Ăn củ dền – sức khỏe bền

Đã từ lâu củ dền được vinh danh là một loại củ quý, có thể ngăn ngừa bệnh tim mạch, ung thư. Mỹ, Nga, Pháp, Ba Lan và Đức là những nước trồng nhiều củ dền nhất thế giới hiện nay. Năng lực của màu sắc Màu đỏ tươi của củ dền được cho là hỗn hợp tự nhiên của màu vàng thực vật (betacyanin) và màu tím (betaxanthin). Những màu này là hóa chất thực vật, đồng thời cũng là chất chống oxy hóa giúp bảo vệ cơ thể chống lại gốc tự do. ...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Ăn củ dền – sức khỏe bền Ăn củ dền – sức khỏe bềnĐã từ lâu củ dền được vinh danh là mộtloại củ quý, có thể ngăn ngừa bệnh timmạch, ung thư.Mỹ, Nga, Pháp, Ba Lan và Đức là nhữngnước trồng nhiều củ dền nhất thế giới hiệnnay.Năng lực của màu sắcMàu đỏ tươi của củ dền được cho là hỗn hợptự nhiên của màu vàng thực vật (betacyanin)và màu tím (betaxanthin). Những màu này làhóa chất thực vật, đồng thời cũng là chấtchống oxy hóa giúp bảo vệ cơ thể chống lạigốc tự do. Nhiều nghiên cứu khoa học chothấy hai màu kể trên có thể ngăn ngừa bệnhtim mạch, ung thư. Để giữ được phẩm chấtcủa hỗn hợp hai màu này, các nhà dinhdưỡng khuyên nên để nguyên cả vỏ khi nấunướng củ dền.Ổn định trạng thái tinh thầnNgoài những hóa chất thực vật(phytochemicals), chất xơ…củ dền còn chứamột hợp chất nitrogen gọi là bataine. Chấtnày được cho là có tác dụng thư giãn tinhthần vì kích thích quá trình tổng hợpserotonin, vốn là chất dẫn truyền thần kinh.Những lợi ích khác- Giá trị dinh dưỡng: củ dền là loại rau củ rấtgiàu chất sắt, calcium, vitamin A, vitamin C,acid folic. Củ dền cũng chứa rất nhiều chấtxơ, kali, phosphorus, magnesium, vitaminB6.- Bảo vệ gan: do chứa betaine, chất này cũngđóng vai trò trong việc tăng cường chứcnăng gan, cũng có nghĩa sẽ giúp cơ thể “giảitán” mỡ, ngăn ngừa chứng mệt mỏi…- Bảo vệ tim mạch: củ dền có chức năng hạcholesterol, chống oxy hóa, vì vậy được cholà một trợ thủ đắc lực trong việc bảo vệ timmạch.- Ngăn ngừa ung thư: nhiều nghiên cứu chothấy củ dền có tác dụng ngăn ngừa ung thưphổi và ung thư da. Nước ép củ dền ngănchặn sự “tụ tập trái phép” của những hợpchất nitrosamines – vốn được cho là thủphạm gây ung thư.