăn ngayMột số người vì tiết kiệm thời gian nên thườnglàm trước các món ăn, sau đó để trong nồi chờmọi người tề tựu đủ mới bỏ ra ăn hoặc đun nónglại.Với cách làm này, vitamin B1 trong rau sẽ bịmất tới 25%. Ví dụ như bắp cải, sau khi nấu chín15 phút sẽ mất 20% vitamin C, sau 30 phút sẽtổn thất thêm 10% nữa; hay rau cần bị mất 20%vitamin trong 1 lần đun nấu…5. Chỉ ăn rau, không ăn nướcTrên thực tế, trong quá trình chế biến, một phầnvitamin trong rau đã hòa tan vào nước canh. Vídụ cải chíp, trong khi nấu có tới 70% vitamin Cbị dung hòa vào nước canh, còn đậu Hà lan cũngmất 50% vitamin C vào nước khi nấu.6. Cắt thái xong mới rửaMang rửa rau đã bị cắt, thái sẽ khiến lượngvitamin C trong rau bị tổn thất một phần.7. Không rửa kỹ khi ăn sốngNhiều loại ký sinh trùng trên rau quả không bịtiêu diệt khi rửa qua với nước, thậm chí cả nướcmuối, vì vậy tốt nhất vẫn nên gọt vỏ trước khi ănsống bất cứ loại củ quả nào