Ăn nấm vừa ngon, vừa khỏe

Có rất nhiều loại nấm vừa thơm ngon lại mang nhiều lợi ích sức khỏe mà các bà nội trợ nên khéo léo thêm vào thực đơn của gia đình. Nấm hương Theo nghiên cứu khoa học, nấm hương chứa một hàm lượng chất khoáng rất phong phú, nhất là kali. Ngoài ra, nó còn có các loại vitamin B2, D, PP, protein, chất xơ, lipid và polisacarit giúp nâng cao sức đề kháng của cơ thể. Nấm hương có công dụng hạ huyết áp, ngăn ngừa hình thành cục máu đông làm tắc mạch, giảm cholesterol, giảm béo,...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Ăn nấm vừa ngon, vừa khỏe Ăn nấm vừa ngon, vừa khỏeCó rất nhiều loại nấm vừa thơm ngon lại mang nhiều lợi íchsức khỏe mà các bà nội trợ nên khéo léo thêm vào thực đơncủa gia đình.Nấm hươngTheo nghiên cứu khoa học, nấm hương chứa một hàm lượng chấtkhoáng rất phong phú, nhất là kali. Ngoài ra, nó còn có các loạivitamin B2, D, PP, protein, chất xơ, lipid và polisacarit giúp nângcao sức đề kháng của cơ thể.Nấm hương có công dụng hạ huyết áp, ngăn ngừa hình thành cụcmáu đông làm tắc mạch, giảm cholesterol, giảm béo, chữa viêmkhớp, giảm albumin niệu, làm tăng interferon trong cơ thể, phòngngừa suy lão, phòng trị ung thư, chữa tàn nhang.- Bài thuốc cho bệnh nhân tăng huyết áp, bệnh mạch vành, xơ cứngđộng mạch, tiểu đường: Nấm hương 15g rửa sạch, bí xanh 500gthái miếng cùng cho vào nồi nấu thành canh, tra mắm muối, hànhlà được. Ăn cái, uống nước, ngày 1-2 lần trong nhiều ngày liền.- Bài thuốc trị viêm dạ dày, thiếu máu, sởi: Nấm hương 100g, rửasạch thái nhỏ, gạo tẻ 100g, thịt bò luộc thái lát 50g. Tất cả cho vàonồi nấu nhừ thành cháo, nêm hành, gừng, muối, vừa đủ để ăn. Mỗingày ăn 1-2 bữa.Nấm bào ngưNấm bào ngư có màu trắng đục, mũ hơi lệch nghiêng, không thẳnggóc. Theo Đông y, nấm bào ngư có vị ngọt, tính ấm, có tác dụngbồi bổ cơ thể, dưỡng huyết,… Hoạt chất trong nấm có khả năng trịvà phòng ung thư, phòng ngừa chống u bướu, stress, béo phì, xơmỡ động mạch, huyết áp,… Nếu mỗi tuần chúng ta đều ăn nấm ítnhất một lần thì cơ thể sẽ chậm lão hóa hơn và ngăn ngừa đượcnhững bệnh nêu trên.Nấm kim châmNấm kim châm là một loại nấm giàu dinh dưỡng. Theo nghiên cứu,trong 100g nấm kim châm có chứa protid 31g, lipid 6g, cácvitamin B1, B2, C, PP, E và nhiều loại acid amin khác nhau. Nấmkim chi tốt cho cả người lớn và trẻ nhỏ. Với hàm lượng chất lysincao gấp đôi so với nấm mỡ giúp tăng khả năng sinh trưởng và phátdục, cải thiện chiều cao và trí lực cho trẻ nhỏ. Mặt khác, với hàmlượng kali và kẽm tương đối cao, hàm lượng natri lại thấp, rất phùhợp cho những người mắc chứng tăng huyết áp và người già sức đềkháng yếu.Theo Đông y, các món ăn chế biến cùng nấm kim châm đều cónhững công dụng với sức khỏe như: kiện tỳ dưỡng huyết, trừphong lợi thấp, kiện tỳ dưỡng can, thanh nhiệt giải độc, lợi thủythông tâm, lợi thủy tiêu thũng, ích trí kháng ung…Đặc biệt, nấm kim châm được người Nhật rất ưa chuộng bởi trongnấm có hoạt chất phòng và chống ung thư khá hiệu quả, làm hạ mỡmáu, phòng chống các bệnh viêm loét đường tiêu hóa và bệnh gan,mật.Nấm rơmTrong 100 gam nấm rơm khô có 21-37 gam chất đạm, 2,1-4,6 gamchất béo, 9,9 gam chất bột đường, 21 gam chất xơ, rất nhiều yếu tốvi lượng như canxi, sắt, phôtpho, các vitamin A, B1, B2, C, D,PP… và các axit amin tối cần thiết cho cơ thể.Nấm rơm có công dụng hỗ trợ chữa bệnh béo phì, rối loạn lipidmáu, đái tháo đường, xơ vữa động mạch và tăng huyết áp, ung thưvà các bệnh lý động mạch vành tim.Theo đông y, nấm rơm vị ngọt, tính hàn, có tác dụng bổ tì, ích khí,tiêu thực, khử nhiệt, tăng đề kháng.Bài thuốc quí từ nấm rơm:- Nấm rơm xào tôm và rau dền, để chữa di tinh, hoạt tinh, yếu sinhlý.- Nấm rơm xào với thịt chim sẻ, thịt ếch có tác dụng cường dương,kích dục…- Nấm rơm hầm đậu phụ, bồi bổ dạ dày, tì vị suy yếu, chống ungthư.Nấm mỡNấm mỡ còn có những tên gọi khác là nhục tẩm, bạch ma cô,dương ma cô…, cũng là một trong những loại nấm có giá trị dinhdưỡng cao.Trong 100g nấm mỡ có chứa 2,9g protid, 0,2g lipid, 2,4g glucid,nhiều nguyên tố vi lượng như Ca, Fe, P và các vitamin như B1, B2,B6, C, D, E, K…Nấm mỡ có tác dụng làm giảm đường và cholesterol máu, phòngchống ung thư và cải thiện chức năng gan, thích hợp cho nhữngngười bị ung thư, đái đường, tăng cholesterol máu, cao huyết áp,giảm bạch cầu và viêm gan