Ăn kiêng theo bệnh

Chế độ ăn uống là một trong những nhân tố quan trọng để hỗ trợ điều trị bệnh hiệu quả. Và để bệnh nhân suy thận, bệnh cao huyết áp và viêm gan mạn tính trị bệnh có kết quả tốt, TS. BS Võ Phi Hùng, chuyên khoa Nội tổng hợp, Bệnh viện Triều An tư vấn chế độ ăn cho người bệnh như sau:Chế độ ăn phù hợp sẽ giúp bệnh mau khỏi.Những thức ăn mặn cần kiêng đối với bệnh suy thận và bệnh cao huyết áp....
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Ăn kiêng theo bệnh Ăn kiêng theo bệnhChế độ ăn uống là một trong những nhân tố quan trọngđể hỗ trợ điều trị bệnh hiệu quả. Và để bệnh nhân suythận, bệnh cao huyết áp và viêm gan mạn tính trị bệnhcó kết quả tốt, TS. BS Võ Phi Hùng, chuyên khoa Nộitổng hợp, Bệnh viện Triều An tư vấn chế độ ăn chongười bệnh như sau:Chế độ ăn phù hợp sẽ giúp bệnh mau khỏi.Những thức ăn mặn cần kiêng đối với bệnh suy thận vàbệnh cao huyết áp:Bơ mặn, phô mai.Xúc xích, patê, thịt cá hun khói, thịt hộp, tôm khô, cá khô.Rau cải đóng hộp (kim chi), dưa chua, củ kiệu, trái olivengâm.Các loại hạt rang tẩm muối, khoai tây chiên, muối tiêu,muối ớt, trứng vịt muối.Nước mắm, nước tương.Với bệnh nhân suy thậnNguồn năng lượng chủ yếu (ngoài bệnh nhân đái tháođường): Xuất phát từ chất bột đường và chất béo, phù hợpvới thể trọng, giới tính và tình trạng bệnh lý của từng bệnhnhân.Ăn nhạt là rất cần thiết: Ăn ít muối, khoảng dưới 3gr mỗingày. Tránh dùng những thực phẩm có nhiều muối như: cámắm muối, thịt kho, cá khô, xúc xích, thịt muối, thịt cáhộp, trứng vịt muối, mắm ruốc, nước mắm, nước tương, cácloại nước chấm...Không uống quá nhiều nước: Nhất là khi có triệu chứngphù toàn thân kể cả nước từ canh, thức uống, trong rau quảvà trái cây tươi.Giới hạn thịt, cá, trứng, hải sản: Khi chưa thẩm phân phúcmạc (lọc máu): Giới hạn nhiều hay ít là còn tùy vào chứcnăng thận: Chức năng thận càng giảm thì lượng thịt cátrong ngày càng phải hạn chế nhiều hơn.Giảm rau quả, trái cây (vì chứa nhiều potassium - kali):Chất này thường được giữ lại nhiều trong máu bệnh nhânsuy thận mạn và có nguy cơ cao gây rối loạn nhịp tim vàngừng tim.Tránh dùng các thực phẩm có nhiều phosphor: như bơ, sữa,phô mai, các loại hạt, dừa, nho, hải sản, thịt, trứng...Với bệnh nhân cao huyết ápNăng lượng cần thiết trong ngày: Có thể tính được theo quyước 30-35kcal/kg cân nặng/ngày. Tuy nhiên cũng phải phùhợp với tuổi tác, giới tính, tình trạng sinh hoạt và thể trạng.Tỷ lệ các chất sinh năng lượng cho cơ thể:Protein (chất đạm) 12% riêng đối với bệnh nhân tăng huyếtáp nặng, tỷ lệ này phải được giảm xuống nhiều hơn nữa.Lưu ý giảm ăn thịt, cá, nội tạng, lòng đỏ trứng...Lipid (chất béo) 12% nên ăn dầu thực vật, tránh ăn mỡđộng vật kể cả chất béo từ sữa như bơ, phô mai...Glucid (chất đường, bột) 76%.Muối khoáng và vitamin:Giảm bớt muối ăn (NaCl) còn 2-3gr/ngày. Tránh ăn thức ănmặn, nên bỏ thói quen chấm các loại nước chấm mặn.Ngoại trừ bệnh nhân có kèm theo chứng suy thận, nên tăngchất kali cho cơ thể bằng cách ăn nhiều rau cải, khoai, càchua, dưa hấu, chuối... Tỏi cũng có lợi cho người tănghuyết áp. Bổ sung đầy đủ vitamin theo khuyến cáo về nhucầu vitamin cần thiết trong ngày (có đầy đủ trong các loạirau trái).Không kiêng nước uống: Ngoại trừ trường hợp phù và suytim, uống nước theo nhu cầu hàng ngày của cơ thể. Khôngnên uống rượu và hút thuốc.Với bệnh nhân viêm gan mạn tínhNên ăn nhiều lần trong ngày (3 bữa chính và 3 bữa phụ),chủ yếu rau quả - thịt cá, nhiều chất bột đường (bộtđường/thịt cá - 5/1).Tổng số năng lượng khoảng 35kcal/kg cân nặng/ngày.Trong đó: chất bột đường - glucid 60%, chất thịt - protein12%, chất béo - lipid 28%.Nguồn năng lượng chính từ chất bột đường như: các loạiđường mía, sữa, ngũ cốc, các loại hạt, trái cây, khoai, đậuhũ, rau quả... Tốt nhất là rau quả có màu xanh, vàng nhưbông cải xanh và chuối...Protein rất cần thiết cho sự tái tạo mô, bình quân nên dùng60g protein/ngày có nguồn gốc từ thịt bò, heo, gà, cá hoặctừ thực vật như các loại đậu... Không khuyến khích dùnghải sản vì dễ có nguy cơ nhiễm Vibrio vulnificus (một loạivi trùng hình que có họ hàng với vi trùng bệnh tả) có hạicho gan.Bổ sung vitamin nếu chán ăn, rối loạn tiêu hóa. Tuy nhiênkhông nên dùng quá nhiều đối với bệnh nhân viêm gannặng vì sẽ có phản ứng độc đối với cơ thể. Ngoài ra, cần ănnhạt, nhất là khi có triệu chứng phù thủng và không uốngrượu.Giới hạn chất dầu mỡ nhất là khi ăn uống chậm tiêu, buồnnôn, tiêu chảy, và đối với người bị béo phì. Hạn chế thuốcNam và các loại thuốc cổ truyền vì có khả năng tương tácvới thuốc điều trị Tây y, thậm chí phản ứng độc với gan.Tránh tự điều trị bằng một số thuốc gây độc với gan nhưacetamol, erythromycine, isoniazid, thuốc ngủ, thuốc anthần,... nếu không có chỉ định của bác sĩ điều trị. ...