8 nguyên tắc phòng ngộ độc thức ăn hiệu quả

Ngộ độc thức ăn là chứng rối loạn tiêu hóa khi ăn phải thức ăn bị nhiễm độc. Các nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn thường do cách chế biến, bảo quản thức ăn không đúng cách.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
8 nguyên tắc phòng ngộ độc thức ăn hiệu quả 8 nguyên tắc phòng ngộ độc thức ăn hiệu quả Ngộ độc thức ăn là chứng rối loạn tiêu hóa khi ăn phải thức ăn bị nhiễm độc. Các nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn thường do cách chế biến, bảo quản thức ăn không đúng cách.1. Rửa tay và các dụng cụ nấu ăn kỹ càngVệ sinh tay, dụng cụ nấu ăn cẩn thận sẽ giúp phòngtránh hiện tượng nhiễm trùng chéo - sự lây nhiễm vikhuẩn từ vật này sang vật khác.Vì vậy hãy rửa tay cũng như các loại dụng cụ nấu ănkỹ lưỡng bằng nước xà phòng ấm trước và sau khichế biến thức ăn, đặc biệt khi chế biến thịt sống, giacầm, cá, sò hến, tôm cua và trứng.2. Không đặt chung thức ăn chưa chế biến với thức ănchínKhi đi chợ, chế biến hay bảo quản thức ăn, bạn nêncách li các loại thực phẩm tươi sống. Điều này sẽgiúp tránh được hiện tượng lây nhiễm chéo giữa cácloại thực phẩm. Bạn có thể thực hiện đơn giản nhưsau:- Không đặt các thực phẩm tươi sống như thịt cá cạnh cácloại thực phẩm khác.- Nên gói kín thịt cá tươi sống bằng túi ni lông để tránh ròrỉ nước ra các loại thực phẩm khác.- Không dùng chung dao, thớt hay các dụng cụ cắt gọt kháccho các loại thịt tươi sống và các loại thức ăn sẵn như bánhmì và các loại rau xanh, củ quả.- Khi chế biến, đồ đựng thực phẩm thịt tươi sống phải riêngbiệt với thực phẩm đã nầu chín.3. Nấu chín kỹ thức ănMột điều bạn cần lưu ý là có thể bề ngoài và mùi vịcủa thức ăn bị nhiễm độc (khuẩn) không khác gì sovới thức ăn an toàn, do vậy bạn nên nấu chín kỹ thứcăn. Để kiểm chứng cách tốt nhất là dùng nhiệt kế. Đồivới hầu hết các loại thức ăn, nhiệt độ an toàn (có thểtiêu diệt được các loại vi khuẩn có hại) là từ 60 - 82oC4. Bảo quản thức ăn cẩn thậnCác loại vi khuẩn có hại có thể tái sinh rất nhanh nếuthực phẩm không được bảo quản an toàn. Sau khimua hoặc sau khi chế biến trong vòng 2 giờ đồng hồ,bạn nên bảo quản thức ăn trong tủ lạnh. Nếu nhiệt độphòng hơn 32oC, thức ăn phải được đưa vào tủ lạnhtrong vòng 1 tiếng.Ngoài ra, các loại thực phẩm như thịt, cá và các loạihải sản như tôm, cua, sò, hến cần được bảo quảntrong tủ lạnh ngay sau khi mua về cho đến khi bạnchế biến chúng (thời gian bảo quản không được kéodài quá 2 ngày). Riêng với các loại thịt như thịt bò, thịtbê, thịt cừu hay thịt lợn, thời gian bảo quản có thể kéodài đến 3 - 4 ngày.5. Làm tan giá thực phẩm đúng cáchĐối với các loại thịt, cá, vi khuẩn có thể tái sinh rấtnhanh ở nhiệt độ phòng, do vậy để làm tan giá thứcăn một cách an toàn, bạn có thể sử dụng một trongnhững mẹo vặt đơn giản sau:- Trong tủ lạnh: Khi bảo quản thức ăn trong tủ lạnh, bạnnên gói chặt thực phẩm trong túi ni lông, nhất là đối với thịtcá để tránh nước của các loại thực phẩm này vương vào cácthực phẩm xung quanh. Một khi thực phẩm đã tan giá, đốivới các loại thịt xay, thịt gia cầm, các loại cá, bạn nên chếbiến luôn, không nên để quá 2 ngày; còn với các loại thịtkhác có thể để trong 3 - 5 ngày sau khi tan giá.- Trong lò vi sóng: Bạn nên sử dụng các loại lò vi sóng“50% công suất” hoặc loại có kèm chức năng “làm tan giá”để thực phẩm được nấu chín đều. Đối với các loại thịt cácắt miếng, bạn nên để rời chúng ra khi làm tan giá để tránhtình trạng vẫn còn những phần đông lạnh. Một điều lưu ýnữa là bạn hãy chế biến ngay sau khi đã làm tan giá bằng lòvi sóng nhé.- Trong nước đá: Tương tự như bảo quản thực phẩm trongtủ lạnh, khi bảo quản thực phẩm trong nước đá, bạn cũngnên gói kín thực phẩm bằng túi ni lông và nên điều chỉnhnhiệt độ nước đá 30 phút một lần và hãy chế biến ngay saukhi thực phẩm được làm tan giá.6. Lưu ý khi bày biện thức ănVi khuẩn có hại có thể phát triển nhanh chóng nếuthức ăn không được bảo quản sau khi chế biến - đặcbiệt là trong các nhà hàng, trong các bữa tiệc buffethay các bữa tiệc ngoài trời. Dưới đây là một số cáchgiúp thức ăn được đảm bảo an toàn:- Hãy loại bỏ thức ăn dư thừa (đã tiếp xúc với nhiệt độphòng lâu hơn 2 giờ đồng hồ hoặc để ngoài thời tiết nóngtrong hơn 1 giờ).- Nếu bạn có nhu cầu bày biện thức ăn nguội ra sớm hơn 2giờ đồng hồ, hãy sử dụng khay đá đặc phía dưới để thức ănđược bảo quản lạnh tốt hơn và thay thường xuyên khi đátan chảy. Khi dùng khay đá, bạn nên đựng thức ăn vào đồđựng nông để tất cả các phần trong thức ăn được bảo quảnđều.- Nếu bạn muốn bày thức ăn nóng trong hơn 2 tiếng, bạnnên sử dụng khay giữ nóng thức ăn, lò hâm (để ở bàn ăn)để giữ thức ăn luôn nóng.7. Hãy bỏ ngay những thức ăn có nguy cơBạn hãy đổ bỏ những thực phẩm mà bạn không biếtrõ liệu đã được chế biến, bảo quản hay chưa vì nếuthức ăn để trong nhiệt độ phòng quá lâu có thể sẽchứa vi khuẩn hay độc tố mà không thể tiêu diệt bằngnấu nướng. Bạn cũng đừng nên nếm thử những loạithức ăn như vậy mà chỉ đơn giản là loại bỏ chúngngay, thậm chí ngay cả khi trông chúng có vẻ thơmngon, an toàn để ăn.8. Một số thực phẩm cần lưu ýNgộ độc ...