Ẩn họa từ thực phẩm ăn sẵn

Thay vì tất bật đi chợ chọn mua đồ ăn để nấu nướng, nhiều phụ nữ lựa chọn đồ ăn sẵn trong các bữa cơm gia đình. Sự tiện lợi ấy đôi khi cũng mang lại những hậu quả không mong muốn và thường gặp nhất là các vụ ngộ độc thực phẩm.Ảnh minh họa Ăn cả e.coli Theo một kết quả khảo sát của Cục An toàn vệ sinh thực phẩm, tỉ lệ thực phẩm chín bày bán trên đường phố nhiễmE.coli với tỷ lệ rất cao. Tại TP.HCM, kem ký bán ở cổng trường tiểu học tỷ lệ...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Ẩn họa từ thực phẩm ăn sẵn Ẩn họa từ thực phẩm ăn sẵnThay vì tất bật đi chợ chọn mua đồ ăn để nấu nướng,nhiều phụ nữ lựa chọn đồ ăn sẵn trong các bữa cơm giađình. Sự tiện lợi ấy đôi khi cũng mang lại những hậuquả không mong muốn và thường gặp nhất là các vụngộ độc thực phẩm. Ảnh minh họaĂn cả e.coliTheo một kết quả khảo sát của Cục An toàn vệ sinh thựcphẩm, tỉ lệ thực phẩm chín bày bán trên đường phố nhiễmE.coli với tỷ lệ rất cao. Tại TP.HCM, kem ký bán ở cổngtrường tiểu học tỷ lệ số mẫu nhiễm E.coli là 96,7%; kemque bán ở cổng trường tiểu học 83,3%; thức ăn sẵn bán ởđường phố 90,0%. Ở Hà Nội, món nộm thập cẩm tỷ lệnhiễm là 78,0%; nem chua 88,0%; giò, nem chạo 88,0%…Đặc biệt, gần 70% mẫu thịt quay có sử dụng phẩm màu độcvà bị ô nhiễm vi sinh vật, 36% xúc xích, lạp xường, jambonvà 88% nem chạo, nem chua, giò, chả chứa coliform; dụngcụ bát, thìa, đĩa bị bẩn ở các hàng ăn uống đường phốchiếm hơn 80%Sở dĩ thực phẩm chế biến sẵn có tỷ lệ nhiễm E.coli cao đếnvậy là do việc chế biến không đảm bảo tuân thủ quy trìnhvệ sinh. Trong khi đó, điều kiện vệ sinh cơ sở, vệ sinh dụngcụ chế biến và vệ sinh cá nhân người trực tiếp chế biếnthực phẩm chưa bảo đảm. Đó là chưa kể các thực phẩm ănsẵn còn sử dụng các loại phụ gia không an toàn, hoặc chocác thành phần có màu sắc, mùi vị giống với thực phẩmthật để đánh lừa người tiêu dùng như ruốc thịt làm từ bã sắndây tẩm gia vị rang vàng, trộn với ruốc thịt thật tỷ lệ 7-3 rồibán ra thị trường với giá rẻ.Mỗi khi nhắc đến vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm nhiềungười lại tặc lưỡi “biết rồi, khổ lắm, nói mãi”, thế nhưngcác vụ ngộ độc thực phẩm vẫn xảy ra liên tiếp bởi thựcphẩm ăn sẵn được để chềnh ềnh dưới nắng, bụi mà khôngđược che đậy. Còn những người bán hàng thay vì phảidùng găng nilon như qui định thì vẫn sử dụng tay không đểbốc thức ăn. Vẫn theo kết quả điều tra của Cục An toàn vệsinh thực phẩm, tỷ lệ bàn tay người làm dịch vụ thực phẩmnhiễm khuẩn E.coli cũng rất “ấn tượng”. Tại Hà Nội là43,42%; người làm trong khách sạn, nhà hàng là 62,5%;trong bếp ăn tập thể là 40%. Còn tại TP.HCM, tỷ lệ bàn tayngười chế biến thực phẩm nhiễm loại khuẩn này là 67,5%.Giới chuyên môn khẳng định, ăn thức ăn bị nhiễm bẩn,nhiễm khuẩn, người bệnh có nguy cơ bị ngộ độc thực phẩmrất cao. Tại Trung tâm chống độc (Bệnh viện Bạch Mai),không ngày nào không có trường hợp bị ngộ độc thựcphẩm. Gần đây nhất là 2 sinh viên ở Hà Nội bị ngộ độcthực phẩm vào cấp cứu trong tình trạng đau bụng quằnquại, nôn thốc nôn tháo đi kèm tiêu chảy. Theo bác sĩNguyễn Trung Nguyên, Trung tâm chống độc (Bệnh việnBạch Mai), thời tiết mới bắt đầu nắng nóng, nhưng sốngười bị ngộ độc thực phẩm vào Trung tâm đã tăng đángkể, trong đó có những trường hợp rất nặng nếu không cấpcứu kịp thời có thể nguy hiểm đến tính mạng. Nguyên nhâncủa các vụ ngộ độc thực phẩm vẫn là do sử dụng thực phẩmkhông an toàn, bên cạnh đó nhiều người bán hàng vì lợinhuận đã bất chấp tính mạng của khách hàng nên vẫn báncả đồ ôi thiu cho khách.Nghèo dinh dưỡng, nhiều mầm bệnh!Không chỉ có thức ăn sẵn mà nhiều gia đình đặc biệt là giớitrẻ đã lựa chọn các thực phẩm chế biến sẵn như khoai tâychiên, mỳ ăn liền, kẹo, bánh quy, thức ăn chiên, bánhnướng… Theo các chuyên gia dinh dưỡng, những thựcphẩm tiện lợi ấy có thể gây hại cho sức khỏe bởi chứanhiều transfat. Tiến sĩ Nguyễn Thị Lâm, Phó Viện trưởngViện Dinh dưỡng Quốc gia cho biết, transfat còn được gọilà chất béo chuyển hóa, là loại chất béo nguy hiểm nhấttrong nhóm các chất béo gây hại. Nó làm tăng mứccholesterol xấu, tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.Ngoài ra, khi xâm nhập vào cơ thể chúng gây đông đặcmáu, tạo ra những mảng tiểu cầu dạng mỡ bám vào thànhmạch, dần dần bịt kín khiến máu không thể lưu thông, gâytắc nghẽn và từ đó dẫn đến nguy cơ bị đột quỵ.Theo thống kê, tại New York (Mỹ) hàng năm có hơn 500người chết vì bệnh tim mạch có liên quan đến chất béo này.Những loại thức ăn này chứa quá nhiều năng lượng và chấtđạm, trong khi đó lại rất ít chất khoáng, rau xanh vàvitamin. Do đó, đồ ăn nhanh thường thiếu và mất cân đốivề dinh dưỡng. Đó là chưa kể đến việc không đảm bảo antoàn vệ sinh thực phẩm trong khâu lựa chọn thực phẩm đầuvào, sử dụng các chất phụ gia trong tẩm ướp và các dụng cụđựng không đáp ứng tiêu chuẩn vệ sinh