Tổng quan về việc sử dụng Astaxanthin trong nuôi trồng thủy sản

Ảnh hưởng của kháng sinh trong nuôi trồng thủy sản lên môi trường và sức khỏe con người đã thúc đẩy các nghiên cứu tìm ra các sản phẩm thay thế. Bên cạnh đó, màu sắc là một trong những đặc điểm ảnh hưởng đến giá cả thị trường và đóng một vai trò quan trọng trong việc đánh giá tổng thể đối tượng nuôi.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Tổng quan về việc sử dụng Astaxanthin trong nuôi trồng thủy sản An Giang University Journal of Science – 2017, Vol. 15 (3), 21 – 30 TỔNG QUAN VỀ VIỆC SỬ DỤNG ASTAXANTHIN TRONG NUÔI TRỒNG THỦY SẢN Hồ Sơn Lâm1, Phan Thị Ngọc1 Viê ̣n Hải dương học Viện Hàn lâm Khoa học & Công nghệ Việt Nam 1 2 Thông tin chung: Ngày nhận bài: 20/10/2015 Ngày nhận kết quả bình duyệt: 11/11/2015 Ngày chấp nhận đăng: 06/2017 Title: An overview on the use of the Astaxanthin in aquaculture Keywords: Astaxanthin, aquaculture, fish, crustacean, pigmentation Từ khóa: Astaxanthin, nuôi trồng thủy sản, cá, giáp xác, màu sắc ABSTRACT Effects of antibiotics usage on aquaculture, on environment and human health, have prompted the search for alternative products. Besides, color is one of the characteristics affecting the market price and plays an important role in the overall evaluation of the product. Recently, one of the few substances that can be used to replace antibiotics, which can create colors for aquatic animal and is concerned by many researchers in the field, is Astaxanthin. This report reviews the role of Astaxanthin on the culture of some kinds of fish and crustaceans. Suggestions for further research on the application of Astaxanthin in aquaculture are also included. TÓM TẮT Ảnh hưởng của kháng sinh trong nuôi trồng thủy sản lên môi trường và sức khỏe con người đã thúc đẩy các nghiên cứu tìm ra các sản phẩm thay thế. Bên cạnh đó, màu sắc là một trong những đặc điểm ảnh hưởng đến giá cả thị trường và đóng một vai trò quan trọng trong việc đánh giá tổng thể đối tượng nuôi. Gần đây, một trong số ít những chất vừa có thể thay thế kháng sinh vừa tạo nên màu sắc cho vật nuôi đang được quan tâm nghiên cứu đó là Astaxanthin. Bài báo này tổng quan vai trò của Astaxanthin trong nuôi một số loài cá và giáp xác. Bài báo cũng đề xuất nghiên cứu tiếp theo về ứng dụng của Astaxanthin trong nuôi trồng thủy sản. 1. MỞ ĐẦU Yilmaz, 2007). Ngoài ra, các sản phẩm nuôi trồng thủy sản chất lượng cao phải đáp ứng một số yêu cầu được đánh giá cao bởi người tiêu dùng, bao gồm màu sắc thích hợp, đó là một trong các thông số chất lượng cá quan trọng nhất trên thị trường. Màu sắc là đặc tính đầu tiên được nhận thức và là một tiêu chí lựa chọn yếu tố quyết định, liên quan trực tiếp đến việc chấp nhận hoặc từ chối (Shahidi & Metusalach, 1998). Màu sắc là một trong những đặc điểm ảnh hưởng đến giá cả thị trường và đóng một vai trò quan trọng trong việc đánh giá tổng thể cá nuôi (Gouveia & Rema, 2005). Gần đây, một trong số ít những chất vừa có thể thay thế kháng sinh vừa tạo nên màu sắc cho vật Trong nhiều thập kỷ qua, kháng sinh được sử dụng ở liều thấp nhằm cải thiện tốc độ tăng trưởng và sức khỏe của các đối tượng nuôi (Rosen, 1996). Tuy nhiên, trước sự gia tăng