Ăn để khỏe

Xu hướng tìm đến thực phẩm sạch ngày càng phổ biến, thậm chí đã trở thành liệu pháp dinh dưỡng để ngừa bệnh tật. Gạo lứt với phương pháp dưỡng sinh Oshawa Gạo lứt (brown rice) - còn gọi là gạo lức, gạo rằn hay gạo đỏ, là loại gạo chỉ xay bỏ vỏ trấu, vẫn còn lớp cám bao bọc bên ngoài. Các thành phần của gạo lứt gồm chất bột, chất đạm, chất béo, chất xơ, các vitamin như E, B1, B3, B6, a xít folic, các nguyên tố vi lượng như can xi, sắt, ma giê, kali......
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Ăn để khỏe Ăn để khỏeXu hướng tìm đến thực phẩm sạch ngày càng phổ biến, thậm chí đã trở thành liệu phápdinh dưỡng để ngừa bệnh tật.Gạo lứt với phương pháp dưỡng sinh OshawaGạo lứt (brown rice) - còn gọi là gạo lức, gạo rằn hay gạo đỏ, là loại gạo chỉ xay bỏ vỏtrấu, vẫn còn lớp cám bao bọc bên ngoài. Các thành phần của gạo lứt gồm chất bột, chấtđạm, chất béo, chất xơ, các vitamin như E, B1, B3, B6, a xít folic, các nguyên tố vi lượngnhư can xi, sắt, ma giê, kali... Các nghiên cứu khoa học cho thấy lớp cám của gạo lứtchứa một chất dầu đặc biệt có tác dụng điều hòa huyết áp, làm giảm cholesterol xấu, giúpngăn ngừa các bệnh tim mạch. Đặc biệt với nguồn chất xơ dồi dào cùng các vitamin vàkhoáng chất, gạo lứt giúp chống lại chứng xơ vữa động mạnh, ngừa ung thư và tiểuđường. Còn theo Đông y thì gạo lứt rất bổ và có tính thanh nhiệt, an thần trấn kinh, trừphiền; có khả năng ngăn sự xuất tiết của dạ dày và đại tràng nên có tác dụng tốt trongđiều trị các bệnh đường ruột.Gạo lứt ăn để khỏe. Ảnh: internetMột trong những cách sử dụng gạo lứt phổ biến hiện nay là kết hợp với muối mè theophương pháp dưỡng sinh Oshawa. Theo đó, chủ yếu kết hợp ăn gạo lứt (chiếm 60% trởlên) với muối mè, một chút rau cải không dùng phân bón hóa học và thuốc trừ sâu, cùngnước tương thiên nhiên. Khi ăn cần nhai kỹ, ăn vừa phải (nếu làm việc tay chân nhiều thìmới ăn nhiều). Đây là phương pháp tiết thực, giúp giải độc (nhờ các chất chống ô xy hóacó trong gạo lứt, muối mè) và làm quân bình âm dương trong cơ thể, góp phần chữa cácbệnh do mất cân bằng âm dương hay do ăn uống không điều độ.Rong nho bổ dưỡng và giúp làm đẹpRong nho (sea-grapes) được khai thác trong tự nhiên ở vùng Đông Nam Á để sử dụngnhư một loại thực phẩm tươi sống, đặc biệt có nhiều ở Nhật Bản (xung quanh đảoOkinawa) và Philippines. Hiện nay, do nhu cầu tiêu thụ gia tăng và sự khan hiếm rongnho tự nhiên, người ta phải trồng thêm rong nho nhân tạo. Theo các tài liệu y khoa, trongrong nho có nhiều vitamin A, C, các khoáng chất như can xi, sắt, ma giê, kali, i ốt... giúpngừa các bệnh tiểu đường, cao huyết áp, bướu cổ, thiếu máu, suy dinh dưỡng. Đáng chúý, chất caulerparine trong rong nho kích thích ăn ngon miệng, có tác dụng nhuận tràng,kháng khuẩn đường ruột, hấp thụ các kim loại độc hại trong cơ thể con người và thải rangoài qua đường bài tiết. Đặc biệt, rong nho còn được dùng như một loại mỹ phẩm tựnhiên, làm sạch các lỗ chân lông và bề mặt da, chống các dấu hiệu lão hóa và có thểchống béo phì.Rong nho có thể dùng đơn giản như một loại rau bằng cách rửa sạch rồi ngâm vào tônước đá (để tránh vị tanh của đồ biển), sau đó chấm trực tiếp với các loại nước chấmthông thường. Ngoài ra có thể sử dụng rong nho làm nguyên liệu để chế biến các mónnhư gỏi, salad, mực nướng cuộn rong nho, đậu hủ - rong nho xốt dầu hào, chè rong nho -táo đỏ... Đặc biệt, nước ép rong nho là món giải nhiệt bổ dưỡng, tốt cho người bị tiểuđường.Rong nho. Ảnh: internetHạt methi giúp ngừa tiểu đườngMethi - còn có tên gọi khác như Fenugreek, Koroha, là loại cây được trồng làm thựcphẩm, làm thuốc từ hơn 4.000 năm qua. Tại Ấn Độ, Mỹ và nhiều nước vùng Địa TrungHải, hạt methi được dùng như loại thực phẩm giúp nhuận tràng, lợi tiểu và đặc biệt có tácdụng hạ đường huyết, ngừa tiểu đường. Tổ chức Y tế thế giới cũng công nhận tác dụnghỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường của hạt methi khi chất xơ tự nhiên galactomannan tronghạt methi có thể làm chậm việc hấp thu glucose sau khi ăn, hạn chế lượng calo nạp vàocơ thể, từ đó giảm chỉ số đường huyết. Galactomannan cũng giúp làm giảm cholesterolxấu trong máu, ngăn ngừa chứng xơ vữa động mạch và các bệnh tim mạch. Ngoài ra, hạtmethi còn chứa nhiều protein, chất sắt, vitamin K, C, B giúp ngừa thiếu máu, giúp tócbóng mượt, chắc khỏe, có lợi cho hệ tiêu hóa, chống viêm nhiễm, chống ô xy hóa tế bào.Riêng với phụ nữ đang cho con bú, ăn hạt methi điều độ sẽ giúp kích thích sự tăng trưởngcác tuyến sữa, nhờ đó làm tăng tiết sữa và làm da dẻ mịn màng.Hiện nay có thể tìm mua hạt methi ở Việt Nam để dùng theo một số cách đơn giản như:mỗi ngày rang khoảng 15 - 20 gr hạt cho thơm, tán thành bột, pha nước uống; hoặc lấyhạt sống chưa rang, ngâm trong ly có chứa 200 ml nước lạnh, để qua một đêm cho hạt nởra, sáng dậy uống hết nước trong ly, bỏ xác. Lưu ý, tuy hạt methi không có độc tính,nhưng nếu dùng quá liều sẽ có cảm giác khó chịu ở bụng, dạ dày; phụ nữ có thai gần đếnngày sinh không nên dùng. Ngoài ra, có thể dùng hạt methi làm nguyên liệu chế biến cácmón ăn như cháo methi, các loại súp (đậu lăng đỏ, đậu tương) với hạt methi, riêu cá chépvới hạt methi...Hạt methi là thực phẩm ăn để khỏe. Ảnh: internetHạt kê chữa táo bón, mất ngủHạt kê (millet) là loại lương thực khá phổ biến tại các nước châu Á như Ấn Độ, TrungQuốc, Việt Nam. Các nghiên cứu y khoa cho thấy hạt kê chứa nhiều protein, chất xơ, cácvitamin nhóm B, A, E và khoáng chất như can xi, ma giê, ...