Ăn mặn ảnh hưởng sức khỏe

Các nhà khoa học đã chứng minh không cần ăn thêm muối vẫn khoẻ mạnh. Như vậy là loài người có thói quen ăn nhiều muối chứ không phải do nhu cầu cần thiết của cơ thể. Và thói quen này khiến cơ thể phải chống đỡ với nhiều bệnh tật. Người khoẻ mạnh ăn trung bình 10 – 15g muối NaCl/ngày, trong đó thức ăn thiên nhiên đã chứa sẵn 3 – 5 g muối, còn lại là mắm muối cho thêm vào thức ăn khi nấu nướng.Nguy cơ đẻ non cao, không tốt cho cơ bắp, thần...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Ăn mặn ảnh hưởng sức khỏe Ăn mặn ảnh hưởng sức khỏe Các nhà khoa học đã chứng minh không cần ăn thêm muối vẫn khoẻmạnh. Như vậy là loài người có thói quen ăn nhiều muối chứ không phải donhu cầu cần thiết của cơ thể. Và thói quen này khiến cơ thể phải chống đỡ vớinhiều bệnh tật. Người khoẻ mạnh ăn trung bình 10 – 15g muối NaCl/ngày, trong đó thứcăn thiên nhiên đã chứa sẵn 3 – 5 g muối, còn lại là mắm muối cho thêm vào thứcăn khi nấu nướng. Nguy cơ đẻ non cao, không tốt cho cơ bắp, thần kinh Theo thống kê, lượng muối tiêu thụ ở Mỹ trong 4 thập kỷ qua đã tăng 50%,phần lớn mọi người đều không thống kê được bao nhiêu muối được tiêu thụ hàngngày, chỉ biết rằng, nó dao động khoảng 9-12g gì đó (3.600-4.800g natri) mỗingười/ngày. Thông tin trên của Hiệp hội Tim mạch Mỹ đưa ra. Đây chính là khoảnmuối cao gấp hai lần so với yêu cầu của chính phủ. Theo Kirsten Bibbins, khoa Nghiên cứu Dịch tễ học của Đại học California,San Francisco thì khẩu phần ăn của nhiều người ngày càng mặn hơn, ngoài việckhông tốt cho huyết áp, tim còn ảnh hưởng tới mô cơ, chức năng của thần kinh. Theo Hiệp hội Y tế Mỹ, nếu người dân giảm được một nửa lượng muối tiêuthụ thì sẽ tránh được 150.000 cái chết do đẻ non gây ra mỗi năm. Một nghiên cứukhác của tổ chức trên cũng cho thấy, chỉ cần giảm 1g muối mỗi ngày thì sẽ cứusống được 200.000 người trong thập kỷ qua. Rõ ràng, thiếu muối không sợ bằngtiêu thụ muối quá mức. Tăng nguy cơ ung thư dạ dày Kết luận trên của các nhà khoa học Nhật Bản đưa ra sau khi họ nghiên cứuở 40.000 người trong vòng 40 năm. Các nhà khoa học cho rằng, nam giới khi ăn mặn thì có nguy cơ ung thư dạdày ở tỉ lệ 1/500, mỗi năm, có nghĩa là tỉ lệ mắc bệnh của những người trên caogấp đôi những người ăn nhạt. Đối với phụ nữ, người ăn mặn có tỉ lệ mắc bệnh là1/1.300, trong khi người ăn nhạt tỉ lệ này là1/2.000. Thống kê mới đây cho thấy, ung thư dạ dày có nguy cơ tử vong cao trongsố các loại bệnh ung thư. Thông thường người ăn mặn thường bị bệnh viêm loét dạdày, lâu dần nó sẽ chuyển thành ung thư. Các nhà khoa học cũng tiết lộ rằng, ănnhiều món ăn từ động vật, hút thuốc lá, giảm ăn hoa quả và rau xanh cũng làmtăng nguy cơ ung thư dạ dày. Các nhà khoa học cũng khuyến cáo rằng, các món ăn ngâm lâu trong muốinhư thịt, da… muối cũng là thủ phạm làm tăng khả năng ung thư. Chính vì vậy màcác nhà khoa học khuyên rằng, nên thường xuyên ăn đồ tươi, rau xanh và uốngnhiều nước. Nguy cơ bị huyết áp, tỉ lệ chết vì đột quỵ, tim mạch cao Nghiên cứu mới đây của các nhà khoa học thuộc Trường đại họcCalifornia, San Francisco (UCSF), Stanford University và Columbia (Mỹ) đã chothấy, cắt giảm hài hòa lượng muối trong khẩu phần ăn hàng ngày có lợi rất lớn chosức khỏe. Qua nghiên cứu cũng cho thấy, nếu cắt giảm 3g muối/khẩu phần ăn mỗingày thì nước Mỹ sẽ giảm được 120.000 người bị bệnh tim, 66.000 người bị độtquị kinh niên, 99.000 người bị tim mạch tấn công do huyết áp cao gây ra mỗi năm.Nghiên cứu này không làm ngạc nhiên khi mà những người Mỹ gốc Phi họ hay bịhuyết áp cao do nhạy cảm với phản ứng từ muối hơn các chủng tộc khác. Ăn nhiềumuối khiến các mao mạch máu trở nên khô cứng hơn theo tuổi tác, nó dẫn tới tìnhtrạng huyết áp cao trong máu. “Mọi người tiêu thụ muối ở Mỹ là không tốt cho họ khi liều lượng vượtquá, vì vậy hãy vận động toàn dân giảm khẩu phần ăn có muối, như thế mới hữuích cho sức khỏe” – Kirsten Bibbins-Domingo của UCSF đã cho biết như trên. Tổ nghiên cứu cũng đã phân tích dựa trên dữ liệu máy tính thì thấy, giảm3g muối trong khẩu phần ăn mỗi ngày thì giảm nguy cơ chết vì tim mạch. Họ cũngtính toán được số tiền tiết kiệm khổng lồ nếu cắt giảm lượng muối đưa vào cơ thểnhờ huyết áp không tăng. Theo tính toán, chỉ riêng tại Mỹ, nếu cắt giảm khẩu phần ăn có nhiều muốithì mỗi năm tiết kiệm được từ 10-24 tỉ USD. Nghiên cứu cũng đã chỉ ra rằng, giảmlượng natri 3g mỗi ngày sẽ rất tốt cho tim cũng như cắt giảm được việc hút thuốctới một nửa, giảm được 5% số thuốc để giúp hạ thấp huyết áp. Giảm 3g muối/khẩuphần ăn mỗi ngày cũng giúp giảm tỉ lệ chết trong số những người có chứng caohuyết áp. Thực tế là, để giảm lượng muối trong khẩu phần ăn không hề dễ dàng, 75%lượng muối chúng ta tiêu thụ mỗi ngày đến từ thực phẩm đã được chế biến, thựcphẩm đã được chuẩn bị sẵn như bánh mỳ, ngũ cốc, thực phẩm hàng ngày. Nguồnmuối trong khẩu phần ăn ít được giám sát vì 3g muối là có thể tồn tại trong bánhsandwich, 2 miếng bánh mỳ, một ít thịt và phómát. Theo Bibbins-Domingo, đó là lý do tại sao chúng ta nên vận động toàn dângiảm ăn muối, mỗi cá nhân nên nỗ lực bản thân mình để giảm ăn muối và cũng ranhững luật lệ nghiêm cho phép lượng muối có thể có đối với ngành công nghiệpthực phẩm Đi đầu trong chiến dịch giảm ăn mu ...