nhu cầu về thực phẩm an toàn và sự cần thiết bảo vệ môi trường sinh thái, thì việc sử dụng kháng sinh, yếu tố tạo ra các mầm bệnh kháng thuốc và làm suy thoái môi trường đang được quan tâm (Huỳnh Minh Sang & Trần Văn Bằng, 2013). Việc cấm sử dụng kháng sinh trong nuôi thủy sản ở một số nước đã khuyến khích các nghiên cứu tìm ra và áp dụng các chất thay thế kháng sinh trong nuôi trồng thủy sản (A. Genc, Aktas, M. Genc & 21 An Giang University Journal of Science – 2017, Vol. 15 (3), 21 – 30 nuôi đang được quan tâm nghiên cứu đó là Astaxanthin. Astaxanthin là một loại carotenoid, tạo sắc tố hiện diện ở một số loài thủy sản, làm cho cơ, da và trứng động vật thủy sản có màu vàng, cam hay đỏ (Higuera, Félix & Goycoolea, 2006). Hiện nay để tạo màu cơ, da hay làm cho cá lên đỏ, trong thức ăn cá thường được bổ sung Astaxanthin để cá có màu sắc đẹp hơn và dễ tiêu thụ hơn. Astaxanthin có công thức hóa học là 3,3dihydroxy-4,4-diketo-β Carotene, có thể hoà tan trong dầu/mỡ. Do trong cấu trúc có nhiều nối đôi (13 nối đôi) nên Astaxanthin còn là một chất chống oxy hóa mạnh, gấp 10 lần các carotenoid khác. Đặc tính chống oxy hóa của Astaxanthin được thể hiện ở chỗ nó ngăn cản sự hình thành gốc tự do bằng cách loại bỏ oxy tự do, trong trường hợp các gốc tự do đã được hình thành thì Astaxanthin có thể kết hợp với gốc tự do để vô hiệu hóa nó, nhờ đó Astaxanthin có thể bảo vệ lipid khỏi sự oxy hóa giống như màng phospholipid. Mặt khác, Astaxanthin còn đóng vai trò tương tự như vitamin E trong phòng chống sự oxy hóa tế bào và liên hệ đến chức năng sinh sản ở các động vật thủy sản. Astaxanthin có khả năng chống lại quá trình oxy hóa lên đến 500 lần so với vitamin E (Di Mascio, Murphy & Sies, 1989; Shimidzu, 1996; Naguib, 2000; Kurashige, Okimasu & Utsumi, 1990), điều này đã khiến một số chuyên gia cho rằng nó như là Super Vitamin E. Các nghiên cứu cho thấy, đặc tính chống oxy hóa của Astaxanthin cao gấp 10 lần so với βcarotene (Miki, 1991). Astaxanthin có khả năng cải thiện hệ thống miễn dịch bằng cách tăng số lượng các tế bào sản xuất kháng thể (Chatzifotis và cs., 2005). Bên cạnh đó, vai trò của Astaxanthin đối với sinh sản cũng đã được đề cập bởi Tizkar, Soudagar, Bahmani, Hosseini và Chamani (2013). Theo đó, hàm lượng carotenoid bổ sung vào thức ăn cho cá bố mẹ có thể làm tăng sự hình thành lipoprotein, đây là hợp chất quan trọng trong quá trình tích lũy năng lượng trong sự hình thành lòng đỏ trứng, trong khi đó, Astaxanthin giúp tinh trùng vận động tốt hơn từ đó làm tăng cơ hội thụ tinh. Bổ sung Astaxanthin vào thức ăn giúp cải thiện tăng trưởng (Tizkar và cs., 2013; Christiansen & Torrissen, 1996; Rajabi, Salarzadeh, Yahyavi, Masandani & Niromand, 2012), tỷ lệ sống (Yamada, Tanaka, Sameshima & Ito, 1990; Chien & Jeng, 1992; Paripatananont, Tangtrongpairoj & Sailasuta, 1999; Rajabi, 2012), miễn dịch (Chandrasekar và cs., 2014; Christiansen, Glette, Torrisen, Lie & Waagb, 1995; Babin, Biard & Moret, 2010), sinh sản (Ansari, Alizadeh, Shamsai & Khodadadi, 2013) và giảm stress (Chien, Pan & Hunter, 2003; Supamattaya, Kiriratnikom, Boonyaratpalin & Borowitzka, 2005; Niu và cs., 2009) của một số loài cá và giáp xác. Bài báo này tổng quan về v ...