Ăn bí đao luộc thay cơm có giảm béo?

Rất nhiều người béo phì đang truyền tai áp dụng phương pháp giảm cân bằng cách luộc bí đao ăn thay cơm. Phương pháp này như sau: sáng và trưa ăn uống bình thường, bữa ăn chiều thì chỉ bí đao luộc. Kèm theo đó là vận động, tập luyện nhẹ trong ngày. Liệu bí đao có tác dụng như những người béo phì kỳ vọng?“Sơ yếu lý lịch” của bí đao Bí đao (Bennicasa hispida Thunb., họ bầu bí – Cucurbitaceae) là loài thực vật dạng dây leo, trái ăn được, thường dùng để làm rau (nấu canh,...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Ăn bí đao luộc thay cơm có giảm béo? Ăn bí đao luộc thay cơm có giảm béo?Rất nhiều người béo phì đang truyền tai áp dụng phương phápgiảm cân bằng cách luộc bí đao ăn thay cơm.Phương pháp này như sau: sáng và trưa ăn uống bình thường, bữaăn chiều thì chỉ bí đao luộc. Kèm theo đó là vận động, tập luyệnnhẹ trong ngày. Liệu bí đao có tác dụng như những người béo phìkỳ vọng?“Sơ yếu lý lịch” của bí đaoBí đao (Bennicasa hispida Thunb., họ bầu bí – Cucurbitaceae) làloài thực vật dạng dây leo, trái ăn được, thường dùng để làm rau(nấu canh, hấp, xào), làm mứt, mỹ phẩm và thuốc thanh nhiệt.Theo y văn cổ thì quả bí đao có tên gọi đông qua (trái mùa đông –đây cũng là nguồn gốc tên gọi tiếng Anh winter melon). Trong đó,“qua” là trái của thực vật loại dây leo, “đông” có ý nghĩa trái có thểdự trữ suốt mùa đông mà không bị hư hại.Trong Bản thảo cương mục, bí đao được đề cập với tên bạch đôngqua, do lớp phấn giống như sáp màu trắng bao phủ bên ngoài vỏtrái khi già. Vỏ trái bí đao có tên gọi là đông qua bì, hạt gọi là đôngqua tử, đông qua nhân, hay bạch qua tử. Trong sách Lĩnh nam bảnthảo, danh y Hải Thượng Lãn Ông đã tóm tắt tính chất và côngdụng của bí đao qua bốn câu thơ:Đông qua tục gọi là bí đaoTính vị ngọt hàn, chẳng độc nàoGiải khát, mát tim, lui phiền nóngTiêu ung, thũng trướng, lợi thuỷ caoNhư vậy, bí đao có vị ngọt, tính lạnh, vào các kinh phế, vị, bàngquang, tiểu trường, không có độc tính. Tác dụng chủ yếu là giảikhát, làm mát, lợi tiểu để loại trừ nhiệt độc và nước ứ đọng trongcơ thể ra ngoài. Ăn bí đao thường xuyên có thể tiêu trừ nước thừatrong cơ thể ở người béo bệu, phù thũng. Có lẽ đây là cơ sở để dângian cho rằng bí đao có tác dụng giảm cân, chống mập phì chăng?Đặc biệt, dân nhiều địa phương ở Trung Quốc có thói quen uốngnước nấu từ bí đao vào những ngày hè oi bức.Thành phần hóa họcThành phần chủ yếu của bí đao là nước, nhiều chất xơ, không chứalipid. Cứ 100g bí đao có 0,4g protid, 2,4g glucid, 19mg canxi,12mg phosphor, 0,3mg sắt, nhiều loại vitamin (A, B1, B2, B3, B9,C, E… và khoáng chất như kali, phosphor, magne…) Do hàmlượng dinh dưỡng thấp, cung cấp ít năng lượng, giàu chất xơ vàyếu tố vi lượng, nên bí đao luộc hoặc hấp được xem là món ăn lýtưởng cho người thừa cân.Những phân tích hiện đại cho thấy trong bí đao có hyterincaperin.Hợp chất này có khả năng ngăn không cho đường chuyển hoáthành mỡ trong cơ thể, nhờ đó mà cản trở sự tích luỹ mỡ dẫn đếnbéo phì.Tác dụng làm thuốcMặc dù sử dụng bí đao để chế biến thực phẩm hàng ngày khônggây tác dụng phụ bất lợi, nhưng khả năng lợi tiểu khá mạnh có thểdẫn đến thiếu nước và rối loạn điện giải (giảm natri, clor…) khidùng quá nhiều. Cần lưu ý điều này khi sử dụng cho người huyếtáp thấp, thiếu máu, rối loạn điện giải.Do hàm lượng natri rất thấp, nên bí đao luộc là món ăn hữu ích đốivới người xơ vữa động mạch, bệnh động mạch vành, huyết áp cao,viêm thận, phù nề… Nghiên cứu mới nhất của nhóm tác giả Ấn Độ(T. Jayasree, 2011) cho thấy cao chiết nước bí đao làm tăng thểtích nước tiểu, tăng bài tiết ion natri và clor, nhưng lại giảm bài tiếtkali. Kết quả này càng khẳng định vai trò của bí đao với bệnh nhânphù thũng, cao huyết áp.Nhiều nghiên cứu đã chứng minh tác dụng chống oxy hoá của bíđao trên tế bào mô gan, não, thận. Đây là cơ sở của những tác dụngdược lý của bí đao đã được công bố, đó là: kháng viêm, kháng dịứng, hạ đường huyết, phòng chống Alzheimer, béo phì, u xơ, ungthư… Nhóm nghiên cứu của Chetan Nandecha và cộng sự đãkhẳng định cao chiết hạt bí đao có hoạt tính ức chế 5α-reductase,giúp C. Nandecha phòng chống phì đại tiền liệt tuyến trên mô hìnhthực nghiệm.Do giàu vitamin E nên bí đao còn được dùng làm mỹ phẩm giúpdưỡng da, giảm các vết nhăn và vết nám. Từ xa xưa, các thầythuốc đã truyền nhau bí quyết dùng cao bí đao để chữa bệnh ngoàida và làm đẹp da mặt. Những kinh nghiệm cổ truyền và cả nhữngcông bố khoa học hiện đại cho thấy bí đao là món ăn bài thuốc hữuhiệu trong phòng chống các bệnh liên quan đến oxy hoá, trong đócó thừa cân béo phì và các bệnh tim mạch khác. Tuy nhiên để giảmcân hiệu quả còn phải có chế độ vận động thể dục thể thao và dinhdưỡng hợp lý, chứ không thể chỉ ăn bí đao trừ cơm thôi là đạt đượchiệu quả giảm cân như mong muốn. ...